Lainnya

Pos terdepan Nolita dengan Citarasa Latin Sejati

Pos terdepan Nolita dengan Citarasa Latin Sejati


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Restoran New York membangkitkan banyak perasaan dan Kafe Habana tidak berbeda. Itu sempit dan, berkat ukuran kotak sepatunya, Anda sering harus menunggu dalam antrean panjang. Namun, Anda akan berpikir Anda telah dipindahkan ke Kuba. Tempat itu, yang dulunya adalah restoran Dominika di jantung lingkungan Nolita yang trendi di Manhattan, sering dikunjungi jauh sebelum "keren". Pembuat film dan pengusaha muda Sean Meehan kemudian memperolehnya, mengubahnya menjadi hot spot Latinnya sendiri.

Penampilan Café Habana adalah salah satu yang langsung menarik warga New York untuk beristirahat sejenak dari jadwal padat mereka hanya untuk melihat sekilas. Dari luar itu adalah restoran retro, berubah menjadi kantin Karibia di dalamnya. Makanannya juga berwarna-warni. Cafe Habana dipenuhi dengan fashionista muda berusia 20-an yang berteriak-teriak mencari posisi untuk bertengger dan menikmati. Tenang dan jangan bergerak (Anda tidak akan bisa banyak). Cobalah jagung bakar Meksiko mereka yang terkenal, tongkol kernel krim yang disatukan dengan bubuk cabai zesty, jeruk nipis, dan keju cojita. Manjakan diri Anda dengan sopesitos, sampler kue jagung dengan kacang hitam, cojita, dan tiga salsa yang berbeda. Lezat!

Untuk yang sadar kesehatan, Café Habana menawarkan banyak alternatif yang enak. Pesanlah ayam panggang dan salad jagung dengan dada ayam yang berair dan jagung bakar di atas hamparan sayuran hijau yang renyah. Untuk karnivora, dapatkan los platos fuertes, steak rok panggang yang diberi makan rumput yang disajikan dengan nasi dan kacang tradisional pilihan Anda. Anda juga akan cocok dengan chuleta de puerco a la pimienta, juga dikenal sebagai daging babi panggang yang dilumuri saus jamur dan chipotle. Taco ikan Baja, sandwich Kuba klasik, dan camarones al ajillo (udang dalam saus bawang putih pedas yang disajikan dengan nasi dan kacang) juga merupakan pemenangnya.

Cafe Habana adalah salah satu tempat langka di New York City di mana semuanya tampak layak dan beraroma untuk setiap selera. Puaskan selera makan yang meningkat itu dan kunjungi restoran Latin favorit baru Anda hari ini.


Tempat Makan Selama Liburan Tinggi Yahudi

Musim gugur adalah musim yang sangat suci bagi orang-orang Yahudi, dimulai dengan Rosh Hashanah pada 24 September (awal Tahun Baru), berlanjut hingga Sukkot (perayaan panen), dan diakhiri dengan Yom Kippur, hari raya penebusan dosa, pada tanggal 4 Oktober. Tetapi jika Anda tahu sesuatu tentang iman Yahudi (dan orang-orangnya yang luar biasa), peristiwa penting selalu berputar di sekitar, atau setidaknya menggabungkan, banyak makanan. Jadi di sinilah (dan apa) untuk makan selama Liburan Tinggi Yahudi yang akan datang, dari Challah yang dicelup madu di Roti Roti di Union Square hingga pesta bergaya Eropa Timur yang elegan di NS Ruang Teh Rusia.

Kafe Russ and Daughters

Toko makanan di Lower East Side yang berusia 100 tahun ini membuka restoran lengkap Mei lalu, jadi sekarang Anda dapat menikmati hidangan multi-menu, duduk bersama keluarga, alih-alih mengumpulkan ikan asap yang disebarkan untuk dibawa pergi di restoran mereka. etalase. Mulailah dengan berbagai macam noshes, seperti Knishes dengan bawang karamel atau Latkes dengan salmon roe dan crème fraiche, diikuti dengan semangkuk Borscht atau Matzo Ball Soup, sepiring makanan lezat yang diawetkan, termasuk Whitefish, Sable, Kippers dan Gravlax, dan Babka French Toast, Kugel Mie bertabur kismis, atau Es Krim Halvah untuk hidangan penutup, ditaburi biji wijen dan ditaburi karamel asin.

Bar Bolonat

Koki dan pemilik Einat Admony secara teratur menyelenggarakan makan malam Rosh Hashanah di favorit Nolita-nya, Balaboosta, tapi mengapa tidak memesan meja di usaha terbarunya, Bar Bolonat, tahun ini? Masakan gaya Sephardic-nya (dipengaruhi oleh Afrika Utara dan Timur Tengah), mengacu pada kombinasi rasa manis-gurih yang merupakan bagian integral dari hari raya Yahudi, dicontohkan dalam Baby Artichoke yang diselimuti yogurt pistachio, Short Rib Tagine, kental dengan couscous, almond dan rempah-rempah, dan Ayam Panggang berkulit emas utuh, disajikan dengan nasi dan kentang renyah, dan dibumbui dengan kenari dan delima.

Bagel Habbatussauda

Lox dan Bagel adalah tradisi akhir pekan yang suci bagi orang Yahudi New York (atau orang New York pada umumnya), dan tempat baru ini dari Mile End Noah Bernamoff telah membuat makanan pokok brunch/sarapan sangat chic. Pesan bagel gulung tangan, kayu bakar, gaya Montreal yang disiram dengan keju krim buatan rumah, tahu herba atau olesan kaviar tobiko, dan dilapisi dengan gossamer, irisan berminyak trout pelangi, salmon asap dingin, sable atau lox yang diawetkan bit, serta lobak semangka berwarna-warni yang renyah, atau segenggam caper empuk yang asin.

Roti Roti

Dibuka tahun lalu oleh pembuat roti kelahiran Israel, Uri Scheft (penduduk asli Breads yang terkenal berada di Tel Aviv), toko harum ini mengkhususkan diri pada sederet kue kering yang akan akrab bagi siapa pun keturunan Yahudi. Dan selain sajian reguler mereka, seperti Dark Chocolate Babka (diselingi dengan pita Nutella), dan Rugelach serpihan, roti telah membuat sederet manisan liburan, seperti sejumlah Challah khusus (dijalin dengan marzipan, dilapisi dengan biji labu, bunga matahari, dan nigella, atau dipasang di sekitar mangkuk celup keramik, yang dimaksudkan untuk diisi dengan madu lengket), dan berbagai makanan penutup berbasis apel, termasuk kue, galette, pai, dan kue tar.

Toko Roti Zucker

Toko East Village ini menarik perhatian luas karena donat Thanksgivikkuh mereka yang cerdas tahun lalu, tetapi sebagian besar, suguhan mereka tradisional dan nyaman, tidak trendi dan menarik perhatian utama. Terinspirasi oleh latar belakang Israel, serta tradisi memanggang di Eropa dan Maroko, Chef dan pemilik Zohar Zohar (alumni Daniel dan Bouley) dikenal dengan Babka Cokelatnya yang padat, Rugelach yang sarat dengan kurma dan cengkeh, Cookies Madu Berbumbu, Honey Almond Fingers yang ditaburi gula bubuk, Challahs berkubah emas yang tinggi, dan lembaran Love Loaf yang diiris tipis, resep kue favorit darinya ibu, kental dengan buah kering dan kacang-kacangan.

Joe dan Miss Doe

Joe dan Jill Dobias baru-baru ini mengkonsolidasikan dua bisnis mereka (toko sandwich dan restoran) ke dalam satu tempat makan yang nyaman ini, yang sering kali menarik inspirasi nakal dari akar Yahudi Joe. Dan Anggota Suku pasti akan menikmati empat hidangan mereka, Rosh Hashanah prix fixe, di mana $70 membeli Challah buatan sendiri untuk meja, Stuffed Cabbage dengan isian salmon dan saus dill, Sandung lamur yang dipernis dengan kreplach kentang dan saus kaviar, Honey Cake dengan sorbet anggur merah, dan segelas Holy Punch… campuran anggur merah dan putih yang diresapi dengan kulit jeruk dan madu.

Ruang Teh Rusia

Benteng New York lama, yang mewah, merah dan emas Ruang minum teh sebagian besar dianggap sebagai tempat khusus acara khusus, jadi kapan lebih baik untuk memanjakan diri Anda daripada selama Liburan Tinggi Yahudi? Menu a la carte Rosh Hashanah mereka mencakup segala macam hidangan Eropa Timur yang lezat, termasuk Borscht Daging Sapi berwarna merah, Ikan Gefilte dengan lobak, Pate Hati Ayam dengan roti panggang, Pan Fried Trout dengan manisan lemon dan chestnut, Daging Sapi Sapi yang disajikan di atas kentang fondant dengan tzimm wortel dan apel, dan Apel Hangat atau Kugel Manis untuk hidangan penutup, puding mie yang dibuat dengan campuran buah kering.

Sakit tolo

Anda tidak sering mengasosiasikan cita rasa Meksiko dengan masakan Yahudi. Tapi koki Julian Medina, yang dibesarkan Katolik di Mexico City, masuk agama Yahudi ketika dia menikahi istrinya 10 tahun, seorang gadis Yahudi yang baik dari Upper East Side. Itu berarti, makanan Rosh Hashanah dengan pengaruh Meksiko adalah hal biasa di restorannya, sakit tolo, dan tahun ini tidak terkecuali. Nikmati berbagai macam hidangan yang diilhami Yahudi dengan cita rasa Latin tertentu, seperti Guacamole dengan ikan bandeng asap rumahan, Braised Brisket Tacos dengan tomatillo-chipotle salsa, Salmon Pastrami Quesadillas dengan bawang merah-jalapeño krim keju, dan Apple Tart dengan honeycomb dan dulce de saus leche-kayu manis untuk pencuci mulut.


Resep Dosa Lezat

ITU BUNGKUS | Dosas dengan dua chutney: ramuan kelapa (kanan atas) dan kacang tanah (tengah).

DI KEMBALI, Saya pikir titik tertinggi dari pekerjaan kantor terakhir saya adalah makan siang, pada hari pertama saya. Saya disambut dengan perjalanan ke pos terdepan Manhattan di Saravana Bhavan. Jaringan restoran India Selatan terkenal dengan dosas-nya.

Pancake, terbuat dari adonan beras dan lentil yang difermentasi, berwarna papirus, dan tidak lebih tebal. Di sampingnya ada tiga chutney dan sup miju-miju tipis yang dikenal sebagai sambar. Kami merobek potongan kertas yang bisa dimakan, mencelupkannya ke dalam cangkir logam kecil yang menampung bumbu dan menyendok isinya ke mulut kami dengan semangat yang meningkat. Dosa memiliki rasa yang halus namun kaya—panggang, dengan sedikit bau—dan pelengkapnya berkisar dari yang bersahaja, herba dan manis hingga pedas, berbau bawang putin dan berapi-api.

Di mana saya bisa menemukan lebih banyak makanan ini? Bagaimana seseorang bisa membuat hal seperti itu? Saya mengirim email ke Heather Carlucci, koki kue yang membuka Lassi, makanan India Utara yang dibawa pulang di Greenwich Village yang, yang membuat saya kecewa, tutup 5 tahun yang lalu. Dia memberi tahu saya bahwa dosas, makanan khas India Selatan, bukan bagian dari repertoarnya. Tapi dia punya resep dari temannya Thomas Zacharias, seorang koki Goan.

Ms. Carlucci dan saya mencicipi dosas di sekitar kota, termasuk varietas populer yang diisi dengan kentang tumbuk yang dibumbui. Kami sepakat bahwa kami lebih suka mengisi bawang bombay yang hampir tidak berkeringat, dan terkadang, tidak ada yang lebih baik daripada mencelupkan krep telanjang ke dalam chutney. Di restoran Dosa Royale di Brooklyn, salah satu pemilik Thiru Rajamani berbicara kepada kami tentang tumbuh di atas dosa ibunya di Chennai. Secara tekstur, panekuknya memenuhi persyaratan Ms. Carlucci: "keras dan empuk," dengan kerenyahan yang lembut dan gigitan yang sedikit kenyal.

Apa yang saya sukai dari dosa Mr. Rajamani adalah rasa penghuni pertama. Triknya, ia berbagi, adalah, "selalu gunakan tangan Anda" saat menyiapkan adonan "karena membantu fermentasi." Nalini Periasamy, yang membuat dosa di Nadu, pop-up India Selatan di Brooklyn, setuju. Ketika dia kembali ke Tamil Nadu untuk mengunjungi orang tuanya, mereka makan dosa setiap kali makan. Darinya saya belajar memasak panekuk di atas wajan, mengeluarkan adonan dari tengahnya. Saya juga menemukan ketertarikan saya pada chutney kacang sederhana yang dia ajarkan untuk saya buat.


Rasa Lexington & Rockbridge County, VA

Sangat mudah untuk menemukan makanan dan minuman lokal pada menu di seluruh Rockbridge County, Virginia, tetapi Anda juga dapat melewati perantara dan langsung ke sumbernya. Keluar dan kunjungi beberapa produsen lokal, mulai dari pertanian modern hingga pabrik bersejarah, pemanggang kopi hingga pabrik pembuatan bir, pembuat keju hingga pembuat cokelat, dan Anda akan menemukan barang-barang pemenang penghargaan yang membangkitkan nafsu makan dengan kualitas yang sangat tinggi hingga membuat lidah terhalus pun pingsan. .

Wade's Mill adalah pabrik gandum komersial tertua yang terus beroperasi di Lembah Shenandoah. Biji-bijian lokal telah digiling dengan cara tradisional di situs ini sejak 1750. Tidak heran itu terdaftar di Daftar Tempat Bersejarah Nasional dan Daftar Landmark Virginia. “Sampai uap, pabrik adalah sumber energi yang paling efisien,” kata John Siegfried, pemilik dan pabrik. Dia menggiling rata-rata 300 hingga 400 pon gandum sehari dan memasok restoran di Lexington dan kota-kota lain di Virginia dan Maryland. Bubur jagung, tepung jagung, tepung, dan makanan ringan lainnya—banyak yang terbuat dari biji-bijian warisan—tersedia untuk dibeli. Jelajahi tiga lantai peralatan penggilingan bersejarah dan pajangan museum.

Pada hari Sabtu pada waktu tertentu dari April hingga Desember, kincir air besi Fitz setinggi 21 kaki yang bersejarah dipertunjukkan. Untuk berlama-lama di situs yang indah ini, check in ke akomodasi semalam.

Lexington Coffee Roasters dinobatkan sebagai salah satu dari “12 Coffee Roasters Terbaik di AS.” oleh Forbes dan "Beberapa Kopi Terbaik Amerika" oleh USA Today. Fokusnya adalah pada sumber biji kopi berkualitas tinggi dari Amerika Latin dan Afrika. Kunjungi pemanggangan di Route 11 untuk melihat proses pemanggangan kopi, temukan proses dan peralatan pembuatan bir yang inovatif, serta cicipi kopi dan minuman espresso. Bawa pulang beberapa biji kopi yang baru dipanggang dan pesan secara online saat persediaan Anda hampir habis.

Bir kerajinan, anggur, dan sari buah apel mengalir berlimpah di Rockbridge County dengan empat pabrik bir (semuanya berhenti di sepanjang Jalur Shenandoah Beerwerks), empat kebun anggur, dan satu buah cider. Di Route 11, Devils Backbone Outpost Tap Room & Kitchen menghasilkan lebih dari 120 resep bir yang berbeda, semuanya berdasarkan tradisi pembuatan bir Eropa. Nikmati penerbangan pint atau sampler di samping santapan lezat di bar atau di taman bir luar ruangan.

Great Valley Farm Brewery & Winery (Foto Atas: Chris Weisler) memproduksi bir putih bergaya Belgia dan varietas Cabernet Franc, Gruner Veltliner, Lemberger dan Vidal Blanc menggunakan bahan-bahan dari pertanian seluas 27 hektar di Natural Bridge. Cicipi bir atau cicipi penerbangan dengan pemandangan panorama Blue Ridge Mountains.

Di pusat kota Lexington, Heliotrope Brewery memproduksi apa yang rekan pemilik Erik Jones sebut "bir rumah pertanian liar" menggunakan bahan-bahan lokal. “Kami bahkan mencari ragi liar untuk membuat bir terroir.” Jajaran bir akan berubah secara musiman dan mencakup berbagai gaya termasuk IPA, saison, pilsner, dan lager. Nikmati tuangkan 12 ons dari gelas bertangkai di samping pizza kreatif, dibuat sesuai pesanan di oven bata.

Rockbridge Vineyard & Brewery, pemenang dua kali Piala Gubernur Virginia yang didambakan, memproduksi anggur dalam jumlah kecil dalam berbagai gaya. Vinifera, hibrida, dan tanaman merambat asli tumbuh di 17 hektar. Cicipi melalui portofolio di ruang mencicipi lalu nikmati segelas favorit Anda sambil menatap pemandangan Lembah Shenandoah yang menakjubkan. Kebun Anggur Lexington Valley telah membuat anggur merah dan putih sejak 1999. Nikmati dengan gelas atau botol sambil bersantai di geladak dan memandangi properti seluas 67 hektar. Jump Mountain Vineyard menyambut pengunjung ke pertanian seluas 32 hektar pada hari Sabtu dan Minggu. Nikmati mencicipi, anggur di gelas, atau beli beberapa botol varietas merah dan putih untuk dinikmati di rumah.

Cicipi sari buah apel dalam jumlah kecil di Halcyon Days Cider Company. Cidery milik keluarga ini menawarkan kebun labirin yang menakjubkan. Terinspirasi oleh labirin legendaris di Katedral Chartres Prancis, 2.500 pohon apel kerdil ditanam di sirkuit yang membentang 1,7 mil dari pusat ke tepi luar. Jelajahi 50 varietas apel yang berbeda, dari pohon apel pusaka Amerika, Amerika modern, Eropa klasik, dan Asia Tengah. Masuklah ke paviliun untuk melihat pemandangan 360 derajat yang menakjubkan dari Pegunungan Alleghany dan Blue Ridge. Semua sari buah apel keras dibuat menggunakan apel yang ditanam di Virginia dalam berbagai rasa dari tajam hingga pedas hingga manis.

Labirin di Halcyon Days Cider Company
Foto: Steve Shires.

Cocoa Mill Chocolates telah mendapatkan reputasi nasional untuk suguhannya yang tak terhapuskan, semua penghargaan dan penghargaan dari The Wall Street Journal, Bon Appetit, Chocolatier, Majalah U.S. Air, CBS Morning News, The Washington Post, antara lain. Pembuat cokelat berusaha untuk keunggulan di setiap langkah proses—menggunakan cokelat perdagangan yang adil, memilih bahan-bahan alami, dan permen buatan tangan yang baru untuk setiap pesanan. Apakah Anda menggigit truffle, kulit kayu gourmet, buah yang dicelupkan, pretzel atau peppermint berlapis cokelat, atau camilan lainnya, percayalah bahwa itu dibuat dengan bahan-bahan berkualitas tinggi dan presisi penuh perhatian.

Sweet Things Ice Cream Shoppe adalah satu-satunya toko es krim buatan sendiri di Rockbridge County. Dekorasi retronya mungkin memicu nostalgia, tetapi peralatannya yang sekarang antik menghasilkan suguhan yang tidak dapat ditiru oleh peralatan modern—termasuk kerucut wafel buatan sendiri. “Kami telah menjalankan bisnis ini sejak 1982, tetapi setrika wafel kami berasal dari tahun 1950-an,” kata pemilik Chris Williams. Dan aroma itu akan membuat mulut Anda berair saat Anda melangkah ke pintu! Kue-kue terlaris dan es krim rasa krim berwarna coklat tua, bukan putih biasa, berkat fakta bahwa mesin es krim ini dapat meremukkan dan menghancurkan lebih banyak kue Oreo asli daripada mesin modern. Rasa seperti keping cokelat mint, adonan kue, pisang, raspberry hitam, dan lusinan lainnya—disendok menjadi kerucut, sundae, shake, dan suguhan lainnya—memikat penduduk setempat dan pengunjung. Orang dewasa, jangan lewatkan es krim rasa bir Guinness.


Bilah samping

Nashville, Tennessee

Terselip di samping hotel Bode Nashville, Sidebar membawa sedikit eklektik, bohemia Americana ke distrik SoBro kota. Ada perlengkapan dan perlengkapan musik di sepanjang dinding dan beberapa gitar yang disetel dengan baik, jika suasana hati menyerang. Di belakang bar, direktur minuman Meg Hoberg telah menyusun daftar minuman yang bijaksana, seperti Wallflower yang halus dan lezat, telur gin yang dicampur dengan teh melati dan kembang sepatu, dan Romero, nomor tequila yang menguatkan diimbangi dengan rosemary yang dibakar. Untuk menggigit, ada papan charcuterie lokal, penggeser babi yang ditarik, dan roti pipih ayam barbekyu.

Cervecería La Tropical

Miami, Florida

Tempat pembuatan bir baru dibuka di Miami awal musim semi ini, menghadirkan taman tropis besar, ruang tap dengan bir yang dibuat di tempat, dan ode untuk bir tertua Kuba. Cervecería La Tropical, awalnya memulai debutnya di Kuba pada tahun 1888 sebagai produsen bir terbesar di negara itu hingga tahun 1960-an. Ketika keluarga pendiri bermigrasi ke Miami, resep mereka menjadi La Tropis La Original Ambar Lager yang populer. Tempat pembuatan bir Kuba yang bersejarah dihidupkan kembali melalui pos terdepan Miami yang menampilkan ruang tap dan program pembuatan bir yang dipimpin oleh pembuat bir Matt Weintraub, serta restoran Karibia-Latin yang menampilkan masakan khas koki terkenal Cindy Hutson.

Pabrik Bir Alam Baru

Charleston, Carolina Selatan

New Realm Brewery yang berbasis di Atlanta sedang berkembang ke Charleston dengan fasilitas di Pulau Daniel yang akan mencakup tempat pembuatan bir di tempat, restoran, teras luar ruangan, dan ruang musik dan venue. Sementara brewmaster New Realm Mitch Steele akan terus mendorong jajaran bir pemenang penghargaan dan rilis khusus, makanan dan musik juga akan memainkan peran unggulan di situs baru dengan menu Amerika kasual dan pertunjukan langsung yang sering.

Bilik Telepon Merah

Atlanta, Georgia

Bar bertema Speakeasy Red Phone Booth dibuka di Buckhead akhir musim semi ini, menawarkan pengalaman pelarangan, menawarkan koktail era 1920-an, koleksi wiski langka, bourbon, dan scotch, dan humidor berisi cerutu. Pelanggan akan memasuki bar melalui bilik telepon antik berwarna merah di mana kode rahasia harus dihubungi agar dapat diterima. Ini adalah lokasi ketiga bar di pusat kota Atlanta, dengan pos terdepan di Nashville, dari pemilik restoran Stephen de Haan yang juga memiliki Amalfi Pizza dan Saito: Sushi, Steak, and Cocktails.

DrawBar

Atlanta, Georgia

Bar koktail baru baru saja dibuka di Bellyard Hotel yang menawarkan pemandangan cakrawala kota dan teras luar ruangan yang luas tepat pada waktunya untuk musim minum al fresco. Bagian dari pengembangan Interlock yang baru muncul di lingkungan sisi barat Atlanta, DrawBar menawarkan daftar koktail yang lengkap dan lebih dari 250 minuman beralkohol selain menu makanan ringan bar yang ditinggikan.

Pembuatan bir lowongan

Austin, Texas

Vacancy Brewing yang sangat dinanti-nantikan dibuka awal bulan ini di lingkungan Kongres Timur Austin. Terinspirasi oleh kepala pembuat bir Brent Watson dan pengalaman perjalanan lintas negara bersama pemilik Sara Hamza, mereka bertujuan untuk menciptakan rasa nafsu berkelana di tempat pembuatan bir dan ruang tap yang berwarna cerah. Pengaruh petualangan dilanjutkan melalui produk mereka, yang “akan mengambil dari profil rasa tradisional dan citra dari tujuan yang berharga, dimulai dengan negara bagian tempat pembuatan bir Texas,” kata Hamza. Pengunjung dapat mengharapkan tiga gaya sepanjang tahun dan barisan gaya musiman yang berputar, serta anggur lokal di keran dan camilan beku yang mabuk.

Harvest Green Winery & Kitchen oleh Messina Hof

Richmond, Texas

Daerah Houston menyambut pos terdepan terbaru dari kilang anggur Texas Messina Hof awal musim semi ini. Menurut sebuah rilis, tujuan anggur mengiklankan bar anggur seluas 83 kaki, ruang mencicipi yang dilengkapi dengan dua lusin keran anggur, ruang mencicipi pribadi, dan teras luar ruangan yang luas. Sementara produksi utama kilang anggur Lone Star State akan tetap di kebun anggur andalannya Bryan, anggur akan diproduksi di lokasi di pos terdepan Richmond yang baru, serta memiliki restoran konsep dapur terbuka di mana anggur Messina Hof akan dimasukkan ke dalam hidangan seperti daging babi. disajikan dengan ara agrodolce dan udang Teluk Texas disajikan dalam kaldu tomat, adas, dan sauvignon blanc.


Bahan-bahan

Guacamole:

3 buah alpukat matang, kupas dan belah dua
1 cabai Fresno, potong dadu
1 daun bawang, iris
2 jeruk nipis, peras
1/2 ikat daun ketumbar, cincang

Harissa Aioli:

2 sdm. cuka sampanye
1/4 sdt. chipotle di adobo
1/4 sdt. Harissa
5 sdm. mayones

Burger Turki:

8 ons. kalkun tanah
1 ons. aprikot kering, cincang
1 ons. merica Jack keju, diparut
1/4 cangkir bawang julienne
1 siung bawang putih, iris
1 sendok teh. bubuk bawang
1/2 sdt. peterseli cincang
1/2 sdt. bijak cincang
1/4 sdt. biji adas
1/4 sdt. biji jintan
1/4 sdt. oregano kering
1 sendok teh. biji ketumbar
1 sendok teh. bunga lavender cincang
1 ons. minyak canola
Garam dan merica, secukupnya
1 roti brioche
Arugula
1 acar
1 peperoncini
2 potong keju Jack


Tidak ada salahnya membuat tahi lalat dari pasta yang sudah jadi. Berikut adalah beberapa tips

Membuat tahi lalat dari awal secara tradisional merupakan proyek multi-hari dalam jumlah besar - sesuatu yang kebanyakan dari kita tidak punya waktu untuk menanganinya secara teratur. Di situlah pasta premade berperan.

Tidak perlu malu membuat tahi lalat dari bahan dasar yang sudah disiapkan — banyak juru masak Meksiko membeli pasta de mol di mercados besar dan kecil. Semua basis tahi lalat yang dibutuhkan adalah rehidrasi dengan kaldu, tetapi dapat diobati dengan sentuhan ekstra juga.

Jenis paling umum yang akan Anda temukan adalah poblano mol berwarna sienna dari kota Puebla. Pasta tahi lalat poblano biasanya diberi label hanya sebagai "tahi lalat." Kedua adalah mol verde dengan biji labu. Tapi lihat-lihat dan Anda akan dihargai dengan jenis tahi lalat lain dan permadani rasa yang rumit.

Mencari taco dan lebih banyak makanan Meksiko yang enak di daftar 101 Restoran Terbaik kami? Ada di sini.

Di supermarket utama, pedagang Meksiko, dan pasar internasional seperti Super King dan Jons di Los Angeles, Anda akan melihat wadah kaca mol oleh Doña Maria. Dimulai oleh Doña Maria Pons dan suaminya, Don Pedro Degetau, perusahaan ini telah membuat tahi lalat sejak tahun 1945. Cerita berlanjut bahwa doña pernah menjual tahi lalat buatannya dari pintu ke pintu sekarang ditangani oleh Herdez dan dipasarkan di Amerika melalui Hormel, perusahaan yang juga menjual Spam dan Skippy.

Tahi lalat biasa (poblano) Doña Maria adalah yang sering ditemukan di rak-rak pasar. Mengikuti instruksi label untuk hanya menambahkan kaldu ke pasta menghasilkan saus yang sangat panas yang tidak memiliki kedalaman. Bawa ke tingkat berikutnya dengan memasukkan tomat giling dan bawang bombay (Anda bisa memarutnya di parutan kotak yang halus jika Anda tidak memiliki blender), dan mungkin beberapa bumbu. Hati-hati membuka wadah atau minyak terapung bisa terbang (tuangkan minyak ke dalam wajan, lalu kikis pastanya) kaca vasito berguna untuk mengukur kaldu. Mole verde Doña Maria dengan biji labu menawarkan kompleksitas yang layak dengan rasa gurih yang seimbang dengan panasnya cabai.

Banyak pasar juga membawa tahi lalat oleh La Costeña dan Rogelio Bueno, tetapi yang pertama relatif lembut dan seperti puding, sedangkan yang kedua ringan, dengan nada seperti masa yang menonjol. Waspadalah terhadap tahi lalat berlabel pribadi yang dijual di pedagang besar, sebotol negro mol organik siap saji dari Whole Foods lebih menyerupai salsa tajam yang dibumbui daripada tahi lalat yang ramah tamah.

Los Angeles memiliki adegan pembuatan tahi lalat Meksiko yang kuat. Kritikus Patricia Escárcega menganggap luasnya budaya tahi lalat kota.

Jika Anda berbelanja di rantai pasar Meksiko seperti Northgate atau Cardenas, Anda akan melihat merek yang lebih besar, yang disebutkan di atas, setinggi mata, tetapi teliti rak dan periksa di dekat konter daging untuk menemukan tahi lalat yang lebih kecil dan lebih sulit ditemukan.

Di pasar Northgate di Santa Ana, ada pajangan setengah liter pasta tahi lalat ala Teloloapan dari Guerrero, pusat tahi lalat. Dilarutkan dengan kaldu, mol rojo Tecampana mengungkapkan kedalaman pedesaan, bersahaja, dan panasnya yang tegang, dan mol verde dari Don Cuevas terbukti berlemak, gurih, dan lezat.

Demikian pula, di sebuah pos terdepan Cardenas di Watsonville, California, saya menemukan bayaran kotor: mol poblano, negro dan verde oleh Rancho La California yang berbasis di Guanajuato, Meksiko. Pasta kering dan berpasir mendapat manfaat dari penggorengan awal dalam minyak panas. Poblano dan negro memiliki daftar bahan yang sama, tetapi yang pertama sedikit manis, sedangkan yang terakhir lebih asertif, sangat pedas. Verde itu sangat bagus dan sangat kompleks.

Selain toko kelontong, lihat penjual makanan khusus seperti Chiles Secos di Grand Central Market di pusat kota Los Angeles. Tahi lalatnya dijual berdasarkan beratnya dan diambil dari gundukan lunak yang indah, seperti yang ada di banyak pasar di Meksiko. Beli setengah pon masing-masing jenis untuk mengeksplorasi perbedaan mereka.

Chiles Secos membawa pasta halus untuk mol rojo Oaxacan, coloradito dan negro, tetapi persediaan tahi lalat lainnya juga luar biasa. Almendrado (almond) ramah dan pedas, dengan panas sedang yang menjadikannya tahi lalat gerbang yang hebat. Ajonjoli (wijen) berasap, tidak terlalu panas, dan praktis bisa diminum. Verdenya halus dan elegan seperti sup krim. Teloloapan halus dengan panas yang proporsional, rasa manis buah dan rempah-rempah. Mixto deluxe itu gemuk di muka, dengan panas yang bertahan sesudahnya. Casero Chiles Secos lembut dan canggih, seperti kulit Nappa yang halus.

Pasar mini Meksiko dan toko khusus Oaxacan adalah sumber lainnya. Misalnya, saya menelepon Mi Tiendita di Fresno dan menemukan bahwa ia menjual pasta tahi lalat Oaxacan merek Juquilita. (Kakak saya tinggal di Central Valley tetapi tidak bisa mendapatkannya, jadi saya membeli beberapa secara online di MexGrocer.com.) Rojo, coloradito, dan negro Juquilita semuanya seimbang. Ikuti petunjuk label, yang saya bagi menjadi: cangkir kemasan (150 g) pasta dengan 1 cangkir (230 g) tomat giling (lihat tips memasak pasta mol di bawah) dan 1 1/3 cangkir kaldu. Itu saus yang cukup untuk tiga atau empat porsi.

Menambahkan tomat adalah bagian dari petunjuk yang datang dengan tahi lalat Oaxacan bintang yang dijual oleh Guelaguetza di restorannya dan melalui toko online di ilovemole.com. Rojo, coloradito dan negro memiliki cita rasa yang khas, warna yang cerah dan nuansa yang mendalam. Tomat menambahkan tang, body dan umami untuk memeriahkan saus akhir. Resep tahi lalat lengkap dari awal ada di buku masak Bricia Lopez yang baru saja diterbitkan “Oaxaca: Masakan Rumah Dari Jantung Meksiko,” tetapi mencoba pasta terlebih dahulu mempersiapkan Anda untuk akhirnya membuatnya sendiri.

Bricia Lopez dari Guelaguetza berbicara tentang menulis bukunya "Oaxaca: Masakan Rumah Dari Jantung Meksiko."

Ada tahi lalat artisanal di internet juga. Di Etsy, saya menemukan El Molcajete, dibuat di San Francisco oleh Ernesto Rodriguez dan dibuat dari resep ibunya di Oaxacan. Sebagai saus siap saji, ini adalah cara yang baik untuk mendapatkan patokan dari produsen kecil. Rasanya dari cabai, buah kering dan rempah-rempah, dengan rasa tomat untuk menyatukan.

Amazon mengirimi saya Nabora dari Oaxaca, campuran bahan kering (pikirkan campuran kue makanan setan) ditambah satu tablet cokelat Meksiko tanpa pemanis (gunakan microwave untuk melelehkannya). Menggoreng bahan giling memungkinkan Anda untuk menyaksikan sinergi bahan tahi lalat dengan lebih baik tanpa melakukan banyak pekerjaan.

Toko online Zingerman's, toko bahan makanan khusus yang sudah lama berdiri di Ann Arbor, Michigan, menjual pasta tahi lalat dari Susana Trilling, pemilik sekolah memasak Seasons of My Heart di Oaxaca. Seperti pasta Guelaguetza, mereka adalah produk batch kecil yang menghasilkan rasa asli. Mol rojo memiliki panas yang mengasyikkan dan konsistensi sedang.

Dengan semua opsi ini dalam jangkauan, dan pekerjaan minimum yang harus dilakukan setelah Anda menemukan pasta, tidak ada alasan mengapa tahi lalat tidak boleh ada di meja Anda — atau taco atau tamale Anda — pada tahun 2020.


Cicipi Rockbridge County, Virginia

Sangat mudah untuk menemukan makanan dan minuman lokal pada menu di seluruh Rockbridge County, Virginia, tetapi Anda juga dapat melewati perantara dan langsung ke sumbernya. Keluar dan kunjungi beberapa produsen lokal, mulai dari pertanian modern hingga pabrik bersejarah, pemanggang kopi hingga pabrik pembuatan bir, pembuat keju hingga pembuat cokelat, dan Anda akan menemukan barang-barang pemenang penghargaan yang membangkitkan nafsu makan dengan kualitas yang sangat tinggi hingga membuat lidah terhalus pun pingsan. .

Pada Peternakan Razzbourne Emily Hall mengoperasikan apa yang dia gambarkan sebagai "penghasil susu dan krim kambing mikro." Dari kawanan kecil kambing La Mancha dan Alpine, dia membuat keju kambing dengan rasa lembut yang meleleh di mulut Anda. Seorang petani generasi keempat, Hall telah mengasah resep keju melalui apa yang dia sebut "coba-coba." Dia saat ini menghasilkan satu keju segar, tiga matang dan satu keju tua. Di antara varietas yang membuat ketagihan: yang bisa disebarkan chèvre, keju kambing kulit mekar yang matang dengan truffle lokal, dan keju kambing mentah semi-keras yang direndam di Rockbridge Vineyard Syrah. Peternakan saat ini tidak terbuka untuk umum, tetapi Anda dapat menemukan keju Razzbourne Farms di menu di Restoran Inn Selatan di pusat kota Lexington dan dijual di Kebun Anggur Rockbridge dan Pasar Ternak.

Rockbridge Vineyard telah membudidayakan anggur dalam jumlah kecil sejak tahun 1992.

Pabrik Wade adalah pabrik gandum komersial tertua yang terus beroperasi di Lembah Shenandoah. Biji-bijian lokal telah digiling dengan cara tradisional di situs ini sejak 1750. Tidak heran itu terdaftar di Daftar Tempat Bersejarah Nasional dan Daftar Landmark Virginia. “Sampai uap, pabrik adalah sumber energi yang paling efisien,” kata John Siegfried, pemilik dan pabrik. Dia menggiling rata-rata 300 hingga 400 pon biji-bijian sehari dan memasok restoran di Lexington dan kota-kota lain di Virginia dan Maryland. Bubur jagung, tepung jagung, tepung dan makanan lainnya&mdashbanyak yang terbuat dari biji-bijian warisan&mdashare tersedia untuk dibeli. Jelajahi tiga lantai peralatan penggilingan bersejarah dan pajangan museum. Pada hari Sabtu pada waktu tertentu dari April hingga Desember, kincir air besi Fitz setinggi 21 kaki yang bersejarah dipertunjukkan. Untuk berlama-lama di situs yang indah ini, check in ke akomodasi semalam.

Pemanggang Kopi Lexington telah dinobatkan sebagai salah satu dari "12 Roaster Kopi Terbaik di AS." oleh Forbes dan “Beberapa Kopi Terbaik Amerika” oleh Amerika Serikat Hari Ini. Fokusnya adalah pada sumber biji kopi berkualitas tinggi dari Amerika Latin dan Afrika. “Semuanya super segar,” kata Chris Flitney, barista. “Kami menekankan segar untuk mendapatkan rasa buah.” Kunjungi pemanggangan di Route 11 untuk melihat proses pemanggangan kopi, belajar tentang menanam dan memanen kopi dalam tur mandiri, temukan proses pembuatan bir yang inovatif, serta menyesap kopi dan minuman espresso. Pesan penerbangan pencicipan untuk mencicipi tiga kopi asal tunggal yang berbeda secara berdampingan. Bawa pulang beberapa biji kopi yang baru dipanggang dan pesan secara online saat persediaan Anda hampir habis.

Lexington Coffee Roasters dinobatkan sebagai “12 Coffee Roasters Terbaik di AS.” oleh Forbes.

Bir kerajinan mengalir berlimpah di Rockbridge County. Di Rute 11, Devils Backbone Outpost Tap Room & Dapur menghasilkan lebih dari 120 resep bir yang berbeda, semuanya berdasarkan tradisi pembuatan bir Eropa. Tours of the 120-barrel, fully-automated brewhouse plus bottling and canning lines are offered on Saturday afternoons. Up to 15 different beers are poured. Enjoy a pint or sampler flight alongside hearty fare at the bar or in the outdoor beer garden. Great Valley Farm Brewery produces Belgian-style ales using ingredients from its 27-acre farm in Natural Bridge. Sip pints or tasting flights against panoramic views of the Blue Ridge Mountains. With styles ranging from IPAs, English ales and German lagers, the tap list of eight changes weekly. Production will expand to include wine in 2020. At its brand new facility in downtown Lexington, Heliotrope Brewery, produces what co-owner Erik Jones calls “wild farmhouse beers” using local ingredients. “We even foraged a wild yeast to give the beer terroir.” The beer lineup will change seasonally and cover a range of styles including IPAs, saisons, pilsners, and lagers among others. Sip a 12-ounce pour from a stemmed glass alongside a creative pizza, made to order in the brick oven.

Great Valley Farm Brewery produces Belgian-style ales using ingredients from its 27-acre farm.

Prefer wine? Rockbridge County boasts three vineyards and a fourth is set to open in 2020 at Great Valley Farm. Rockbridge Vineyard, a two-time winner of the coveted Virginia Governor’s Cup, produces small-batch wines in a range of styles. Vinifera, hybrid, and native vines grow on 17 acres. Sample through the portfolio in the tasting room then enjoy a glass of your favorite while gazing out at the breathtaking view of Shenandoah Valley. A new brewery will open on site in 2020. Lexington Valley Vineyard has been handcrafting red and white wines since 1999. Enjoy them by the glass or bottle while relaxing on the deck and gazing out at the 67-acre property. Light snacks are available or feel free to bring your own. Jump Mountain Vineyard welcomes visitors to its 32-acre farm on Saturdays and Sundays. Enjoy tastings, wines by the glass, or stock up on several bottles of red and white varietals to savor at home.

Sip small batch cider at Halcyon Days Cider Company. This family-owned cidery boasts a stunning labyrinth orchard. Inspired by the legendary labyrinth at France’s Chartres Cathedral, 2,500 dwarf apple trees are planted in a circuit that stretches 1.7 miles from the center to outer edge. As the trees grow, they’ll be groomed to form walls. Wander through 50 different apple varieties, from heirloom American, modern American, classic Europe, and Central Asian ancestral apple trees. Step into the pavilion for stunning 360-degree views of the Allegheny and Blue Ridge Mountains. All eight hard ciders are made using Virginia grown apples&mdashmany of which are heirloom varieties&mdashin a range of styles from tangy to spicy to sweet.

Halcyon Days Cider Company features a stunning 2,500 apple orchard labyrinth.

Cocoa Mill Chocolates has gained a national reputation for its indelible treats, all made using fair trade chocolate. Even if you’ve never tasted its deliciousness, you may have heard about Cocoa Mill since it’s racked up awards and accolades from The Wall Street Journal, Bon Appetit, Chocolatier, U.S. Air Magazine, CBS Morning News, The Washington Post, Virginia Living Magazine, Virginia’s Finest, and WDBJ7 News among others. Owner Laura de Maria strives for excellence each step of the process, from choosing authentic, fresh, natural ingredients to freshly hand-crafting confections for each order. Whether you bite into a truffle, gourmet bark, dipped fruit, chocolate-covered pretzel or peppermint, nonpareil, or other treat, trust that it’s made with high-quality ingredients and attentive precision.

Sweet Things Ice Cream Shoppe is Rockbridge County’s only homemade ice cream shop. Its retro décor may spark nostalgia, but its now-antique equipment churns out treats that modern equipment can’t replicate&mdashincluding homemade waffle cones. “We’ve been in business since 1982, but our waffle irons date back to the 1950s,” says owner Chris Williams. “New waffle irons are all Teflon, but these produce a different aroma.” And that aroma will get your mouth watering the moment you step into the door. The best-selling Oreo cookie flavor ice cream is dark brown, not the usual white, thanks to the fact that this ice cream machine can crunch and crumble a whole lot more cookies than modern machines. Flavors like mint chocolate chip, cookie dough, banana, black raspberry, and dozens more&mdashscooped into cones, sundaes, shakes, and other treats&mdashlure locals and visitors alike. Grownups, don’t miss the Guinness beer-flavored ice cream. Time your visit right and you can find special flavors made featuring local ingredients like beer, berries, ginger, and more.

Homemade ice cream and waffle cones abound at Sweet Things Ice Cream Shoppe.

Crave more to taste? Lihat Shenandoah Beerwerks Trail that features 15 breweries located within an easy hour’s drive of one another. Pick up a free trail passport at any stop, collect eight stamps, and earn a free T-shirt. On Shenandoah Valley’s Fields of Gold Farm Trail you can dig into agricultural experiences like pick-your-own orchards, farmers’ markets, farm tours, and farm-to-table restaurants.


$25 AND UNDER A Latin Outpost in Inwood Where Tables Often Wait

THERE was a time not so long ago when I assumed Manhattan had reached Starbucks saturation. What did I know? Two or three thousand more have surely opened since then.

And so it is with restaurants. Just when it seemed that ambitious restaurateurs had colonized every last corner, they began to move uptown -- way uptown. In the last year or so, restaurants have opened north of Harlem, including Hispaniola on West 181st Street, New Leaf Cafe in Fort Tryon Park and, with its oddly spelled name, Republ-K on Dyckman Street in Inwood. They stand out uptown, where the level of comfort rarely goes beyond fluorescent lights and plastic tablecloths.

The newest is the pan-Latino Republ-K (pronounced ree-POOB-lee-kuh). From outside, it looks almost like a bunker, presenting a seemingly impenetrable facade to Dyckman Street, but inside it opens into a sleek dining room with an adjacent bar and a lounge upstairs. The chairs and the glass-top tables are inlaid with mother-of-pearl -- all handsome enough, but with the tile floor and the paneled walls, they make for a potentially loud room. I say potentially because on three midweek visits I never saw more than a few tables filled. I wondered whether Inwood would support a relatively upscale restaurant like Republ-K, although a hostess told me that Friday and Saturday nights are the peak times.

The chef, Ricardo Cardona, previously worked with Douglas Rodriguez and Alex Garcia, two leaders of the nuevo Latino genre. Main courses start at a reasonable $14 but swell to a high of $34, for broiled lobster tails stuffed with shrimp and crab meat. I didn't try the lobster tails, but I did try pargo ($26), a red snapper fried crisp on the outside and stuffed with a fricassee of calamari, shrimp and crab meat. The fish was lackluster, and not all that fresh either, perhaps a casualty of the midweek lull.

By contrast, the less expensive end of the menu can be superb. A grilled half chicken ($14) is juicy and full of flavor beneath its crisp skin, served with a lemon and garlic sauce that is wonderful over a side of rice and pigeon peas. Grilled skirt steak ($17), too, is richly flavored, served with mashed yautia, a sweet tarolike root vegetable, and three chimichurri sauces. (You really need only one.) Best of all is roasted pork shank ($15), a fist-size hunk of meat encased in crisp skin and glistening fat, which moistens the meat and intensifies its porkiness. The shank, topped with pickled onions and lots of garlic, comes with fabulous yuca fries, which have a denser, more springy texture than potatoes and an almost nutlike flavor.

Grilled sirloin steak ($19), the size of a brick, is satisfying, but the primary function of sautéed shrimp ($18), alas, is to convey their oozy-thick garlic sauce to the mouth. Up the price ladder, paella ($22) is dominated by smoky chorizo -- the delicate flavors of clams, mussels and lobster don't have a chance. Nor was I impressed with a parrillada for two ($44), a mixed grill of steak, sausages and seafood, all overdone.

Huge portions are an Inwood-Washington Heights tradition, and Republ-K doesn't affect daintiness. A main course with side dishes makes for a significant meal, especially with the crisp plaintain chips and the four dipping sauces that greet diners. Nonetheless, appetizers are offered. My favorites included exceptionally light and crisp fried baby shrimp and calamari ($10) with a good house-made tartar sauce, and spicy grilled prawns ($11) served on sticks -- perfect street food.

Five Weeknight Dishes

Emily Weinstein has menu suggestions for the week. There are thousands of ideas for what to cook waiting for you on New York Times Cooking.

    • This coconut fish and tomato bake from Yewande Komolafe yields a gorgeous, silky ginger-coconut sauce.
    • A tasty recipe for sheet-pan chicken and potatoes by Lidey Heuck is really nice without being fussy.
    • This vegetarian baked Alfredo pasta with broccoli rabe is inspired by pasta Alfredo, but with green vegetables added.
    • Kay Chun adds asparagus and snap peas to spring vegetable japchae in this vegan take on the classic dish.
    • You could substitute chicken or another type of fish in this summery grilled salmon salad from Melissa Clark.

    The best desserts ($6 each) are an empanada filled with guava paste and a flanlike corn custard as sweet as can be.

    Waiters are friendly and eager to please. Then again, they looked happy to have something to do in the mostly empty dining room.

    114 Dyckman Street (Nagle Avenue), Inwood (212) 304-1717.

    BEST DISHES -- Grilled half chicken, grilled skirt steak, roasted pork shank, fried baby shrimp and calamari, spicy grilled prawns, empanada with guava paste, sweet corn custard.


    CIA Alumni Bio

    Angelo Sosa is executive chef/co-owner of Manhattan restaurant Añejo Tequilaria y Restaurante with two locations, one in Hell’s Kitchen and one in Tribeca, specializing in serving unique tequilas and traditional Mexican fare. The Tribeca outpost includes Abajo, a Mexican cantina-speakeasy within the restaurant, offering ingredient-driven cocktails and a small bites menu. He is also owner of Sosa Consulting Group.

    The Best Mentors

    After graduating from The Culinary Institute of America with high honors, Chef Sosa went to work on the line for Christian Bertrand at the four-diamond Stonehenge Restaurant & Inn in Ridgefield, CT, and later served as Chef Bertrand’s sous chef at Acqua when it opened in 1998 in Westport, CT. The following year, Chef Sosa was referred by Chef Bertrand to work with Jean-Georges Vongerichten, his future mentor. After two and a half years, Chef Sosa left to take an executive sous chef position at TanDa, located on New York’s Park Avenue. A year later, he returned to Chef Vongerichten’s employ at the Ocean Club at Dune restaurant in the Bahamas. Chef Sosa then went back to New York to serve as executive sous chef at Jean-Georges before joining the opening team for Spice Market, also as executive sous chef. In 2005, Chef Sosa became the executive chef at Yumcha in the West Village, where his interpretation of modern Chinese cuisine gained widespread acclaim. Later that year, he turned his attention to consulting for top restaurants such as Stephen Starr’s Buddakan, Masaharu Morimoto’s Morimoto, and Alain Ducasse’s Spoon.

    A Place of His Own

    In 2009, Chef Sosa launched his first restaurant, the fast-casual concept Xie Xie, and quickly earned StarChefs.com’s New York’s Rising Star award for “Best New Restaurant Concept.” In 2010, he was cast as a Season 7 “cheftestant” on Bravo’s hit reality show Koki Terbaik, and later competed on Top Chef All-Stars. It was as the show drew to a close that Chef Sosa launched Social Eatz, a gastropub whose menu reinterprets New York City staples with flavors from across Asia. Within just seven months of opening, Social Eatz was named Best Burger in New York City (and shortly after that, best in the nation) in Eater.com’s readers’ choice poll. Chef Sosa next focused his attention on the West Coast, consulting on a menu revamp at the iconic Malibu Inn and joining SmithHouse Tap and Grill as consulting chef. In January 2012, he made his triumphant return to the East Coast with the award-winning Añejo Tequilaria y Restaurante, which offers his modern take on traditional Mexican cuisine.

    His first cookbook, Flavor Exposed: 100 Global Recipes from Sweet to Salty, Earthy to Spicy, was released in 2012. His second book, Healthy Latin Eating: Our Favorite Family Recipes Remixed, was written in collaboration with TV and radio personality Angie Martinez and released in January 2015.

    Chef Angelo Sosa majored in culinary arts at The Culinary Institute of America in Hyde Park. He is the executive chef and co-owner of Añejo Tequilaria y Restaurante in New York City.


    Tonton videonya: Live Acoustic Cover Mars Pos Indonesia - Tim Hore Kantor Pos Depok 16400 (Mungkin 2022).