Lainnya

Bir 'Craft' yang Sebenarnya Bukan Kerajinan (Slideshow)

Bir 'Craft' yang Sebenarnya Bukan Kerajinan (Slideshow)



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bir ini mungkin berpura-pura menjadi 'kerajinan', tetapi tidak termasuk dalam definisi Asosiasi Pembuat Bir

Bulan Biru

Secara teknis, Blue Moon adalah salah satu merek yang dimiliki oleh MillerCoors, yang tidak sejalan dengan definisi Brewers' Association tentang kepemilikan bir kerajinan. Blue Moon baru-baru ini membela diri terhadap penentang bir kerajinan, dengan alasan bahwa itu masih salah satu bir kerajinan paling populer di Amerika terlepas dari ukuran dan kepemilikan MillerCoors. Sebagai perbandingan, MillerCoors menjual sekitar 67 miliar barel bir per tahun, lompatan yang sangat tinggi dari pabrik kerajinan terlaris.

Pulau Angsa

Chicagoans tumbuh dengan Goose Island sebagai pembuat bir independen, yang dibuka pada tahun 1998; tetapi pada tahun 2011, Anheuser-Busch membayar banyak uang untuk membeli tempat pembuatan bir — $38,8 juta. Meskipun Goose Island masih mengoperasikan tempat pembuatan birnya yang berbasis di Chicago, banyak bir di-outsource, yang juga membuat keriput beberapa peminum bir kerajinan. Pulau Angsa masih membuat berbagai bir yang cukup unik yang banyak orang anggap sebagai kerajinan, tetapi kepemilikannya telah mengacak-acak sayap banyak pecinta bir kerajinan di Midwest.

Redhook Brewery, Perusahaan Pembuatan Bir Kona, Pembuatan Bir Widmer Brothers

Jangan salah paham, kami sangat menyukai semua perusahaan pembuat bir ini. Tetapi di mana hal-hal menjadi kabur adalah kepemilikannya. Pada tahun 2008, tempat pembuatan bir bergabung menjadi membentuk Aliansi Kerajinan Brew — nama yang mungkin menyesatkan, mengingat kemudian, Anheuser-Busch membeli 35 persen grup. Itu 10 persen lebih banyak dari apa yang dianggap oleh Asosiasi Bir sebagai kepemilikan maksimum dari "pembuat bir besar" luar (kata-kata kami, bukan milik mereka). Tetap saja, Redhook, Kona, dan Widmer memiliki sejarah yang panjang dengan kota-kota tempat mereka dilahirkan.

Shock Top

Shock Top, peniru Blue Moon, dibuat oleh Shock Top Brewing Company… yaitu dimiliki oleh Anheuser-Busch InBev. MillerCoors punya Blue Moon, jadi Anheuser juga butuh bir.

Pembuatan Bir Topi Ajaib

Topi Ajaib #9 mungkin sebenarnya ajaib, tapi perusahaan pembuatan bir, yang berbasis di Burlington, Vt., dibeli oleh Pabrik Bir Amerika Utara pada tahun 2010. Dan pada tahun 2012, Pabrik Bir Amerika Utara dijual ke Cerveceria Kosta Rika ("anak perusahaan Florida Ice and Farm Company… sebuah perusahaan induk publik yang berbasis di Kosta Rika dengan kepentingan dalam bir dan minuman lainnya serta makanan , ritel dan bisnis lainnya," menurut rilis), oleh KPS Capital Partners, sebuah grup ekuitas swasta. Tak perlu dikatakan, kepala kami berputar. Sekarang, perusahaan pembuat bir memiliki bir berkualitas lainnya seperti Labatt Blue, Genesee... Anda mendapatkan gambarannya. Sekali lagi, ini adalah pemogokan lain pada daftar definisi bir kerajinan yang tidak boleh: kepemilikan oleh pembuat bir besar. Pabrik bir lain di sticky tempat dengan Breweries Amerika Utara?Portland Brewing Co di Portland, Ore., dan Pyramid Breweries, di Seattle.

Leinenkugel

Tempat pembuatan bir favorit Wisconsin, yang didirikan pada tahun 1867, dibeli oleh SABMiller pada tahun 1998. Sekali lagi, tempat pembuatan bir yang lahir dengan selera kampung halaman, tetapi dimiliki oleh perusahaan pembuatan bir besar yang berada di luar definisi pembuatan bir kerajinan. Tapi Leinenkugel memiliki lebih dari 145 tahun pembuatan bir dalam keluarga, jadi itu adalah fakta yang diperebutkan apakah itu benar-benar tempat pembuatan bir atau tidak.


Kami Menanyakan 20 Pro Bir: Apa Tren Bir Terbaik Saat Ini?

Dalam industri bir, seperti yang lain, pembenci akan membenci. Namun, ada banyak hal yang disukai dalam bir. Jadi, VinePair mengumpulkan karyawan tempat pembuatan bir dan pemimpin komunitas di seluruh negeri untuk membagikan apa yang paling mereka sukai tentang industri saat ini.

Peringatan spoiler: Banyak anggota industri yang kami ajak bicara sangat senang tentang gaya bir fermentasi bawah yang renyah. Di luar itu, bagaimanapun, pembuat bir merayakan gaya klasik dan eksperimental, dan beberapa bahkan mengaku jatuh untuk beberapa tren yang tidak terduga.

Di bawah ini adalah hal terbaik yang menurut 20 anggota industri bir terjadi dalam bir saat ini.

Setiap Pencinta Bir Membutuhkan Poster Aroma Hop Ini

“Lager kerajinan. Terutama pil yang hebat.” — Yiga Miyashiro, Direktur Senior Operasi Pembuatan Bir, Perusahaan Pembuatan Bir Saint Archer, San Diego, CA

“Saya seorang wanita yang mencintai porter dan paha depan bergaya Belgia. Jadi ketika saya mulai terobsesi mencari bir rosé tertentu musim panas ini, saya bercanda dengan suami saya, 'Jangan berani-beraninya memberi tahu siapa pun bahwa saya minum bir rosé!' Saya bahkan tidak suka anggur rosé, tapi bir ini spektakuler. Saya menyembunyikannya di laci lemari es bir kami sehingga dia tidak melihatnya, dan meminumnya setelah saya tidur. Begitu saudara perempuan saya merasakannya, mereka juga ketagihan. Kami saling mengirim pesan teks ketika kami menemukannya dan kami menimbun enam ekstra untuk satu sama lain. Kakak perempuan tertua saya telah berbicara dengan toko botol terdekatnya dua kali tentang menyimpannya (karena mereka belum melakukannya, meskipun mereka membawa bir dari tempat pembuatan bir itu). Saya kira rahasia tentang bir rosé musim panas saya sudah keluar. ” — Jess Baker, Pemimpin Redaksi, CraftBeer.com

“Tren terbaik yang saya lihat saat ini adalah pergerakan pembuat bir yang memilih sumber biji-bijian, hop, dan buah-buahan lokal yang ditanam di negara bagian asal mereka. Dalam empat tahun kami telah membeli malt dan hop lokal, kami telah mengembangkan hubungan dekat dengan para petani kami dengan pemahaman yang lebih baik tentang dari mana bahan-bahan kami berasal, dan rasa hormat yang lebih tinggi untuk bagaimana bahan itu sampai kepada kami.” — Jon Kielty, Kepala Brewer, Big Alice Brewing, Queens, N.Y.

"Para pembuat bir sedang mempertimbangkan gaya klasik lagi." — Teri Fahrendof, Pendiri, Pink Boots Society

“Tren bir favorit saya sekarang adalah bir sesi. Berikan semua bir ABV rendah dengan kualitas DAN kuantitas. Pukul saya dengan bir meja yang enak dan funky atau Berliner Weisse telanjang yang sangat berbuih — sesuatu yang bisa saya nikmati selama makan siang 4 jam!” — Chris Gilmore, Brewer, Perusahaan Pembuatan Bir Lone Tree, Lone Tree, CO

“Keran ala Ceko SELAMANYA. Banyak bar/pabrik menambahkan menara Ceko penuh atau keran tarik samping. Ini adalah cerat berbentuk L dengan gagang kayu yang saat Anda tarik dari samping ke tengah, bir akan mengalir keluar, membuat bir menjadi halus dengan banyak sekali busa basah. Ini bagus untuk menambah keaslian sekarang karena banyak pabrik menyeduh bir Ceko (dan lebih banyak bir hitam Ceko juga — seperti jika porter dan Munich Dunkel memiliki anak yang benar-benar hebat bersama). Juga, saya sangat berharap ini bukan tren karena bir Ceko adalah OG — ini telah menjadi tren selama lebih dari 150 tahun!” — Em Sauter, Pendiri/Pembuat Kartun, Pint dan Panel, Penulis, “Bir adalah untuk Semua Orang (Usia Minum)”

“Lager. Lager. Lager. Setiap tempat pembuatan bir yang mengeluarkan bir bersih yang bagus, terutama yang tanpa tambahan apa pun atau yang terlalu melompat. Ini benar-benar membantu menunjukkan keterampilan pembuat bir kecil dan dapat menunjukkan kepada peminum bir makro bahwa kerajinan tidak begitu menakutkan.” — Stephen Hale, Pendiri Brewer, Schlafly Beer, St. Louis, MO

“Saya ragu-ragu untuk menyebutnya tren, tetapi saya suka bahwa pabrik benar-benar terjun ke dalam mendukung secara positif komunitas tempat mereka menjadi bagian dan melakukan pekerjaan untuk diversifikasi. Keragaman dan pemberian kembali tentu saja dalam komunitas bir tercinta kita sendiri, tetapi efek riak bir sebagai pusat dari bar mendukung bir digunakan secara tegas sebagai alat untuk perubahan sosial. — Gabe Barry, Manajer Pendidikan Eropa, Brewery Brooklyn, Brooklyn, N.Y.

“Secara keseluruhan, melihat pergeseran ke arah (lebih) ABV yang lebih rendah, gaya klasik lebih sering tersedia. Pils, Helles, jenis lager. Lebih banyak bir yang berbuah musiman, dengan buah-buahan yang berputar. Variasi keseluruhan yang lebih luas bagi mereka yang mencari sesuatu di luar tendangan hop. ” — Ann Reilly, Direktur Eksekutif, New York City Brewers Guild

“Perkembangan bir kerajinan! Saya suka bahwa hampir setiap tempat pembuatan bir membuat semacam bir, dan mereka biasanya luar biasa.” — Heather McReynolds, Koresponden Media Sosial Guinness, Taylor, New York, N.Y.

“Pertumbuhan dalam format kemasan yang tidak biasa. Sementara kaleng 12 dan 16 ons terus berakselerasi sebagai format kemasan yang disukai untuk bir kerajinan, opsi baru mulai muncul sebagai cara untuk membedakan di rak ritel. Dari kaleng gemuk 8 ons hingga cerobong asap 19,2 ons, pertumbuhan kategori kemasan yang kurang umum akan mulai menawarkan alternatif format yang bisa dibilang membangun gelombang kerajinan kecil mandiri baru-baru ini. Sebagai pendukung opsi, saya senang dengan tren ini. Pounder bukan untuk semua orang.” — Tom Madden, Co-founder dan Kepala Brewer, Lone Pine Brewing, Portland, ME

“Ketidakpuasan umum. Ini produktif dan sehat untuk membahas rendahnya jumlah minoritas dan wanita yang menyeduh bir, untuk memanggil seseorang karena mencuri ide orang lain, untuk memperdebatkan penggunaan bahan-bahan tertentu, dan bahkan mengolok-olok kekonyolan aspek-aspek tertentu dari industri kita. Sama seperti kita semua senang membungkam beberapa suara, media sosial telah menyediakan platform untuk banyak topik ini. Percakapan ini membantu kami berkembang dan menciptakan pengalaman yang lebih baik bagi rekan kerja dan konsumen kami. Ini adalah perdebatan penting di pasar yang terus-menerus dibombardir oleh produk-produk tidak autentik yang mencari potongan mudah yang tidak bisa kami stagnasi.” — Sam Pecoraro, Kepala Brewer, Von Ebert Brewing–Pearl, Portland, OR

“Saya pikir tren bir terbaik saat ini adalah kerajinan bir Amerika. Saya sebenarnya terkejut ini tidak terjadi pada tahun 2015 setelah kampanye Budweiser 'Made the Hard Way'. Namun demikian, fakta bahwa pembuat bir kerajinan ingin terus mencuri pangsa pasar minuman makro dengan versi yang lebih baik dari produk makro mereka sendiri sungguh menakjubkan. Dan poin bonus karena menjadi antitesis dari IPA baru-baru ini yang terlalu banyak ditambahkan.” — Merlin U. Ward, Pendiri, Wartega Brewing, Brooklyn, N.Y.

“Saya suka pabrik bir mengadakan festival mereka sendiri. Ada perbedaan mencolok antara pesta bir yang diadakan oleh perusahaan produksi dengan yang diadakan oleh tempat pembuatan bir. Dengan festival pembuatan bir, Anda tahu bahwa kualitas bir berada di garis depan pikiran penyelenggara dan bahwa mereka akan merawat pembuat bir yang diundang, karena itu adalah rekan kerja dan sering kali teman mereka. Ini juga merupakan pengalaman yang berbeda bagi peserta, karena mengadakan festival bukanlah sumber pendapatan utama brewery, sehingga mereka lebih berani mengambil risiko dan mengkurasi pengalaman yang kohesif, daripada mencoba untuk tetap pada anggaran dan mendapatkan yang terbaik untuk uang mereka.” — Sofia Barbaresco, Direktur Merek, Pembuatan Bir Seni Industri, Garnerville, N.Y.

“Tren terbaik dalam bir saat ini adalah langkah bertahap kembali ke bir! Saya pikir banyak orang yang kelelahan karena hop bombs dan milkshake IPA iseng.” — Katarina Martinez, Direktur Pemasaran, Market Garden Brewery, Cleveland, OH

“Tren terbesar dalam bir saat ini adalah merek yang sadar akan kesehatan. Misalnya, bir rendah kalori, hard seltzer, dan ciders. Saya pikir produk yang ditujukan untuk konsumen yang sehat akan mendorong pertumbuhan untuk waktu yang lama.” — Luke Bowen, Pemilik, Perusahaan Pembuatan Bir Evil Genius, Philadelphia, PA

“Tren terbaik dalam bir adalah upaya meningkatkan keragaman dalam industri. Brewer's Association baru-baru ini mempekerjakan J. Nikol Jackson-Beckham, Ph.D., sebagai duta keragaman pertamanya dan Pink Boots Society secara aktif berinvestasi dalam infrastruktur, pendidikan, dan ekspansi. Kami tidak sabar untuk melihat lebih banyak keragaman baik dari konsumen akhir maupun para profesional yang membuat dan menyajikan bir tradisional.” — Tara Hankinson & LeAnn Darland, Co-Founders, TALEA Beer Co., New York, N.Y.

“Saya pikir tren terbaik dalam bir saat ini adalah orang-orang kembali minum gaya klasik. NEIPA telah mendominasi pasar untuk sementara waktu sekarang, dan ada aliran pemikiran bahwa kemampuan pembuatan bir untuk membuat NEIPA yang baik menandakan tempat pembuatan bir yang baik, dan itu memalukan. Namun, tampaknya para peminum menjadi lebih terdidik tentang gaya bir, sambil mencari hal-hal yang benar-benar menantang untuk dibuat, seperti lager dan saison, yang cukup keren untuk dilihat. Kami memiliki beberapa orang yang datang setiap minggu untuk menanyakan apa yang diminum oleh staf dan pembuat bir, dan itu membuat saya berpikir bahwa kami bergerak ke arah yang benar sebagai sebuah industri.” — Matt McCall, Kepala Brewer, Coney Island Brewery, Brooklyn, N.Y.

“Tren 'terbaik' dalam bir saat ini adalah kompetisi. Karena semakin banyak pabrik bir yang dibuka di area yang dulunya memiliki persaingan terbatas, Anda akan perlahan-lahan menemukan kualitas bir di area tersebut meningkat. Tempat pembuatan bir tanpa persaingan yang kuat adalah tempat pembuatan bir yang mungkin berpuas diri. Persaingan yang sehat akan mendorong inovasi dan memfokuskan kembali pembuat bir untuk memastikan bahwa bir mereka sebaik mungkin. Konsumen akan mendapat manfaat dari kedua hasil dan menghargai tempat pembuatan bir itu dengan lebih banyak bisnis. Saat tren dan mode panas datang dan pergi, fokus Anda sebagai pembuat bir harus selalu meningkatkan konsistensi produk Anda. Sebuah resep hanya sebagus koki. ” — Guy Bartmess, Brewmaster, Garage Brewing Co., Murrieta, CA

“Tren meningkat yang saya perhatikan dalam bir adalah minoritas menjadi lebih terlihat/vokal di ruang angkasa. Pembuatan bir didominasi oleh pria kulit putih lurus, jadi sangat positif untuk melihat lebih banyak suara dan wajah di meja membuat dan menikmati bir yang enak. Crown and Hops and Queer Brewing [Project] dan pabrik queer-positive lainnya seperti Denizens adalah contoh yang solid untuk hal ini. Keberagaman harus dirayakan, bukan dihindari atau ditakuti. Kami membutuhkan ide dan opini baru dalam bir sebagai bagian dari proses inovasi, jadi ini benar-benar hal yang baik untuk industri ini.” — Megan Stone, Brewer, DuClaw Brewing Co., Baltimore, MD


Kami Menanyakan 20 Pro Bir: Apa Tren Bir Terbaik Saat Ini?

Dalam industri bir, seperti yang lain, pembenci akan membenci. Namun, ada banyak hal yang disukai dalam bir. Jadi, VinePair mengumpulkan karyawan tempat pembuatan bir dan pemimpin komunitas di seluruh negeri untuk membagikan apa yang paling mereka sukai tentang industri saat ini.

Peringatan spoiler: Banyak anggota industri yang kami ajak bicara tidak tahu apa-apa tentang gaya bir fermentasi dasar yang renyah. Di luar itu, bagaimanapun, pembuat bir merayakan gaya klasik dan eksperimental, dan beberapa bahkan mengaku jatuh cinta pada beberapa tren yang tidak terduga.

Di bawah ini adalah hal terbaik yang menurut 20 anggota industri bir terjadi dalam bir saat ini.

Setiap Pencinta Bir Membutuhkan Poster Aroma Hop Ini

“Lager kerajinan. Terutama pil yang hebat.” — Yiga Miyashiro, Direktur Senior Operasi Pembuatan Bir, Perusahaan Pembuatan Bir Saint Archer, San Diego, CA

“Saya seorang wanita yang mencintai porter dan paha depan bergaya Belgia. Jadi ketika saya mulai terobsesi mencari bir rosé tertentu musim panas ini, saya bercanda dengan suami saya, 'Jangan berani-beraninya memberi tahu siapa pun bahwa saya minum bir rosé!' Saya bahkan tidak suka anggur rosé, tapi bir ini spektakuler. Saya menyembunyikannya di laci lemari es bir kami sehingga dia tidak melihatnya, dan meminumnya setelah saya tidur. Begitu saudara perempuan saya merasakannya, mereka juga ketagihan. Kami saling mengirim pesan teks ketika kami menemukannya dan kami menimbun enam ekstra untuk satu sama lain. Kakak perempuan tertua saya telah berbicara dengan toko botol terdekatnya dua kali tentang menyimpannya (karena mereka belum melakukannya, meskipun mereka membawa bir dari tempat pembuatan bir itu). Saya kira rahasia tentang bir rosé musim panas saya sudah keluar. ” — Jess Baker, Pemimpin Redaksi, CraftBeer.com

“Tren terbaik yang saya lihat saat ini adalah pergerakan pembuat bir yang memilih sumber biji-bijian, hop, dan buah-buahan lokal yang ditanam di negara bagian asal mereka. Dalam empat tahun kami telah membeli malt dan hop lokal, kami telah mengembangkan hubungan dekat dengan para petani kami dengan pemahaman yang lebih baik tentang dari mana bahan-bahan kami berasal, dan rasa hormat yang lebih tinggi terhadap bagaimana bahan itu sampai kepada kami.” — Jon Kielty, Kepala Brewer, Big Alice Brewing, Queens, N.Y.

"Para pembuat bir sedang mempertimbangkan gaya klasik lagi." — Teri Fahrendof, Pendiri, Pink Boots Society

“Tren bir favorit saya sekarang adalah bir sesi. Berikan semua bir ABV rendah dengan kualitas DAN kuantitas. Pukul saya dengan bir meja yang enak dan funky atau Berliner Weisse telanjang yang sangat berbuih — sesuatu yang bisa saya nikmati selama makan siang 4 jam!” — Chris Gilmore, Brewer, Perusahaan Pembuatan Bir Lone Tree, Lone Tree, CO

“Keran ala Ceko SELAMANYA. Banyak bar/pabrik menambahkan menara Ceko penuh atau keran tarik samping. Ini adalah cerat berbentuk L dengan gagang kayu yang saat Anda tarik dari samping ke tengah, bir akan mengalir keluar, membuat bir menjadi halus dengan banyak sekali busa basah. Ini bagus untuk menambah keaslian sekarang karena banyak pabrik menyeduh bir Ceko (dan lebih banyak bir hitam Ceko juga — seperti jika porter dan Munich Dunkel memiliki anak yang luar biasa bersama). Juga, saya sangat berharap ini bukan tren karena bir Ceko adalah OG — ini telah menjadi tren selama lebih dari 150 tahun!” — Em Sauter, Pendiri/Pembuat Kartun, Pint dan Panel, Penulis, “Bir adalah untuk Semua Orang (Usia Minum)”

“Lager. Lager. Lager. Setiap tempat pembuatan bir yang mengeluarkan bir bersih yang bagus, terutama yang tanpa tambahan apa pun atau yang terlalu melompat. Ini benar-benar membantu menunjukkan keterampilan pembuat bir kecil dan dapat menunjukkan kepada peminum bir makro bahwa kerajinan tidak begitu menakutkan.” — Stephen Hale, Pendiri Brewer, Schlafly Beer, St. Louis, MO

“Saya ragu-ragu untuk menyebutnya tren, tetapi saya suka bahwa pabrik benar-benar terjun ke dalam mendukung secara positif komunitas tempat mereka menjadi bagian dan melakukan pekerjaan untuk diversifikasi. Keragaman dan pemberian kembali tentu saja dalam komunitas bir tercinta kita sendiri, tetapi efek riak bir sebagai pusat dari bar mendukung bir digunakan secara tegas sebagai alat untuk perubahan sosial. — Gabe Barry, Manajer Pendidikan Eropa, Brewery Brooklyn, Brooklyn, N.Y.

“Secara keseluruhan, melihat pergeseran ke arah (lebih) ABV yang lebih rendah, gaya klasik lebih sering tersedia.Pils, Helles, jenis lager. Lebih banyak bir yang berbuah musiman, dengan buah-buahan yang berputar. Variasi keseluruhan yang lebih luas bagi mereka yang mencari sesuatu di luar tendangan hop. ” — Ann Reilly, Direktur Eksekutif, New York City Brewers Guild

“Perkembangan bir kerajinan! Saya suka bahwa hampir setiap tempat pembuatan bir membuat semacam bir, dan mereka biasanya luar biasa.” — Heather McReynolds, Koresponden Media Sosial Guinness, Taylor, New York, N.Y.

“Pertumbuhan dalam format kemasan yang tidak biasa. Sementara kaleng 12 dan 16 ons terus berakselerasi sebagai format kemasan yang disukai untuk bir kerajinan, opsi baru mulai muncul sebagai cara untuk membedakan di rak ritel. Dari kaleng gemuk 8 ons hingga cerobong asap 19,2 ons, pertumbuhan kategori kemasan yang kurang umum akan mulai menawarkan alternatif format yang bisa dibilang membangun gelombang kerajinan kecil mandiri baru-baru ini. Sebagai pendukung opsi, saya senang dengan tren ini. Pounder bukan untuk semua orang.” — Tom Madden, Co-founder dan Kepala Brewer, Lone Pine Brewing, Portland, ME

“Ketidakpuasan umum. Ini produktif dan sehat untuk membahas rendahnya jumlah minoritas dan wanita yang menyeduh bir, untuk memanggil seseorang karena mencuri ide orang lain, untuk memperdebatkan penggunaan bahan-bahan tertentu, dan bahkan mengolok-olok kekonyolan aspek-aspek tertentu dari industri kita. Sama seperti kita semua senang membungkam beberapa suara, media sosial telah menyediakan platform untuk banyak topik ini. Percakapan ini membantu kami berkembang dan menciptakan pengalaman yang lebih baik bagi rekan kerja dan konsumen kami. Ini adalah perdebatan penting di pasar yang terus-menerus dibombardir oleh produk-produk tidak autentik yang mencari potongan mudah yang tidak bisa kami stagnasi.” — Sam Pecoraro, Kepala Brewer, Von Ebert Brewing–Pearl, Portland, OR

“Saya pikir tren bir terbaik saat ini adalah kerajinan bir Amerika. Saya sebenarnya terkejut ini tidak terjadi pada tahun 2015 setelah kampanye Budweiser 'Made the Hard Way'. Namun demikian, fakta bahwa pembuat bir kerajinan ingin terus mencuri pangsa pasar minuman makro dengan versi yang lebih baik dari produk makro mereka sendiri sungguh menakjubkan. Dan poin bonus karena menjadi antitesis dari IPA baru-baru ini yang terlalu banyak ditambahkan.” — Merlin U. Ward, Pendiri, Wartega Brewing, Brooklyn, N.Y.

“Saya suka pabrik bir mengadakan festival mereka sendiri. Ada perbedaan mencolok antara pesta bir yang diadakan oleh perusahaan produksi dengan yang diadakan oleh tempat pembuatan bir. Dengan festival pembuatan bir, Anda tahu bahwa kualitas bir berada di garis depan pikiran penyelenggara dan bahwa mereka akan merawat pembuat bir yang diundang, karena itu adalah rekan kerja dan sering kali teman mereka. Ini juga merupakan pengalaman yang berbeda bagi peserta, karena mengadakan festival bukanlah sumber pendapatan utama brewery, sehingga mereka lebih berani mengambil risiko dan mengkurasi pengalaman yang kohesif, daripada mencoba untuk tetap pada anggaran dan mendapatkan yang terbaik untuk uang mereka.” — Sofia Barbaresco, Direktur Merek, Pembuatan Bir Seni Industri, Garnerville, N.Y.

“Tren terbaik dalam bir saat ini adalah langkah bertahap kembali ke bir! Saya pikir banyak orang yang kelelahan karena hop bombs dan milkshake IPA iseng.” — Katarina Martinez, Direktur Pemasaran, Market Garden Brewery, Cleveland, OH

“Tren terbesar dalam bir saat ini adalah merek yang sadar akan kesehatan. Misalnya, bir rendah kalori, hard seltzer, dan ciders. Saya pikir produk yang ditujukan untuk konsumen yang sehat akan mendorong pertumbuhan untuk waktu yang lama.” — Luke Bowen, Pemilik, Perusahaan Pembuatan Bir Evil Genius, Philadelphia, PA

“Tren terbaik dalam bir adalah upaya meningkatkan keragaman dalam industri. Brewer's Association baru-baru ini mempekerjakan J. Nikol Jackson-Beckham, Ph.D., sebagai duta keragaman pertamanya dan Pink Boots Society secara aktif berinvestasi dalam infrastruktur, pendidikan, dan ekspansi. Kami tidak sabar untuk melihat lebih banyak keragaman baik dari konsumen akhir maupun para profesional yang membuat dan menyajikan bir tradisional.” — Tara Hankinson & LeAnn Darland, Co-Founders, TALEA Beer Co., New York, N.Y.

“Saya pikir tren terbaik dalam bir saat ini adalah orang-orang kembali minum gaya klasik. NEIPA telah mendominasi pasar untuk sementara waktu sekarang, dan ada aliran pemikiran bahwa kemampuan pembuatan bir untuk membuat NEIPA yang baik menandakan tempat pembuatan bir yang baik, dan itu memalukan. Namun, tampaknya para peminum menjadi lebih terdidik tentang gaya bir, sambil mencari hal-hal yang benar-benar menantang untuk dibuat, seperti lager dan saison, yang cukup keren untuk dilihat. Kami memiliki beberapa orang yang datang setiap minggu untuk menanyakan apa yang diminum oleh staf dan pembuat bir, dan itu membuat saya berpikir bahwa kami bergerak ke arah yang benar sebagai sebuah industri.” — Matt McCall, Kepala Brewer, Coney Island Brewery, Brooklyn, N.Y.

“Tren 'terbaik' dalam bir saat ini adalah kompetisi. Karena semakin banyak pabrik bir yang dibuka di area yang dulunya memiliki persaingan terbatas, Anda akan perlahan-lahan menemukan kualitas bir di area tersebut meningkat. Tempat pembuatan bir tanpa persaingan yang kuat adalah tempat pembuatan bir yang mungkin berpuas diri. Persaingan yang sehat akan mendorong inovasi dan memfokuskan kembali pembuat bir untuk memastikan bahwa bir mereka sebaik mungkin. Konsumen akan mendapat manfaat dari kedua hasil dan menghargai tempat pembuatan bir itu dengan lebih banyak bisnis. Saat tren dan mode panas datang dan pergi, fokus Anda sebagai pembuat bir harus selalu meningkatkan konsistensi produk Anda. Sebuah resep hanya sebagus koki. ” — Guy Bartmess, Brewmaster, Garage Brewing Co., Murrieta, CA

“Tren meningkat yang saya perhatikan dalam bir adalah minoritas menjadi lebih terlihat/vokal di ruang angkasa. Pembuatan bir didominasi oleh pria kulit putih lurus, jadi sangat positif untuk melihat lebih banyak suara dan wajah di meja membuat dan menikmati bir yang enak. Crown and Hops and Queer Brewing [Project] dan pabrik queer-positive lainnya seperti Denizens adalah contoh yang solid untuk hal ini. Keberagaman harus dirayakan, bukan dihindari atau ditakuti. Kami membutuhkan ide dan opini baru dalam bir sebagai bagian dari proses inovasi, jadi ini benar-benar hal yang baik untuk industri ini.” — Megan Stone, Brewer, DuClaw Brewing Co., Baltimore, MD


Kami Menanyakan 20 Pro Bir: Apa Tren Bir Terbaik Saat Ini?

Dalam industri bir, seperti yang lain, pembenci akan membenci. Namun, ada banyak hal yang disukai dalam bir. Jadi, VinePair mengumpulkan karyawan tempat pembuatan bir dan pemimpin komunitas di seluruh negeri untuk membagikan apa yang paling mereka sukai tentang industri saat ini.

Peringatan spoiler: Banyak anggota industri yang kami ajak bicara tidak tahu apa-apa tentang gaya bir fermentasi dasar yang renyah. Di luar itu, bagaimanapun, pembuat bir merayakan gaya klasik dan eksperimental, dan beberapa bahkan mengaku jatuh cinta pada beberapa tren yang tidak terduga.

Di bawah ini adalah hal terbaik yang menurut 20 anggota industri bir terjadi dalam bir saat ini.

Setiap Pencinta Bir Membutuhkan Poster Aroma Hop Ini

“Lager kerajinan. Terutama pil yang hebat.” — Yiga Miyashiro, Direktur Senior Operasi Pembuatan Bir, Perusahaan Pembuatan Bir Saint Archer, San Diego, CA

“Saya seorang wanita yang mencintai porter dan paha depan bergaya Belgia. Jadi ketika saya mulai terobsesi mencari bir rosé tertentu musim panas ini, saya bercanda dengan suami saya, 'Jangan berani-beraninya memberi tahu siapa pun bahwa saya minum bir rosé!' Saya bahkan tidak suka anggur rosé, tapi bir ini spektakuler. Saya menyembunyikannya di laci lemari es bir kami sehingga dia tidak melihatnya, dan meminumnya setelah saya tidur. Begitu saudara perempuan saya merasakannya, mereka juga ketagihan. Kami saling mengirim pesan teks ketika kami menemukannya dan kami menimbun enam ekstra untuk satu sama lain. Kakak perempuan tertua saya telah berbicara dengan toko botol terdekatnya dua kali tentang menyimpannya (karena mereka belum melakukannya, meskipun mereka membawa bir dari tempat pembuatan bir itu). Saya kira rahasia tentang bir rosé musim panas saya sudah keluar. ” — Jess Baker, Pemimpin Redaksi, CraftBeer.com

“Tren terbaik yang saya lihat saat ini adalah pergerakan pembuat bir yang memilih sumber biji-bijian, hop, dan buah-buahan lokal yang ditanam di negara bagian asal mereka. Dalam empat tahun kami telah membeli malt dan hop lokal, kami telah mengembangkan hubungan dekat dengan para petani kami dengan pemahaman yang lebih baik tentang dari mana bahan-bahan kami berasal, dan rasa hormat yang lebih tinggi terhadap bagaimana bahan itu sampai kepada kami.” — Jon Kielty, Kepala Brewer, Big Alice Brewing, Queens, N.Y.

"Para pembuat bir sedang mempertimbangkan gaya klasik lagi." — Teri Fahrendof, Pendiri, Pink Boots Society

“Tren bir favorit saya sekarang adalah bir sesi. Berikan semua bir ABV rendah dengan kualitas DAN kuantitas. Pukul saya dengan bir meja yang enak dan funky atau Berliner Weisse telanjang yang sangat berbuih — sesuatu yang bisa saya nikmati selama makan siang 4 jam!” — Chris Gilmore, Brewer, Perusahaan Pembuatan Bir Lone Tree, Lone Tree, CO

“Keran ala Ceko SELAMANYA. Banyak bar/pabrik menambahkan menara Ceko penuh atau keran tarik samping. Ini adalah cerat berbentuk L dengan gagang kayu yang saat Anda tarik dari samping ke tengah, bir akan mengalir keluar, membuat bir menjadi halus dengan banyak sekali busa basah. Ini bagus untuk menambah keaslian sekarang karena banyak pabrik menyeduh bir Ceko (dan lebih banyak bir hitam Ceko juga — seperti jika porter dan Munich Dunkel memiliki anak yang luar biasa bersama). Juga, saya sangat berharap ini bukan tren karena bir Ceko adalah OG — ini telah menjadi tren selama lebih dari 150 tahun!” — Em Sauter, Pendiri/Pembuat Kartun, Pint dan Panel, Penulis, “Bir adalah untuk Semua Orang (Usia Minum)”

“Lager. Lager. Lager. Setiap tempat pembuatan bir yang mengeluarkan bir bersih yang bagus, terutama yang tanpa tambahan apa pun atau yang terlalu melompat. Ini benar-benar membantu menunjukkan keterampilan pembuat bir kecil dan dapat menunjukkan kepada peminum bir makro bahwa kerajinan tidak begitu menakutkan.” — Stephen Hale, Pendiri Brewer, Schlafly Beer, St. Louis, MO

“Saya ragu-ragu untuk menyebutnya tren, tetapi saya suka bahwa pabrik benar-benar terjun ke dalam mendukung secara positif komunitas tempat mereka menjadi bagian dan melakukan pekerjaan untuk diversifikasi. Keragaman dan pemberian kembali tentu saja dalam komunitas bir tercinta kita sendiri, tetapi efek riak bir sebagai pusat dari bar mendukung bir digunakan secara tegas sebagai alat untuk perubahan sosial. — Gabe Barry, Manajer Pendidikan Eropa, Brewery Brooklyn, Brooklyn, N.Y.

“Secara keseluruhan, melihat pergeseran ke arah (lebih) ABV yang lebih rendah, gaya klasik lebih sering tersedia. Pils, Helles, jenis lager. Lebih banyak bir yang berbuah musiman, dengan buah-buahan yang berputar. Variasi keseluruhan yang lebih luas bagi mereka yang mencari sesuatu di luar tendangan hop. ” — Ann Reilly, Direktur Eksekutif, New York City Brewers Guild

“Perkembangan bir kerajinan! Saya suka bahwa hampir setiap tempat pembuatan bir membuat semacam bir, dan mereka biasanya luar biasa.” — Heather McReynolds, Koresponden Media Sosial Guinness, Taylor, New York, N.Y.

“Pertumbuhan dalam format kemasan yang tidak biasa. Sementara kaleng 12 dan 16 ons terus berakselerasi sebagai format kemasan yang disukai untuk bir kerajinan, opsi baru mulai muncul sebagai cara untuk membedakan di rak ritel. Dari kaleng gemuk 8 ons hingga cerobong asap 19,2 ons, pertumbuhan kategori kemasan yang kurang umum akan mulai menawarkan alternatif format yang bisa dibilang membangun gelombang kerajinan kecil mandiri baru-baru ini. Sebagai pendukung opsi, saya senang dengan tren ini. Pounder bukan untuk semua orang.” — Tom Madden, Co-founder dan Kepala Brewer, Lone Pine Brewing, Portland, ME

“Ketidakpuasan umum. Ini produktif dan sehat untuk membahas rendahnya jumlah minoritas dan wanita yang menyeduh bir, untuk memanggil seseorang karena mencuri ide orang lain, untuk memperdebatkan penggunaan bahan-bahan tertentu, dan bahkan mengolok-olok kekonyolan aspek-aspek tertentu dari industri kita. Sama seperti kita semua senang membungkam beberapa suara, media sosial telah menyediakan platform untuk banyak topik ini. Percakapan ini membantu kami berkembang dan menciptakan pengalaman yang lebih baik bagi rekan kerja dan konsumen kami. Ini adalah perdebatan penting di pasar yang terus-menerus dibombardir oleh produk-produk tidak autentik yang mencari potongan mudah yang tidak bisa kami stagnasi.” — Sam Pecoraro, Kepala Brewer, Von Ebert Brewing–Pearl, Portland, OR

“Saya pikir tren bir terbaik saat ini adalah kerajinan bir Amerika. Saya sebenarnya terkejut ini tidak terjadi pada tahun 2015 setelah kampanye Budweiser 'Made the Hard Way'. Namun demikian, fakta bahwa pembuat bir kerajinan ingin terus mencuri pangsa pasar minuman makro dengan versi yang lebih baik dari produk makro mereka sendiri sungguh menakjubkan. Dan poin bonus karena menjadi antitesis dari IPA baru-baru ini yang terlalu banyak ditambahkan.” — Merlin U. Ward, Pendiri, Wartega Brewing, Brooklyn, N.Y.

“Saya suka pabrik bir mengadakan festival mereka sendiri. Ada perbedaan mencolok antara pesta bir yang diadakan oleh perusahaan produksi dengan yang diadakan oleh tempat pembuatan bir. Dengan festival pembuatan bir, Anda tahu bahwa kualitas bir berada di garis depan pikiran penyelenggara dan bahwa mereka akan merawat pembuat bir yang diundang, karena itu adalah rekan kerja dan sering kali teman mereka. Ini juga merupakan pengalaman yang berbeda bagi peserta, karena mengadakan festival bukanlah sumber pendapatan utama brewery, sehingga mereka lebih berani mengambil risiko dan mengkurasi pengalaman yang kohesif, daripada mencoba untuk tetap pada anggaran dan mendapatkan yang terbaik untuk uang mereka.” — Sofia Barbaresco, Direktur Merek, Pembuatan Bir Seni Industri, Garnerville, N.Y.

“Tren terbaik dalam bir saat ini adalah langkah bertahap kembali ke bir! Saya pikir banyak orang yang kelelahan karena hop bombs dan milkshake IPA iseng.” — Katarina Martinez, Direktur Pemasaran, Market Garden Brewery, Cleveland, OH

“Tren terbesar dalam bir saat ini adalah merek yang sadar akan kesehatan. Misalnya, bir rendah kalori, hard seltzer, dan ciders. Saya pikir produk yang ditujukan untuk konsumen yang sehat akan mendorong pertumbuhan untuk waktu yang lama.” — Luke Bowen, Pemilik, Perusahaan Pembuatan Bir Evil Genius, Philadelphia, PA

“Tren terbaik dalam bir adalah upaya meningkatkan keragaman dalam industri. Brewer's Association baru-baru ini mempekerjakan J. Nikol Jackson-Beckham, Ph.D., sebagai duta keragaman pertamanya dan Pink Boots Society secara aktif berinvestasi dalam infrastruktur, pendidikan, dan ekspansi. Kami tidak sabar untuk melihat lebih banyak keragaman baik dari konsumen akhir maupun para profesional yang membuat dan menyajikan bir tradisional.” — Tara Hankinson & LeAnn Darland, Co-Founders, TALEA Beer Co., New York, N.Y.

“Saya pikir tren terbaik dalam bir saat ini adalah orang-orang kembali minum gaya klasik. NEIPA telah mendominasi pasar untuk sementara waktu sekarang, dan ada aliran pemikiran bahwa kemampuan pembuatan bir untuk membuat NEIPA yang baik menandakan tempat pembuatan bir yang baik, dan itu memalukan. Namun, tampaknya para peminum menjadi lebih terdidik tentang gaya bir, sambil mencari hal-hal yang benar-benar menantang untuk dibuat, seperti lager dan saison, yang cukup keren untuk dilihat. Kami memiliki beberapa orang yang datang setiap minggu untuk menanyakan apa yang diminum oleh staf dan pembuat bir, dan itu membuat saya berpikir bahwa kami bergerak ke arah yang benar sebagai sebuah industri.” — Matt McCall, Kepala Brewer, Coney Island Brewery, Brooklyn, N.Y.

“Tren 'terbaik' dalam bir saat ini adalah kompetisi. Karena semakin banyak pabrik bir yang dibuka di area yang dulunya memiliki persaingan terbatas, Anda akan perlahan-lahan menemukan kualitas bir di area tersebut meningkat. Tempat pembuatan bir tanpa persaingan yang kuat adalah tempat pembuatan bir yang mungkin berpuas diri. Persaingan yang sehat akan mendorong inovasi dan memfokuskan kembali pembuat bir untuk memastikan bahwa bir mereka sebaik mungkin. Konsumen akan mendapat manfaat dari kedua hasil dan menghargai tempat pembuatan bir itu dengan lebih banyak bisnis. Saat tren dan mode panas datang dan pergi, fokus Anda sebagai pembuat bir harus selalu meningkatkan konsistensi produk Anda. Sebuah resep hanya sebagus koki. ” — Guy Bartmess, Brewmaster, Garage Brewing Co., Murrieta, CA

“Tren meningkat yang saya perhatikan dalam bir adalah minoritas menjadi lebih terlihat/vokal di ruang angkasa. Pembuatan bir didominasi oleh pria kulit putih lurus, jadi sangat positif untuk melihat lebih banyak suara dan wajah di meja membuat dan menikmati bir yang enak. Crown and Hops and Queer Brewing [Project] dan pabrik queer-positive lainnya seperti Denizens adalah contoh yang solid untuk hal ini. Keberagaman harus dirayakan, bukan dihindari atau ditakuti. Kami membutuhkan ide dan opini baru dalam bir sebagai bagian dari proses inovasi, jadi ini benar-benar hal yang baik untuk industri ini.” — Megan Stone, Brewer, DuClaw Brewing Co., Baltimore, MD


Kami Menanyakan 20 Pro Bir: Apa Tren Bir Terbaik Saat Ini?

Dalam industri bir, seperti yang lain, pembenci akan membenci. Namun, ada banyak hal yang disukai dalam bir. Jadi, VinePair mengumpulkan karyawan tempat pembuatan bir dan pemimpin komunitas di seluruh negeri untuk membagikan apa yang paling mereka sukai tentang industri saat ini.

Peringatan spoiler: Banyak anggota industri yang kami ajak bicara tidak tahu apa-apa tentang gaya bir fermentasi dasar yang renyah. Di luar itu, bagaimanapun, pembuat bir merayakan gaya klasik dan eksperimental, dan beberapa bahkan mengaku jatuh cinta pada beberapa tren yang tidak terduga.

Di bawah ini adalah hal terbaik yang menurut 20 anggota industri bir terjadi dalam bir saat ini.

Setiap Pencinta Bir Membutuhkan Poster Aroma Hop Ini

“Lager kerajinan. Terutama pil yang hebat.” — Yiga Miyashiro, Direktur Senior Operasi Pembuatan Bir, Perusahaan Pembuatan Bir Saint Archer, San Diego, CA

“Saya seorang wanita yang mencintai porter dan paha depan bergaya Belgia. Jadi ketika saya mulai terobsesi mencari bir rosé tertentu musim panas ini, saya bercanda dengan suami saya, 'Jangan berani-beraninya memberi tahu siapa pun bahwa saya minum bir rosé!' Saya bahkan tidak suka anggur rosé, tapi bir ini spektakuler. Saya menyembunyikannya di laci lemari es bir kami sehingga dia tidak melihatnya, dan meminumnya setelah saya tidur. Begitu saudara perempuan saya merasakannya, mereka juga ketagihan. Kami saling mengirim pesan teks ketika kami menemukannya dan kami menimbun enam ekstra untuk satu sama lain.Kakak perempuan tertua saya telah berbicara dengan toko botol terdekatnya dua kali tentang menyimpannya (karena mereka belum melakukannya, meskipun mereka membawa bir dari tempat pembuatan bir itu). Saya kira rahasia tentang bir rosé musim panas saya sudah keluar. ” — Jess Baker, Pemimpin Redaksi, CraftBeer.com

“Tren terbaik yang saya lihat saat ini adalah pergerakan pembuat bir yang memilih sumber biji-bijian, hop, dan buah-buahan lokal yang ditanam di negara bagian asal mereka. Dalam empat tahun kami telah membeli malt dan hop lokal, kami telah mengembangkan hubungan dekat dengan para petani kami dengan pemahaman yang lebih baik tentang dari mana bahan-bahan kami berasal, dan rasa hormat yang lebih tinggi terhadap bagaimana bahan itu sampai kepada kami.” — Jon Kielty, Kepala Brewer, Big Alice Brewing, Queens, N.Y.

"Para pembuat bir sedang mempertimbangkan gaya klasik lagi." — Teri Fahrendof, Pendiri, Pink Boots Society

“Tren bir favorit saya sekarang adalah bir sesi. Berikan semua bir ABV rendah dengan kualitas DAN kuantitas. Pukul saya dengan bir meja yang enak dan funky atau Berliner Weisse telanjang yang sangat berbuih — sesuatu yang bisa saya nikmati selama makan siang 4 jam!” — Chris Gilmore, Brewer, Perusahaan Pembuatan Bir Lone Tree, Lone Tree, CO

“Keran ala Ceko SELAMANYA. Banyak bar/pabrik menambahkan menara Ceko penuh atau keran tarik samping. Ini adalah cerat berbentuk L dengan gagang kayu yang saat Anda tarik dari samping ke tengah, bir akan mengalir keluar, membuat bir menjadi halus dengan banyak sekali busa basah. Ini bagus untuk menambah keaslian sekarang karena banyak pabrik menyeduh bir Ceko (dan lebih banyak bir hitam Ceko juga — seperti jika porter dan Munich Dunkel memiliki anak yang luar biasa bersama). Juga, saya sangat berharap ini bukan tren karena bir Ceko adalah OG — ini telah menjadi tren selama lebih dari 150 tahun!” — Em Sauter, Pendiri/Pembuat Kartun, Pint dan Panel, Penulis, “Bir adalah untuk Semua Orang (Usia Minum)”

“Lager. Lager. Lager. Setiap tempat pembuatan bir yang mengeluarkan bir bersih yang bagus, terutama yang tanpa tambahan apa pun atau yang terlalu melompat. Ini benar-benar membantu menunjukkan keterampilan pembuat bir kecil dan dapat menunjukkan kepada peminum bir makro bahwa kerajinan tidak begitu menakutkan.” — Stephen Hale, Pendiri Brewer, Schlafly Beer, St. Louis, MO

“Saya ragu-ragu untuk menyebutnya tren, tetapi saya suka bahwa pabrik benar-benar terjun ke dalam mendukung secara positif komunitas tempat mereka menjadi bagian dan melakukan pekerjaan untuk diversifikasi. Keragaman dan pemberian kembali tentu saja dalam komunitas bir tercinta kita sendiri, tetapi efek riak bir sebagai pusat dari bar mendukung bir digunakan secara tegas sebagai alat untuk perubahan sosial. — Gabe Barry, Manajer Pendidikan Eropa, Brewery Brooklyn, Brooklyn, N.Y.

“Secara keseluruhan, melihat pergeseran ke arah (lebih) ABV yang lebih rendah, gaya klasik lebih sering tersedia. Pils, Helles, jenis lager. Lebih banyak bir yang berbuah musiman, dengan buah-buahan yang berputar. Variasi keseluruhan yang lebih luas bagi mereka yang mencari sesuatu di luar tendangan hop. ” — Ann Reilly, Direktur Eksekutif, New York City Brewers Guild

“Perkembangan bir kerajinan! Saya suka bahwa hampir setiap tempat pembuatan bir membuat semacam bir, dan mereka biasanya luar biasa.” — Heather McReynolds, Koresponden Media Sosial Guinness, Taylor, New York, N.Y.

“Pertumbuhan dalam format kemasan yang tidak biasa. Sementara kaleng 12 dan 16 ons terus berakselerasi sebagai format kemasan yang disukai untuk bir kerajinan, opsi baru mulai muncul sebagai cara untuk membedakan di rak ritel. Dari kaleng gemuk 8 ons hingga cerobong asap 19,2 ons, pertumbuhan kategori kemasan yang kurang umum akan mulai menawarkan alternatif format yang bisa dibilang membangun gelombang kerajinan kecil mandiri baru-baru ini. Sebagai pendukung opsi, saya senang dengan tren ini. Pounder bukan untuk semua orang.” — Tom Madden, Co-founder dan Kepala Brewer, Lone Pine Brewing, Portland, ME

“Ketidakpuasan umum. Ini produktif dan sehat untuk membahas rendahnya jumlah minoritas dan wanita yang menyeduh bir, untuk memanggil seseorang karena mencuri ide orang lain, untuk memperdebatkan penggunaan bahan-bahan tertentu, dan bahkan mengolok-olok kekonyolan aspek-aspek tertentu dari industri kita. Sama seperti kita semua senang membungkam beberapa suara, media sosial telah menyediakan platform untuk banyak topik ini. Percakapan ini membantu kami berkembang dan menciptakan pengalaman yang lebih baik bagi rekan kerja dan konsumen kami. Ini adalah perdebatan penting di pasar yang terus-menerus dibombardir oleh produk-produk tidak autentik yang mencari potongan mudah yang tidak bisa kami stagnasi.” — Sam Pecoraro, Kepala Brewer, Von Ebert Brewing–Pearl, Portland, OR

“Saya pikir tren bir terbaik saat ini adalah kerajinan bir Amerika. Saya sebenarnya terkejut ini tidak terjadi pada tahun 2015 setelah kampanye Budweiser 'Made the Hard Way'. Namun demikian, fakta bahwa pembuat bir kerajinan ingin terus mencuri pangsa pasar minuman makro dengan versi yang lebih baik dari produk makro mereka sendiri sungguh menakjubkan. Dan poin bonus karena menjadi antitesis dari IPA baru-baru ini yang terlalu banyak ditambahkan.” — Merlin U. Ward, Pendiri, Wartega Brewing, Brooklyn, N.Y.

“Saya suka pabrik bir mengadakan festival mereka sendiri. Ada perbedaan mencolok antara pesta bir yang diadakan oleh perusahaan produksi dengan yang diadakan oleh tempat pembuatan bir. Dengan festival pembuatan bir, Anda tahu bahwa kualitas bir berada di garis depan pikiran penyelenggara dan bahwa mereka akan merawat pembuat bir yang diundang, karena itu adalah rekan kerja dan sering kali teman mereka. Ini juga merupakan pengalaman yang berbeda bagi peserta, karena mengadakan festival bukanlah sumber pendapatan utama brewery, sehingga mereka lebih berani mengambil risiko dan mengkurasi pengalaman yang kohesif, daripada mencoba untuk tetap pada anggaran dan mendapatkan yang terbaik untuk uang mereka.” — Sofia Barbaresco, Direktur Merek, Pembuatan Bir Seni Industri, Garnerville, N.Y.

“Tren terbaik dalam bir saat ini adalah langkah bertahap kembali ke bir! Saya pikir banyak orang yang kelelahan karena hop bombs dan milkshake IPA iseng.” — Katarina Martinez, Direktur Pemasaran, Market Garden Brewery, Cleveland, OH

“Tren terbesar dalam bir saat ini adalah merek yang sadar akan kesehatan. Misalnya, bir rendah kalori, hard seltzer, dan ciders. Saya pikir produk yang ditujukan untuk konsumen yang sehat akan mendorong pertumbuhan untuk waktu yang lama.” — Luke Bowen, Pemilik, Perusahaan Pembuatan Bir Evil Genius, Philadelphia, PA

“Tren terbaik dalam bir adalah upaya meningkatkan keragaman dalam industri. Brewer's Association baru-baru ini mempekerjakan J. Nikol Jackson-Beckham, Ph.D., sebagai duta keragaman pertamanya dan Pink Boots Society secara aktif berinvestasi dalam infrastruktur, pendidikan, dan ekspansi. Kami tidak sabar untuk melihat lebih banyak keragaman baik dari konsumen akhir maupun para profesional yang membuat dan menyajikan bir tradisional.” — Tara Hankinson & LeAnn Darland, Co-Founders, TALEA Beer Co., New York, N.Y.

“Saya pikir tren terbaik dalam bir saat ini adalah orang-orang kembali minum gaya klasik. NEIPA telah mendominasi pasar untuk sementara waktu sekarang, dan ada aliran pemikiran bahwa kemampuan pembuatan bir untuk membuat NEIPA yang baik menandakan tempat pembuatan bir yang baik, dan itu memalukan. Namun, tampaknya para peminum menjadi lebih terdidik tentang gaya bir, sambil mencari hal-hal yang benar-benar menantang untuk dibuat, seperti lager dan saison, yang cukup keren untuk dilihat. Kami memiliki beberapa orang yang datang setiap minggu untuk menanyakan apa yang diminum oleh staf dan pembuat bir, dan itu membuat saya berpikir bahwa kami bergerak ke arah yang benar sebagai sebuah industri.” — Matt McCall, Kepala Brewer, Coney Island Brewery, Brooklyn, N.Y.

“Tren 'terbaik' dalam bir saat ini adalah kompetisi. Karena semakin banyak pabrik bir yang dibuka di area yang dulunya memiliki persaingan terbatas, Anda akan perlahan-lahan menemukan kualitas bir di area tersebut meningkat. Tempat pembuatan bir tanpa persaingan yang kuat adalah tempat pembuatan bir yang mungkin berpuas diri. Persaingan yang sehat akan mendorong inovasi dan memfokuskan kembali pembuat bir untuk memastikan bahwa bir mereka sebaik mungkin. Konsumen akan mendapat manfaat dari kedua hasil dan menghargai tempat pembuatan bir itu dengan lebih banyak bisnis. Saat tren dan mode panas datang dan pergi, fokus Anda sebagai pembuat bir harus selalu meningkatkan konsistensi produk Anda. Sebuah resep hanya sebagus koki. ” — Guy Bartmess, Brewmaster, Garage Brewing Co., Murrieta, CA

“Tren meningkat yang saya perhatikan dalam bir adalah minoritas menjadi lebih terlihat/vokal di ruang angkasa. Pembuatan bir didominasi oleh pria kulit putih lurus, jadi sangat positif untuk melihat lebih banyak suara dan wajah di meja membuat dan menikmati bir yang enak. Crown and Hops and Queer Brewing [Project] dan pabrik queer-positive lainnya seperti Denizens adalah contoh yang solid untuk hal ini. Keberagaman harus dirayakan, bukan dihindari atau ditakuti. Kami membutuhkan ide dan opini baru dalam bir sebagai bagian dari proses inovasi, jadi ini benar-benar hal yang baik untuk industri ini.” — Megan Stone, Brewer, DuClaw Brewing Co., Baltimore, MD


Kami Menanyakan 20 Pro Bir: Apa Tren Bir Terbaik Saat Ini?

Dalam industri bir, seperti yang lain, pembenci akan membenci. Namun, ada banyak hal yang disukai dalam bir. Jadi, VinePair mengumpulkan karyawan tempat pembuatan bir dan pemimpin komunitas di seluruh negeri untuk membagikan apa yang paling mereka sukai tentang industri saat ini.

Peringatan spoiler: Banyak anggota industri yang kami ajak bicara tidak tahu apa-apa tentang gaya bir fermentasi dasar yang renyah. Di luar itu, bagaimanapun, pembuat bir merayakan gaya klasik dan eksperimental, dan beberapa bahkan mengaku jatuh cinta pada beberapa tren yang tidak terduga.

Di bawah ini adalah hal terbaik yang menurut 20 anggota industri bir terjadi dalam bir saat ini.

Setiap Pencinta Bir Membutuhkan Poster Aroma Hop Ini

“Lager kerajinan. Terutama pil yang hebat.” — Yiga Miyashiro, Direktur Senior Operasi Pembuatan Bir, Perusahaan Pembuatan Bir Saint Archer, San Diego, CA

“Saya seorang wanita yang mencintai porter dan paha depan bergaya Belgia. Jadi ketika saya mulai terobsesi mencari bir rosé tertentu musim panas ini, saya bercanda dengan suami saya, 'Jangan berani-beraninya memberi tahu siapa pun bahwa saya minum bir rosé!' Saya bahkan tidak suka anggur rosé, tapi bir ini spektakuler. Saya menyembunyikannya di laci lemari es bir kami sehingga dia tidak melihatnya, dan meminumnya setelah saya tidur. Begitu saudara perempuan saya merasakannya, mereka juga ketagihan. Kami saling mengirim pesan teks ketika kami menemukannya dan kami menimbun enam ekstra untuk satu sama lain. Kakak perempuan tertua saya telah berbicara dengan toko botol terdekatnya dua kali tentang menyimpannya (karena mereka belum melakukannya, meskipun mereka membawa bir dari tempat pembuatan bir itu). Saya kira rahasia tentang bir rosé musim panas saya sudah keluar. ” — Jess Baker, Pemimpin Redaksi, CraftBeer.com

“Tren terbaik yang saya lihat saat ini adalah pergerakan pembuat bir yang memilih sumber biji-bijian, hop, dan buah-buahan lokal yang ditanam di negara bagian asal mereka. Dalam empat tahun kami telah membeli malt dan hop lokal, kami telah mengembangkan hubungan dekat dengan para petani kami dengan pemahaman yang lebih baik tentang dari mana bahan-bahan kami berasal, dan rasa hormat yang lebih tinggi terhadap bagaimana bahan itu sampai kepada kami.” — Jon Kielty, Kepala Brewer, Big Alice Brewing, Queens, N.Y.

"Para pembuat bir sedang mempertimbangkan gaya klasik lagi." — Teri Fahrendof, Pendiri, Pink Boots Society

“Tren bir favorit saya sekarang adalah bir sesi. Berikan semua bir ABV rendah dengan kualitas DAN kuantitas. Pukul saya dengan bir meja yang enak dan funky atau Berliner Weisse telanjang yang sangat berbuih — sesuatu yang bisa saya nikmati selama makan siang 4 jam!” — Chris Gilmore, Brewer, Perusahaan Pembuatan Bir Lone Tree, Lone Tree, CO

“Keran ala Ceko SELAMANYA. Banyak bar/pabrik menambahkan menara Ceko penuh atau keran tarik samping. Ini adalah cerat berbentuk L dengan gagang kayu yang saat Anda tarik dari samping ke tengah, bir akan mengalir keluar, membuat bir menjadi halus dengan banyak sekali busa basah. Ini bagus untuk menambah keaslian sekarang karena banyak pabrik menyeduh bir Ceko (dan lebih banyak bir hitam Ceko juga — seperti jika porter dan Munich Dunkel memiliki anak yang luar biasa bersama). Juga, saya sangat berharap ini bukan tren karena bir Ceko adalah OG — ini telah menjadi tren selama lebih dari 150 tahun!” — Em Sauter, Pendiri/Pembuat Kartun, Pint dan Panel, Penulis, “Bir adalah untuk Semua Orang (Usia Minum)”

“Lager. Lager. Lager. Setiap tempat pembuatan bir yang mengeluarkan bir bersih yang bagus, terutama yang tanpa tambahan apa pun atau yang terlalu melompat. Ini benar-benar membantu menunjukkan keterampilan pembuat bir kecil dan dapat menunjukkan kepada peminum bir makro bahwa kerajinan tidak begitu menakutkan.” — Stephen Hale, Pendiri Brewer, Schlafly Beer, St. Louis, MO

“Saya ragu-ragu untuk menyebutnya tren, tetapi saya suka bahwa pabrik benar-benar terjun ke dalam mendukung secara positif komunitas tempat mereka menjadi bagian dan melakukan pekerjaan untuk diversifikasi. Keragaman dan pemberian kembali tentu saja dalam komunitas bir tercinta kita sendiri, tetapi efek riak bir sebagai pusat dari bar mendukung bir digunakan secara tegas sebagai alat untuk perubahan sosial. — Gabe Barry, Manajer Pendidikan Eropa, Brewery Brooklyn, Brooklyn, N.Y.

“Secara keseluruhan, melihat pergeseran ke arah (lebih) ABV yang lebih rendah, gaya klasik lebih sering tersedia. Pils, Helles, jenis lager. Lebih banyak bir yang berbuah musiman, dengan buah-buahan yang berputar. Variasi keseluruhan yang lebih luas bagi mereka yang mencari sesuatu di luar tendangan hop. ” — Ann Reilly, Direktur Eksekutif, New York City Brewers Guild

“Perkembangan bir kerajinan! Saya suka bahwa hampir setiap tempat pembuatan bir membuat semacam bir, dan mereka biasanya luar biasa.” — Heather McReynolds, Koresponden Media Sosial Guinness, Taylor, New York, N.Y.

“Pertumbuhan dalam format kemasan yang tidak biasa. Sementara kaleng 12 dan 16 ons terus berakselerasi sebagai format kemasan yang disukai untuk bir kerajinan, opsi baru mulai muncul sebagai cara untuk membedakan di rak ritel. Dari kaleng gemuk 8 ons hingga cerobong asap 19,2 ons, pertumbuhan kategori kemasan yang kurang umum akan mulai menawarkan alternatif format yang bisa dibilang membangun gelombang kerajinan kecil mandiri baru-baru ini. Sebagai pendukung opsi, saya senang dengan tren ini. Pounder bukan untuk semua orang.” — Tom Madden, Co-founder dan Kepala Brewer, Lone Pine Brewing, Portland, ME

“Ketidakpuasan umum. Ini produktif dan sehat untuk membahas rendahnya jumlah minoritas dan wanita yang menyeduh bir, untuk memanggil seseorang karena mencuri ide orang lain, untuk memperdebatkan penggunaan bahan-bahan tertentu, dan bahkan mengolok-olok kekonyolan aspek-aspek tertentu dari industri kita. Sama seperti kita semua senang membungkam beberapa suara, media sosial telah menyediakan platform untuk banyak topik ini. Percakapan ini membantu kami berkembang dan menciptakan pengalaman yang lebih baik bagi rekan kerja dan konsumen kami. Ini adalah perdebatan penting di pasar yang terus-menerus dibombardir oleh produk-produk tidak autentik yang mencari potongan mudah yang tidak bisa kami stagnasi.” — Sam Pecoraro, Kepala Brewer, Von Ebert Brewing–Pearl, Portland, OR

“Saya pikir tren bir terbaik saat ini adalah kerajinan bir Amerika. Saya sebenarnya terkejut ini tidak terjadi pada tahun 2015 setelah kampanye Budweiser 'Made the Hard Way'. Namun demikian, fakta bahwa pembuat bir kerajinan ingin terus mencuri pangsa pasar minuman makro dengan versi yang lebih baik dari produk makro mereka sendiri sungguh menakjubkan. Dan poin bonus karena menjadi antitesis dari IPA baru-baru ini yang terlalu banyak ditambahkan.” — Merlin U. Ward, Pendiri, Wartega Brewing, Brooklyn, N.Y.

“Saya suka pabrik bir mengadakan festival mereka sendiri. Ada perbedaan mencolok antara pesta bir yang diadakan oleh perusahaan produksi dengan yang diadakan oleh tempat pembuatan bir. Dengan festival pembuatan bir, Anda tahu bahwa kualitas bir berada di garis depan pikiran penyelenggara dan bahwa mereka akan merawat pembuat bir yang diundang, karena itu adalah rekan kerja dan sering kali teman mereka. Ini juga merupakan pengalaman yang berbeda bagi peserta, karena mengadakan festival bukanlah sumber pendapatan utama brewery, sehingga mereka lebih berani mengambil risiko dan mengkurasi pengalaman yang kohesif, daripada mencoba untuk tetap pada anggaran dan mendapatkan yang terbaik untuk uang mereka.” — Sofia Barbaresco, Direktur Merek, Pembuatan Bir Seni Industri, Garnerville, N.Y.

“Tren terbaik dalam bir saat ini adalah langkah bertahap kembali ke bir! Saya pikir banyak orang yang kelelahan karena hop bombs dan milkshake IPA iseng.” — Katarina Martinez, Direktur Pemasaran, Market Garden Brewery, Cleveland, OH

“Tren terbesar dalam bir saat ini adalah merek yang sadar akan kesehatan. Misalnya, bir rendah kalori, hard seltzer, dan ciders. Saya pikir produk yang ditujukan untuk konsumen yang sehat akan mendorong pertumbuhan untuk waktu yang lama.” — Luke Bowen, Pemilik, Perusahaan Pembuatan Bir Evil Genius, Philadelphia, PA

“Tren terbaik dalam bir adalah upaya meningkatkan keragaman dalam industri. Brewer's Association baru-baru ini mempekerjakan J. Nikol Jackson-Beckham, Ph.D., sebagai duta keragaman pertamanya dan Pink Boots Society secara aktif berinvestasi dalam infrastruktur, pendidikan, dan ekspansi. Kami tidak sabar untuk melihat lebih banyak keragaman baik dari konsumen akhir maupun para profesional yang membuat dan menyajikan bir tradisional.” — Tara Hankinson & LeAnn Darland, Co-Founders, TALEA Beer Co., New York, N.Y.

“Saya pikir tren terbaik dalam bir saat ini adalah orang-orang kembali minum gaya klasik. NEIPA telah mendominasi pasar untuk sementara waktu sekarang, dan ada aliran pemikiran bahwa kemampuan pembuatan bir untuk membuat NEIPA yang baik menandakan tempat pembuatan bir yang baik, dan itu memalukan. Namun, tampaknya para peminum menjadi lebih terdidik tentang gaya bir, sambil mencari hal-hal yang benar-benar menantang untuk dibuat, seperti lager dan saison, yang cukup keren untuk dilihat. Kami memiliki beberapa orang yang datang setiap minggu untuk menanyakan apa yang diminum oleh staf dan pembuat bir, dan itu membuat saya berpikir bahwa kami bergerak ke arah yang benar sebagai sebuah industri.” — Matt McCall, Kepala Brewer, Coney Island Brewery, Brooklyn, N.Y.

“Tren 'terbaik' dalam bir saat ini adalah kompetisi. Karena semakin banyak pabrik bir yang dibuka di area yang dulunya memiliki persaingan terbatas, Anda akan perlahan-lahan menemukan kualitas bir di area tersebut meningkat. Tempat pembuatan bir tanpa persaingan yang kuat adalah tempat pembuatan bir yang mungkin berpuas diri. Persaingan yang sehat akan mendorong inovasi dan memfokuskan kembali pembuat bir untuk memastikan bahwa bir mereka sebaik mungkin. Konsumen akan mendapat manfaat dari kedua hasil dan menghargai tempat pembuatan bir itu dengan lebih banyak bisnis. Saat tren dan mode panas datang dan pergi, fokus Anda sebagai pembuat bir harus selalu meningkatkan konsistensi produk Anda. Sebuah resep hanya sebagus koki. ” — Guy Bartmess, Brewmaster, Garage Brewing Co., Murrieta, CA

“Tren meningkat yang saya perhatikan dalam bir adalah minoritas menjadi lebih terlihat/vokal di ruang angkasa. Pembuatan bir didominasi oleh pria kulit putih lurus, jadi sangat positif untuk melihat lebih banyak suara dan wajah di meja membuat dan menikmati bir yang enak. Crown and Hops and Queer Brewing [Project] dan pabrik queer-positive lainnya seperti Denizens adalah contoh yang solid untuk hal ini. Keberagaman harus dirayakan, bukan dihindari atau ditakuti. Kami membutuhkan ide dan opini baru dalam bir sebagai bagian dari proses inovasi, jadi ini benar-benar hal yang baik untuk industri ini.” — Megan Stone, Brewer, DuClaw Brewing Co., Baltimore, MD


Kami Menanyakan 20 Pro Bir: Apa Tren Bir Terbaik Saat Ini?

Dalam industri bir, seperti yang lain, pembenci akan membenci. Namun, ada banyak hal yang disukai dalam bir. Jadi, VinePair mengumpulkan karyawan tempat pembuatan bir dan pemimpin komunitas di seluruh negeri untuk membagikan apa yang paling mereka sukai tentang industri saat ini.

Peringatan spoiler: Banyak anggota industri yang kami ajak bicara tidak tahu apa-apa tentang gaya bir fermentasi dasar yang renyah. Di luar itu, bagaimanapun, pembuat bir merayakan gaya klasik dan eksperimental, dan beberapa bahkan mengaku jatuh cinta pada beberapa tren yang tidak terduga.

Di bawah ini adalah hal terbaik yang menurut 20 anggota industri bir terjadi dalam bir saat ini.

Setiap Pencinta Bir Membutuhkan Poster Aroma Hop Ini

“Lager kerajinan. Terutama pil yang hebat.” — Yiga Miyashiro, Direktur Senior Operasi Pembuatan Bir, Perusahaan Pembuatan Bir Saint Archer, San Diego, CA

“Saya seorang wanita yang mencintai porter dan paha depan bergaya Belgia. Jadi ketika saya mulai terobsesi mencari bir rosé tertentu musim panas ini, saya bercanda dengan suami saya, 'Jangan berani-beraninya memberi tahu siapa pun bahwa saya minum bir rosé!' Saya bahkan tidak suka anggur rosé, tapi bir ini spektakuler. Saya menyembunyikannya di laci lemari es bir kami sehingga dia tidak melihatnya, dan meminumnya setelah saya tidur. Begitu saudara perempuan saya merasakannya, mereka juga ketagihan. Kami saling mengirim pesan teks ketika kami menemukannya dan kami menimbun enam ekstra untuk satu sama lain. Kakak perempuan tertua saya telah berbicara dengan toko botol terdekatnya dua kali tentang menyimpannya (karena mereka belum melakukannya, meskipun mereka membawa bir dari tempat pembuatan bir itu). Saya kira rahasia tentang bir rosé musim panas saya sudah keluar. ” — Jess Baker, Pemimpin Redaksi, CraftBeer.com

“Tren terbaik yang saya lihat saat ini adalah pergerakan pembuat bir yang memilih sumber biji-bijian, hop, dan buah-buahan lokal yang ditanam di negara bagian asal mereka. Dalam empat tahun kami telah membeli malt dan hop lokal, kami telah mengembangkan hubungan dekat dengan para petani kami dengan pemahaman yang lebih baik tentang dari mana bahan-bahan kami berasal, dan rasa hormat yang lebih tinggi terhadap bagaimana bahan itu sampai kepada kami.” — Jon Kielty, Kepala Brewer, Big Alice Brewing, Queens, N.Y.

"Para pembuat bir sedang mempertimbangkan gaya klasik lagi." — Teri Fahrendof, Pendiri, Pink Boots Society

“Tren bir favorit saya sekarang adalah bir sesi. Berikan semua bir ABV rendah dengan kualitas DAN kuantitas. Pukul saya dengan bir meja yang enak dan funky atau Berliner Weisse telanjang yang sangat berbuih — sesuatu yang bisa saya nikmati selama makan siang 4 jam!” — Chris Gilmore, Brewer, Perusahaan Pembuatan Bir Lone Tree, Lone Tree, CO

“Keran ala Ceko SELAMANYA. Banyak bar/pabrik menambahkan menara Ceko penuh atau keran tarik samping. Ini adalah cerat berbentuk L dengan gagang kayu yang saat Anda tarik dari samping ke tengah, bir akan mengalir keluar, membuat bir menjadi halus dengan banyak sekali busa basah. Ini bagus untuk menambah keaslian sekarang karena banyak pabrik menyeduh bir Ceko (dan lebih banyak bir hitam Ceko juga — seperti jika porter dan Munich Dunkel memiliki anak yang luar biasa bersama). Juga, saya sangat berharap ini bukan tren karena bir Ceko adalah OG — ini telah menjadi tren selama lebih dari 150 tahun!” — Em Sauter, Pendiri/Pembuat Kartun, Pint dan Panel, Penulis, “Bir adalah untuk Semua Orang (Usia Minum)”

“Lager. Lager. Lager. Setiap tempat pembuatan bir yang mengeluarkan bir bersih yang bagus, terutama yang tanpa tambahan apa pun atau yang terlalu melompat. Ini benar-benar membantu menunjukkan keterampilan pembuat bir kecil dan dapat menunjukkan kepada peminum bir makro bahwa kerajinan tidak begitu menakutkan.” — Stephen Hale, Pendiri Brewer, Schlafly Beer, St. Louis, MO

“Saya ragu-ragu untuk menyebutnya tren, tetapi saya suka bahwa pabrik benar-benar terjun ke dalam mendukung secara positif komunitas tempat mereka menjadi bagian dan melakukan pekerjaan untuk diversifikasi. Keragaman dan pemberian kembali tentu saja dalam komunitas bir tercinta kita sendiri, tetapi efek riak bir sebagai pusat dari bar mendukung bir digunakan secara tegas sebagai alat untuk perubahan sosial. — Gabe Barry, Manajer Pendidikan Eropa, Brewery Brooklyn, Brooklyn, N.Y.

“Secara keseluruhan, melihat pergeseran ke arah (lebih) ABV yang lebih rendah, gaya klasik lebih sering tersedia. Pils, Helles, jenis lager. Lebih banyak bir yang berbuah musiman, dengan buah-buahan yang berputar. Variasi keseluruhan yang lebih luas bagi mereka yang mencari sesuatu di luar tendangan hop. ” — Ann Reilly, Direktur Eksekutif, New York City Brewers Guild

“Perkembangan bir kerajinan! Saya suka bahwa hampir setiap tempat pembuatan bir membuat semacam bir, dan mereka biasanya luar biasa.” — Heather McReynolds, Koresponden Media Sosial Guinness, Taylor, New York, N.Y.

“Pertumbuhan dalam format kemasan yang tidak biasa. Sementara kaleng 12 dan 16 ons terus berakselerasi sebagai format kemasan yang disukai untuk bir kerajinan, opsi baru mulai muncul sebagai cara untuk membedakan di rak ritel. Dari kaleng gemuk 8 ons hingga cerobong asap 19,2 ons, pertumbuhan kategori kemasan yang kurang umum akan mulai menawarkan alternatif format yang bisa dibilang membangun gelombang kerajinan kecil mandiri baru-baru ini. Sebagai pendukung opsi, saya senang dengan tren ini. Pounder bukan untuk semua orang.” — Tom Madden, Co-founder dan Kepala Brewer, Lone Pine Brewing, Portland, ME

“Ketidakpuasan umum. Ini produktif dan sehat untuk membahas rendahnya jumlah minoritas dan wanita yang menyeduh bir, untuk memanggil seseorang karena mencuri ide orang lain, untuk memperdebatkan penggunaan bahan-bahan tertentu, dan bahkan mengolok-olok kekonyolan aspek-aspek tertentu dari industri kita. Sama seperti kita semua senang membungkam beberapa suara, media sosial telah menyediakan platform untuk banyak topik ini. Percakapan ini membantu kami berkembang dan menciptakan pengalaman yang lebih baik bagi rekan kerja dan konsumen kami. Ini adalah perdebatan penting di pasar yang terus-menerus dibombardir oleh produk-produk tidak autentik yang mencari potongan mudah yang tidak bisa kami stagnasi.” — Sam Pecoraro, Kepala Brewer, Von Ebert Brewing–Pearl, Portland, OR

“Saya pikir tren bir terbaik saat ini adalah kerajinan bir Amerika. Saya sebenarnya terkejut ini tidak terjadi pada tahun 2015 setelah kampanye Budweiser 'Made the Hard Way'. Namun demikian, fakta bahwa pembuat bir kerajinan ingin terus mencuri pangsa pasar minuman makro dengan versi yang lebih baik dari produk makro mereka sendiri sungguh menakjubkan. Dan poin bonus karena menjadi antitesis dari IPA baru-baru ini yang terlalu banyak ditambahkan.” — Merlin U. Ward, Pendiri, Wartega Brewing, Brooklyn, N.Y.

“Saya suka pabrik bir mengadakan festival mereka sendiri. Ada perbedaan mencolok antara pesta bir yang diadakan oleh perusahaan produksi dengan yang diadakan oleh tempat pembuatan bir. Dengan festival pembuatan bir, Anda tahu bahwa kualitas bir berada di garis depan pikiran penyelenggara dan bahwa mereka akan merawat pembuat bir yang diundang, karena itu adalah rekan kerja dan sering kali teman mereka. Ini juga merupakan pengalaman yang berbeda bagi peserta, karena mengadakan festival bukanlah sumber pendapatan utama brewery, sehingga mereka lebih berani mengambil risiko dan mengkurasi pengalaman yang kohesif, daripada mencoba untuk tetap pada anggaran dan mendapatkan yang terbaik untuk uang mereka.” — Sofia Barbaresco, Direktur Merek, Pembuatan Bir Seni Industri, Garnerville, N.Y.

“Tren terbaik dalam bir saat ini adalah langkah bertahap kembali ke bir! Saya pikir banyak orang yang kelelahan karena hop bombs dan milkshake IPA iseng.” — Katarina Martinez, Direktur Pemasaran, Market Garden Brewery, Cleveland, OH

“Tren terbesar dalam bir saat ini adalah merek yang sadar akan kesehatan. Misalnya, bir rendah kalori, hard seltzer, dan ciders. Saya pikir produk yang ditujukan untuk konsumen yang sehat akan mendorong pertumbuhan untuk waktu yang lama.” — Luke Bowen, Pemilik, Perusahaan Pembuatan Bir Evil Genius, Philadelphia, PA

“Tren terbaik dalam bir adalah upaya meningkatkan keragaman dalam industri. Brewer's Association baru-baru ini mempekerjakan J. Nikol Jackson-Beckham, Ph.D., sebagai duta keragaman pertamanya dan Pink Boots Society secara aktif berinvestasi dalam infrastruktur, pendidikan, dan ekspansi. Kami tidak sabar untuk melihat lebih banyak keragaman baik dari konsumen akhir maupun para profesional yang membuat dan menyajikan bir tradisional.” — Tara Hankinson & LeAnn Darland, Co-Founders, TALEA Beer Co., New York, N.Y.

“Saya pikir tren terbaik dalam bir saat ini adalah orang-orang kembali minum gaya klasik. NEIPA telah mendominasi pasar untuk sementara waktu sekarang, dan ada aliran pemikiran bahwa kemampuan pembuatan bir untuk membuat NEIPA yang baik menandakan tempat pembuatan bir yang baik, dan itu memalukan. Namun, tampaknya para peminum menjadi lebih terdidik tentang gaya bir, sambil mencari hal-hal yang benar-benar menantang untuk dibuat, seperti lager dan saison, yang cukup keren untuk dilihat. Kami memiliki beberapa orang yang datang setiap minggu untuk menanyakan apa yang diminum oleh staf dan pembuat bir, dan itu membuat saya berpikir bahwa kami bergerak ke arah yang benar sebagai sebuah industri.” — Matt McCall, Kepala Brewer, Coney Island Brewery, Brooklyn, N.Y.

“Tren 'terbaik' dalam bir saat ini adalah kompetisi. Karena semakin banyak pabrik bir yang dibuka di area yang dulunya memiliki persaingan terbatas, Anda akan perlahan-lahan menemukan kualitas bir di area tersebut meningkat. Tempat pembuatan bir tanpa persaingan yang kuat adalah tempat pembuatan bir yang mungkin berpuas diri. Persaingan yang sehat akan mendorong inovasi dan memfokuskan kembali pembuat bir untuk memastikan bahwa bir mereka sebaik mungkin. Konsumen akan mendapat manfaat dari kedua hasil dan menghargai tempat pembuatan bir itu dengan lebih banyak bisnis. Saat tren dan mode panas datang dan pergi, fokus Anda sebagai pembuat bir harus selalu meningkatkan konsistensi produk Anda. Sebuah resep hanya sebagus koki. ” — Guy Bartmess, Brewmaster, Garage Brewing Co., Murrieta, CA

“Tren meningkat yang saya perhatikan dalam bir adalah minoritas menjadi lebih terlihat/vokal di ruang angkasa. Pembuatan bir didominasi oleh pria kulit putih lurus, jadi sangat positif untuk melihat lebih banyak suara dan wajah di meja membuat dan menikmati bir yang enak. Crown and Hops and Queer Brewing [Project] dan pabrik queer-positive lainnya seperti Denizens adalah contoh yang solid untuk hal ini. Keberagaman harus dirayakan, bukan dihindari atau ditakuti. Kami membutuhkan ide dan opini baru dalam bir sebagai bagian dari proses inovasi, jadi ini benar-benar hal yang baik untuk industri ini.” — Megan Stone, Brewer, DuClaw Brewing Co., Baltimore, MD


Kami Menanyakan 20 Pro Bir: Apa Tren Bir Terbaik Saat Ini?

Dalam industri bir, seperti yang lain, pembenci akan membenci. Namun, ada banyak hal yang disukai dalam bir. Jadi, VinePair mengumpulkan karyawan tempat pembuatan bir dan pemimpin komunitas di seluruh negeri untuk membagikan apa yang paling mereka sukai tentang industri saat ini.

Peringatan spoiler: Banyak anggota industri yang kami ajak bicara tidak tahu apa-apa tentang gaya bir fermentasi dasar yang renyah. Di luar itu, bagaimanapun, pembuat bir merayakan gaya klasik dan eksperimental, dan beberapa bahkan mengaku jatuh cinta pada beberapa tren yang tidak terduga.

Di bawah ini adalah hal terbaik yang menurut 20 anggota industri bir terjadi dalam bir saat ini.

Setiap Pencinta Bir Membutuhkan Poster Aroma Hop Ini

“Lager kerajinan. Terutama pil yang hebat.” — Yiga Miyashiro, Direktur Senior Operasi Pembuatan Bir, Perusahaan Pembuatan Bir Saint Archer, San Diego, CA

“Saya seorang wanita yang mencintai porter dan paha depan bergaya Belgia. Jadi ketika saya mulai terobsesi mencari bir rosé tertentu musim panas ini, saya bercanda dengan suami saya, 'Jangan berani-beraninya memberi tahu siapa pun bahwa saya minum bir rosé!' Saya bahkan tidak suka anggur rosé, tapi bir ini spektakuler. Saya menyembunyikannya di laci lemari es bir kami sehingga dia tidak melihatnya, dan meminumnya setelah saya tidur. Begitu saudara perempuan saya merasakannya, mereka juga ketagihan. Kami saling mengirim pesan teks ketika kami menemukannya dan kami menimbun enam ekstra untuk satu sama lain. Kakak perempuan tertua saya telah berbicara dengan toko botol terdekatnya dua kali tentang menyimpannya (karena mereka belum melakukannya, meskipun mereka membawa bir dari tempat pembuatan bir itu). Saya kira rahasia tentang bir rosé musim panas saya sudah keluar. ” — Jess Baker, Pemimpin Redaksi, CraftBeer.com

“Tren terbaik yang saya lihat saat ini adalah pergerakan pembuat bir yang memilih sumber biji-bijian, hop, dan buah-buahan lokal yang ditanam di negara bagian asal mereka. Dalam empat tahun kami telah membeli malt dan hop lokal, kami telah mengembangkan hubungan dekat dengan para petani kami dengan pemahaman yang lebih baik tentang dari mana bahan-bahan kami berasal, dan rasa hormat yang lebih tinggi terhadap bagaimana bahan itu sampai kepada kami.” — Jon Kielty, Kepala Brewer, Big Alice Brewing, Queens, N.Y.

"Para pembuat bir sedang mempertimbangkan gaya klasik lagi." — Teri Fahrendof, Pendiri, Pink Boots Society

“Tren bir favorit saya sekarang adalah bir sesi. Berikan semua bir ABV rendah dengan kualitas DAN kuantitas. Pukul saya dengan bir meja yang enak dan funky atau Berliner Weisse telanjang yang sangat berbuih — sesuatu yang bisa saya nikmati selama makan siang 4 jam!” — Chris Gilmore, Brewer, Perusahaan Pembuatan Bir Lone Tree, Lone Tree, CO

“Keran ala Ceko SELAMANYA. Banyak bar/pabrik menambahkan menara Ceko penuh atau keran tarik samping. Ini adalah cerat berbentuk L dengan gagang kayu yang saat Anda tarik dari samping ke tengah, bir akan mengalir keluar, membuat bir menjadi halus dengan banyak sekali busa basah. Ini bagus untuk menambah keaslian sekarang karena banyak pabrik menyeduh bir Ceko (dan lebih banyak bir hitam Ceko juga — seperti jika porter dan Munich Dunkel memiliki anak yang luar biasa bersama). Juga, saya sangat berharap ini bukan tren karena bir Ceko adalah OG — ini telah menjadi tren selama lebih dari 150 tahun!” — Em Sauter, Pendiri/Pembuat Kartun, Pint dan Panel, Penulis, “Bir adalah untuk Semua Orang (Usia Minum)”

“Lager. Lager. Lager. Setiap tempat pembuatan bir yang mengeluarkan bir bersih yang bagus, terutama yang tanpa tambahan apa pun atau yang terlalu melompat. Ini benar-benar membantu menunjukkan keterampilan pembuat bir kecil dan dapat menunjukkan kepada peminum bir makro bahwa kerajinan tidak begitu menakutkan.” — Stephen Hale, Pendiri Brewer, Schlafly Beer, St. Louis, MO

“Saya ragu-ragu untuk menyebutnya tren, tetapi saya suka bahwa pabrik benar-benar terjun ke dalam mendukung secara positif komunitas tempat mereka menjadi bagian dan melakukan pekerjaan untuk diversifikasi. Keragaman dan pemberian kembali tentu saja dalam komunitas bir tercinta kita sendiri, tetapi efek riak bir sebagai pusat dari bar mendukung bir digunakan secara tegas sebagai alat untuk perubahan sosial. — Gabe Barry, Manajer Pendidikan Eropa, Brewery Brooklyn, Brooklyn, N.Y.

“Secara keseluruhan, melihat pergeseran ke arah (lebih) ABV yang lebih rendah, gaya klasik lebih sering tersedia. Pils, Helles, jenis lager. Lebih banyak bir yang berbuah musiman, dengan buah-buahan yang berputar. Variasi keseluruhan yang lebih luas bagi mereka yang mencari sesuatu di luar tendangan hop. ” — Ann Reilly, Direktur Eksekutif, New York City Brewers Guild

“Perkembangan bir kerajinan! Saya suka bahwa hampir setiap tempat pembuatan bir membuat semacam bir, dan mereka biasanya luar biasa.” — Heather McReynolds, Koresponden Media Sosial Guinness, Taylor, New York, N.Y.

“Pertumbuhan dalam format kemasan yang tidak biasa. Sementara kaleng 12 dan 16 ons terus berakselerasi sebagai format kemasan yang disukai untuk bir kerajinan, opsi baru mulai muncul sebagai cara untuk membedakan di rak ritel. Dari kaleng gemuk 8 ons hingga cerobong asap 19,2 ons, pertumbuhan kategori kemasan yang kurang umum akan mulai menawarkan alternatif format yang bisa dibilang membangun gelombang kerajinan kecil mandiri baru-baru ini. Sebagai pendukung opsi, saya senang dengan tren ini. Pounder bukan untuk semua orang.” — Tom Madden, Co-founder dan Kepala Brewer, Lone Pine Brewing, Portland, ME

“Ketidakpuasan umum. Ini produktif dan sehat untuk membahas rendahnya jumlah minoritas dan wanita yang menyeduh bir, untuk memanggil seseorang karena mencuri ide orang lain, untuk memperdebatkan penggunaan bahan-bahan tertentu, dan bahkan mengolok-olok kekonyolan aspek-aspek tertentu dari industri kita. Sama seperti kita semua senang membungkam beberapa suara, media sosial telah menyediakan platform untuk banyak topik ini. Percakapan ini membantu kami berkembang dan menciptakan pengalaman yang lebih baik bagi rekan kerja dan konsumen kami. Ini adalah perdebatan penting di pasar yang terus-menerus dibombardir oleh produk-produk tidak autentik yang mencari potongan mudah yang tidak bisa kami stagnasi.” — Sam Pecoraro, Kepala Brewer, Von Ebert Brewing–Pearl, Portland, OR

“Saya pikir tren bir terbaik saat ini adalah kerajinan bir Amerika. Saya sebenarnya terkejut ini tidak terjadi pada tahun 2015 setelah kampanye Budweiser 'Made the Hard Way'.Namun demikian, fakta bahwa pembuat bir kerajinan ingin terus mencuri pangsa pasar minuman makro dengan versi yang lebih baik dari produk makro mereka sendiri sungguh menakjubkan. Dan poin bonus karena menjadi antitesis dari IPA baru-baru ini yang terlalu banyak ditambahkan.” — Merlin U. Ward, Pendiri, Wartega Brewing, Brooklyn, N.Y.

“Saya suka pabrik bir mengadakan festival mereka sendiri. Ada perbedaan mencolok antara pesta bir yang diadakan oleh perusahaan produksi dengan yang diadakan oleh tempat pembuatan bir. Dengan festival pembuatan bir, Anda tahu bahwa kualitas bir berada di garis depan pikiran penyelenggara dan bahwa mereka akan merawat pembuat bir yang diundang, karena itu adalah rekan kerja dan sering kali teman mereka. Ini juga merupakan pengalaman yang berbeda bagi peserta, karena mengadakan festival bukanlah sumber pendapatan utama brewery, sehingga mereka lebih berani mengambil risiko dan mengkurasi pengalaman yang kohesif, daripada mencoba untuk tetap pada anggaran dan mendapatkan yang terbaik untuk uang mereka.” — Sofia Barbaresco, Direktur Merek, Pembuatan Bir Seni Industri, Garnerville, N.Y.

“Tren terbaik dalam bir saat ini adalah langkah bertahap kembali ke bir! Saya pikir banyak orang yang kelelahan karena hop bombs dan milkshake IPA iseng.” — Katarina Martinez, Direktur Pemasaran, Market Garden Brewery, Cleveland, OH

“Tren terbesar dalam bir saat ini adalah merek yang sadar akan kesehatan. Misalnya, bir rendah kalori, hard seltzer, dan ciders. Saya pikir produk yang ditujukan untuk konsumen yang sehat akan mendorong pertumbuhan untuk waktu yang lama.” — Luke Bowen, Pemilik, Perusahaan Pembuatan Bir Evil Genius, Philadelphia, PA

“Tren terbaik dalam bir adalah upaya meningkatkan keragaman dalam industri. Brewer's Association baru-baru ini mempekerjakan J. Nikol Jackson-Beckham, Ph.D., sebagai duta keragaman pertamanya dan Pink Boots Society secara aktif berinvestasi dalam infrastruktur, pendidikan, dan ekspansi. Kami tidak sabar untuk melihat lebih banyak keragaman baik dari konsumen akhir maupun para profesional yang membuat dan menyajikan bir tradisional.” — Tara Hankinson & LeAnn Darland, Co-Founders, TALEA Beer Co., New York, N.Y.

“Saya pikir tren terbaik dalam bir saat ini adalah orang-orang kembali minum gaya klasik. NEIPA telah mendominasi pasar untuk sementara waktu sekarang, dan ada aliran pemikiran bahwa kemampuan pembuatan bir untuk membuat NEIPA yang baik menandakan tempat pembuatan bir yang baik, dan itu memalukan. Namun, tampaknya para peminum menjadi lebih terdidik tentang gaya bir, sambil mencari hal-hal yang benar-benar menantang untuk dibuat, seperti lager dan saison, yang cukup keren untuk dilihat. Kami memiliki beberapa orang yang datang setiap minggu untuk menanyakan apa yang diminum oleh staf dan pembuat bir, dan itu membuat saya berpikir bahwa kami bergerak ke arah yang benar sebagai sebuah industri.” — Matt McCall, Kepala Brewer, Coney Island Brewery, Brooklyn, N.Y.

“Tren 'terbaik' dalam bir saat ini adalah kompetisi. Karena semakin banyak pabrik bir yang dibuka di area yang dulunya memiliki persaingan terbatas, Anda akan perlahan-lahan menemukan kualitas bir di area tersebut meningkat. Tempat pembuatan bir tanpa persaingan yang kuat adalah tempat pembuatan bir yang mungkin berpuas diri. Persaingan yang sehat akan mendorong inovasi dan memfokuskan kembali pembuat bir untuk memastikan bahwa bir mereka sebaik mungkin. Konsumen akan mendapat manfaat dari kedua hasil dan menghargai tempat pembuatan bir itu dengan lebih banyak bisnis. Saat tren dan mode panas datang dan pergi, fokus Anda sebagai pembuat bir harus selalu meningkatkan konsistensi produk Anda. Sebuah resep hanya sebagus koki. ” — Guy Bartmess, Brewmaster, Garage Brewing Co., Murrieta, CA

“Tren meningkat yang saya perhatikan dalam bir adalah minoritas menjadi lebih terlihat/vokal di ruang angkasa. Pembuatan bir didominasi oleh pria kulit putih lurus, jadi sangat positif untuk melihat lebih banyak suara dan wajah di meja membuat dan menikmati bir yang enak. Crown and Hops and Queer Brewing [Project] dan pabrik queer-positive lainnya seperti Denizens adalah contoh yang solid untuk hal ini. Keberagaman harus dirayakan, bukan dihindari atau ditakuti. Kami membutuhkan ide dan opini baru dalam bir sebagai bagian dari proses inovasi, jadi ini benar-benar hal yang baik untuk industri ini.” — Megan Stone, Brewer, DuClaw Brewing Co., Baltimore, MD


Kami Menanyakan 20 Pro Bir: Apa Tren Bir Terbaik Saat Ini?

Dalam industri bir, seperti yang lain, pembenci akan membenci. Namun, ada banyak hal yang disukai dalam bir. Jadi, VinePair mengumpulkan karyawan tempat pembuatan bir dan pemimpin komunitas di seluruh negeri untuk membagikan apa yang paling mereka sukai tentang industri saat ini.

Peringatan spoiler: Banyak anggota industri yang kami ajak bicara tidak tahu apa-apa tentang gaya bir fermentasi dasar yang renyah. Di luar itu, bagaimanapun, pembuat bir merayakan gaya klasik dan eksperimental, dan beberapa bahkan mengaku jatuh cinta pada beberapa tren yang tidak terduga.

Di bawah ini adalah hal terbaik yang menurut 20 anggota industri bir terjadi dalam bir saat ini.

Setiap Pencinta Bir Membutuhkan Poster Aroma Hop Ini

“Lager kerajinan. Terutama pil yang hebat.” — Yiga Miyashiro, Direktur Senior Operasi Pembuatan Bir, Perusahaan Pembuatan Bir Saint Archer, San Diego, CA

“Saya seorang wanita yang mencintai porter dan paha depan bergaya Belgia. Jadi ketika saya mulai terobsesi mencari bir rosé tertentu musim panas ini, saya bercanda dengan suami saya, 'Jangan berani-beraninya memberi tahu siapa pun bahwa saya minum bir rosé!' Saya bahkan tidak suka anggur rosé, tapi bir ini spektakuler. Saya menyembunyikannya di laci lemari es bir kami sehingga dia tidak melihatnya, dan meminumnya setelah saya tidur. Begitu saudara perempuan saya merasakannya, mereka juga ketagihan. Kami saling mengirim pesan teks ketika kami menemukannya dan kami menimbun enam ekstra untuk satu sama lain. Kakak perempuan tertua saya telah berbicara dengan toko botol terdekatnya dua kali tentang menyimpannya (karena mereka belum melakukannya, meskipun mereka membawa bir dari tempat pembuatan bir itu). Saya kira rahasia tentang bir rosé musim panas saya sudah keluar. ” — Jess Baker, Pemimpin Redaksi, CraftBeer.com

“Tren terbaik yang saya lihat saat ini adalah pergerakan pembuat bir yang memilih sumber biji-bijian, hop, dan buah-buahan lokal yang ditanam di negara bagian asal mereka. Dalam empat tahun kami telah membeli malt dan hop lokal, kami telah mengembangkan hubungan dekat dengan para petani kami dengan pemahaman yang lebih baik tentang dari mana bahan-bahan kami berasal, dan rasa hormat yang lebih tinggi terhadap bagaimana bahan itu sampai kepada kami.” — Jon Kielty, Kepala Brewer, Big Alice Brewing, Queens, N.Y.

"Para pembuat bir sedang mempertimbangkan gaya klasik lagi." — Teri Fahrendof, Pendiri, Pink Boots Society

“Tren bir favorit saya sekarang adalah bir sesi. Berikan semua bir ABV rendah dengan kualitas DAN kuantitas. Pukul saya dengan bir meja yang enak dan funky atau Berliner Weisse telanjang yang sangat berbuih — sesuatu yang bisa saya nikmati selama makan siang 4 jam!” — Chris Gilmore, Brewer, Perusahaan Pembuatan Bir Lone Tree, Lone Tree, CO

“Keran ala Ceko SELAMANYA. Banyak bar/pabrik menambahkan menara Ceko penuh atau keran tarik samping. Ini adalah cerat berbentuk L dengan gagang kayu yang saat Anda tarik dari samping ke tengah, bir akan mengalir keluar, membuat bir menjadi halus dengan banyak sekali busa basah. Ini bagus untuk menambah keaslian sekarang karena banyak pabrik menyeduh bir Ceko (dan lebih banyak bir hitam Ceko juga — seperti jika porter dan Munich Dunkel memiliki anak yang luar biasa bersama). Juga, saya sangat berharap ini bukan tren karena bir Ceko adalah OG — ini telah menjadi tren selama lebih dari 150 tahun!” — Em Sauter, Pendiri/Pembuat Kartun, Pint dan Panel, Penulis, “Bir adalah untuk Semua Orang (Usia Minum)”

“Lager. Lager. Lager. Setiap tempat pembuatan bir yang mengeluarkan bir bersih yang bagus, terutama yang tanpa tambahan apa pun atau yang terlalu melompat. Ini benar-benar membantu menunjukkan keterampilan pembuat bir kecil dan dapat menunjukkan kepada peminum bir makro bahwa kerajinan tidak begitu menakutkan.” — Stephen Hale, Pendiri Brewer, Schlafly Beer, St. Louis, MO

“Saya ragu-ragu untuk menyebutnya tren, tetapi saya suka bahwa pabrik benar-benar terjun ke dalam mendukung secara positif komunitas tempat mereka menjadi bagian dan melakukan pekerjaan untuk diversifikasi. Keragaman dan pemberian kembali tentu saja dalam komunitas bir tercinta kita sendiri, tetapi efek riak bir sebagai pusat dari bar mendukung bir digunakan secara tegas sebagai alat untuk perubahan sosial. — Gabe Barry, Manajer Pendidikan Eropa, Brewery Brooklyn, Brooklyn, N.Y.

“Secara keseluruhan, melihat pergeseran ke arah (lebih) ABV yang lebih rendah, gaya klasik lebih sering tersedia. Pils, Helles, jenis lager. Lebih banyak bir yang berbuah musiman, dengan buah-buahan yang berputar. Variasi keseluruhan yang lebih luas bagi mereka yang mencari sesuatu di luar tendangan hop. ” — Ann Reilly, Direktur Eksekutif, New York City Brewers Guild

“Perkembangan bir kerajinan! Saya suka bahwa hampir setiap tempat pembuatan bir membuat semacam bir, dan mereka biasanya luar biasa.” — Heather McReynolds, Koresponden Media Sosial Guinness, Taylor, New York, N.Y.

“Pertumbuhan dalam format kemasan yang tidak biasa. Sementara kaleng 12 dan 16 ons terus berakselerasi sebagai format kemasan yang disukai untuk bir kerajinan, opsi baru mulai muncul sebagai cara untuk membedakan di rak ritel. Dari kaleng gemuk 8 ons hingga cerobong asap 19,2 ons, pertumbuhan kategori kemasan yang kurang umum akan mulai menawarkan alternatif format yang bisa dibilang membangun gelombang kerajinan kecil mandiri baru-baru ini. Sebagai pendukung opsi, saya senang dengan tren ini. Pounder bukan untuk semua orang.” — Tom Madden, Co-founder dan Kepala Brewer, Lone Pine Brewing, Portland, ME

“Ketidakpuasan umum. Ini produktif dan sehat untuk membahas rendahnya jumlah minoritas dan wanita yang menyeduh bir, untuk memanggil seseorang karena mencuri ide orang lain, untuk memperdebatkan penggunaan bahan-bahan tertentu, dan bahkan mengolok-olok kekonyolan aspek-aspek tertentu dari industri kita. Sama seperti kita semua senang membungkam beberapa suara, media sosial telah menyediakan platform untuk banyak topik ini. Percakapan ini membantu kami berkembang dan menciptakan pengalaman yang lebih baik bagi rekan kerja dan konsumen kami. Ini adalah perdebatan penting di pasar yang terus-menerus dibombardir oleh produk-produk tidak autentik yang mencari potongan mudah yang tidak bisa kami stagnasi.” — Sam Pecoraro, Kepala Brewer, Von Ebert Brewing–Pearl, Portland, OR

“Saya pikir tren bir terbaik saat ini adalah kerajinan bir Amerika. Saya sebenarnya terkejut ini tidak terjadi pada tahun 2015 setelah kampanye Budweiser 'Made the Hard Way'. Namun demikian, fakta bahwa pembuat bir kerajinan ingin terus mencuri pangsa pasar minuman makro dengan versi yang lebih baik dari produk makro mereka sendiri sungguh menakjubkan. Dan poin bonus karena menjadi antitesis dari IPA baru-baru ini yang terlalu banyak ditambahkan.” — Merlin U. Ward, Pendiri, Wartega Brewing, Brooklyn, N.Y.

“Saya suka pabrik bir mengadakan festival mereka sendiri. Ada perbedaan mencolok antara pesta bir yang diadakan oleh perusahaan produksi dengan yang diadakan oleh tempat pembuatan bir. Dengan festival pembuatan bir, Anda tahu bahwa kualitas bir berada di garis depan pikiran penyelenggara dan bahwa mereka akan merawat pembuat bir yang diundang, karena itu adalah rekan kerja dan sering kali teman mereka. Ini juga merupakan pengalaman yang berbeda bagi peserta, karena mengadakan festival bukanlah sumber pendapatan utama brewery, sehingga mereka lebih berani mengambil risiko dan mengkurasi pengalaman yang kohesif, daripada mencoba untuk tetap pada anggaran dan mendapatkan yang terbaik untuk uang mereka.” — Sofia Barbaresco, Direktur Merek, Pembuatan Bir Seni Industri, Garnerville, N.Y.

“Tren terbaik dalam bir saat ini adalah langkah bertahap kembali ke bir! Saya pikir banyak orang yang kelelahan karena hop bombs dan milkshake IPA iseng.” — Katarina Martinez, Direktur Pemasaran, Market Garden Brewery, Cleveland, OH

“Tren terbesar dalam bir saat ini adalah merek yang sadar akan kesehatan. Misalnya, bir rendah kalori, hard seltzer, dan ciders. Saya pikir produk yang ditujukan untuk konsumen yang sehat akan mendorong pertumbuhan untuk waktu yang lama.” — Luke Bowen, Pemilik, Perusahaan Pembuatan Bir Evil Genius, Philadelphia, PA

“Tren terbaik dalam bir adalah upaya meningkatkan keragaman dalam industri. Brewer's Association baru-baru ini mempekerjakan J. Nikol Jackson-Beckham, Ph.D., sebagai duta keragaman pertamanya dan Pink Boots Society secara aktif berinvestasi dalam infrastruktur, pendidikan, dan ekspansi. Kami tidak sabar untuk melihat lebih banyak keragaman baik dari konsumen akhir maupun para profesional yang membuat dan menyajikan bir tradisional.” — Tara Hankinson & LeAnn Darland, Co-Founders, TALEA Beer Co., New York, N.Y.

“Saya pikir tren terbaik dalam bir saat ini adalah orang-orang kembali minum gaya klasik. NEIPA telah mendominasi pasar untuk sementara waktu sekarang, dan ada aliran pemikiran bahwa kemampuan pembuatan bir untuk membuat NEIPA yang baik menandakan tempat pembuatan bir yang baik, dan itu memalukan. Namun, tampaknya para peminum menjadi lebih terdidik tentang gaya bir, sambil mencari hal-hal yang benar-benar menantang untuk dibuat, seperti lager dan saison, yang cukup keren untuk dilihat. Kami memiliki beberapa orang yang datang setiap minggu untuk menanyakan apa yang diminum oleh staf dan pembuat bir, dan itu membuat saya berpikir bahwa kami bergerak ke arah yang benar sebagai sebuah industri.” — Matt McCall, Kepala Brewer, Coney Island Brewery, Brooklyn, N.Y.

“Tren 'terbaik' dalam bir saat ini adalah kompetisi. Karena semakin banyak pabrik bir yang dibuka di area yang dulunya memiliki persaingan terbatas, Anda akan perlahan-lahan menemukan kualitas bir di area tersebut meningkat. Tempat pembuatan bir tanpa persaingan yang kuat adalah tempat pembuatan bir yang mungkin berpuas diri. Persaingan yang sehat akan mendorong inovasi dan memfokuskan kembali pembuat bir untuk memastikan bahwa bir mereka sebaik mungkin. Konsumen akan mendapat manfaat dari kedua hasil dan menghargai tempat pembuatan bir itu dengan lebih banyak bisnis. Saat tren dan mode panas datang dan pergi, fokus Anda sebagai pembuat bir harus selalu meningkatkan konsistensi produk Anda. Sebuah resep hanya sebagus koki. ” — Guy Bartmess, Brewmaster, Garage Brewing Co., Murrieta, CA

“Tren meningkat yang saya perhatikan dalam bir adalah minoritas menjadi lebih terlihat/vokal di ruang angkasa. Pembuatan bir didominasi oleh pria kulit putih lurus, jadi sangat positif untuk melihat lebih banyak suara dan wajah di meja membuat dan menikmati bir yang enak. Crown and Hops and Queer Brewing [Project] dan pabrik queer-positive lainnya seperti Denizens adalah contoh yang solid untuk hal ini. Keberagaman harus dirayakan, bukan dihindari atau ditakuti. Kami membutuhkan ide dan opini baru dalam bir sebagai bagian dari proses inovasi, jadi ini benar-benar hal yang baik untuk industri ini.” — Megan Stone, Brewer, DuClaw Brewing Co., Baltimore, MD


Kami Menanyakan 20 Pro Bir: Apa Tren Bir Terbaik Saat Ini?

Dalam industri bir, seperti yang lain, pembenci akan membenci. Namun, ada banyak hal yang disukai dalam bir. Jadi, VinePair mengumpulkan karyawan tempat pembuatan bir dan pemimpin komunitas di seluruh negeri untuk membagikan apa yang paling mereka sukai tentang industri saat ini.

Peringatan spoiler: Banyak anggota industri yang kami ajak bicara tidak tahu apa-apa tentang gaya bir fermentasi dasar yang renyah. Di luar itu, bagaimanapun, pembuat bir merayakan gaya klasik dan eksperimental, dan beberapa bahkan mengaku jatuh cinta pada beberapa tren yang tidak terduga.

Di bawah ini adalah hal terbaik yang menurut 20 anggota industri bir terjadi dalam bir saat ini.

Setiap Pencinta Bir Membutuhkan Poster Aroma Hop Ini

“Lager kerajinan. Terutama pil yang hebat.” — Yiga Miyashiro, Direktur Senior Operasi Pembuatan Bir, Perusahaan Pembuatan Bir Saint Archer, San Diego, CA

“Saya seorang wanita yang mencintai porter dan paha depan bergaya Belgia. Jadi ketika saya mulai terobsesi mencari bir rosé tertentu musim panas ini, saya bercanda dengan suami saya, 'Jangan berani-beraninya memberi tahu siapa pun bahwa saya minum bir rosé!' Saya bahkan tidak suka anggur rosé, tapi bir ini spektakuler. Saya menyembunyikannya di laci lemari es bir kami sehingga dia tidak melihatnya, dan meminumnya setelah saya tidur. Begitu saudara perempuan saya merasakannya, mereka juga ketagihan. Kami saling mengirim pesan teks ketika kami menemukannya dan kami menimbun enam ekstra untuk satu sama lain. Kakak perempuan tertua saya telah berbicara dengan toko botol terdekatnya dua kali tentang menyimpannya (karena mereka belum melakukannya, meskipun mereka membawa bir dari tempat pembuatan bir itu). Saya kira rahasia tentang bir rosé musim panas saya sudah keluar. ” — Jess Baker, Pemimpin Redaksi, CraftBeer.com

“Tren terbaik yang saya lihat saat ini adalah pergerakan pembuat bir yang memilih sumber biji-bijian, hop, dan buah-buahan lokal yang ditanam di negara bagian asal mereka. Dalam empat tahun kami telah membeli malt dan hop lokal, kami telah mengembangkan hubungan dekat dengan para petani kami dengan pemahaman yang lebih baik tentang dari mana bahan-bahan kami berasal, dan rasa hormat yang lebih tinggi terhadap bagaimana bahan itu sampai kepada kami.” — Jon Kielty, Kepala Brewer, Big Alice Brewing, Queens, N.Y.

"Para pembuat bir sedang mempertimbangkan gaya klasik lagi." — Teri Fahrendof, Pendiri, Pink Boots Society

“Tren bir favorit saya sekarang adalah bir sesi. Berikan semua bir ABV rendah dengan kualitas DAN kuantitas. Pukul saya dengan bir meja yang enak dan funky atau Berliner Weisse telanjang yang sangat berbuih — sesuatu yang bisa saya nikmati selama makan siang 4 jam!” — Chris Gilmore, Brewer, Perusahaan Pembuatan Bir Lone Tree, Lone Tree, CO

“Keran ala Ceko SELAMANYA. Banyak bar/pabrik menambahkan menara Ceko penuh atau keran tarik samping. Ini adalah cerat berbentuk L dengan gagang kayu yang saat Anda tarik dari samping ke tengah, bir akan mengalir keluar, membuat bir menjadi halus dengan banyak sekali busa basah. Ini bagus untuk menambah keaslian sekarang karena banyak pabrik menyeduh bir Ceko (dan lebih banyak bir hitam Ceko juga — seperti jika porter dan Munich Dunkel memiliki anak yang luar biasa bersama). Juga, saya sangat berharap ini bukan tren karena bir Ceko adalah OG — ini telah menjadi tren selama lebih dari 150 tahun!” — Em Sauter, Pendiri/Pembuat Kartun, Pint dan Panel, Penulis, “Bir adalah untuk Semua Orang (Usia Minum)”

“Lager. Lager. Lager. Setiap tempat pembuatan bir yang mengeluarkan bir bersih yang bagus, terutama yang tanpa tambahan apa pun atau yang terlalu melompat.Ini benar-benar membantu menunjukkan keterampilan pembuat bir kecil dan dapat menunjukkan kepada peminum bir makro bahwa kerajinan tidak begitu menakutkan.” — Stephen Hale, Pendiri Brewer, Schlafly Beer, St. Louis, MO

“Saya ragu-ragu untuk menyebutnya tren, tetapi saya suka bahwa pabrik benar-benar terjun ke dalam mendukung secara positif komunitas tempat mereka menjadi bagian dan melakukan pekerjaan untuk diversifikasi. Keragaman dan pemberian kembali tentu saja dalam komunitas bir tercinta kita sendiri, tetapi efek riak bir sebagai pusat dari bar mendukung bir digunakan secara tegas sebagai alat untuk perubahan sosial. — Gabe Barry, Manajer Pendidikan Eropa, Brewery Brooklyn, Brooklyn, N.Y.

“Secara keseluruhan, melihat pergeseran ke arah (lebih) ABV yang lebih rendah, gaya klasik lebih sering tersedia. Pils, Helles, jenis lager. Lebih banyak bir yang berbuah musiman, dengan buah-buahan yang berputar. Variasi keseluruhan yang lebih luas bagi mereka yang mencari sesuatu di luar tendangan hop. ” — Ann Reilly, Direktur Eksekutif, New York City Brewers Guild

“Perkembangan bir kerajinan! Saya suka bahwa hampir setiap tempat pembuatan bir membuat semacam bir, dan mereka biasanya luar biasa.” — Heather McReynolds, Koresponden Media Sosial Guinness, Taylor, New York, N.Y.

“Pertumbuhan dalam format kemasan yang tidak biasa. Sementara kaleng 12 dan 16 ons terus berakselerasi sebagai format kemasan yang disukai untuk bir kerajinan, opsi baru mulai muncul sebagai cara untuk membedakan di rak ritel. Dari kaleng gemuk 8 ons hingga cerobong asap 19,2 ons, pertumbuhan kategori kemasan yang kurang umum akan mulai menawarkan alternatif format yang bisa dibilang membangun gelombang kerajinan kecil mandiri baru-baru ini. Sebagai pendukung opsi, saya senang dengan tren ini. Pounder bukan untuk semua orang.” — Tom Madden, Co-founder dan Kepala Brewer, Lone Pine Brewing, Portland, ME

“Ketidakpuasan umum. Ini produktif dan sehat untuk membahas rendahnya jumlah minoritas dan wanita yang menyeduh bir, untuk memanggil seseorang karena mencuri ide orang lain, untuk memperdebatkan penggunaan bahan-bahan tertentu, dan bahkan mengolok-olok kekonyolan aspek-aspek tertentu dari industri kita. Sama seperti kita semua senang membungkam beberapa suara, media sosial telah menyediakan platform untuk banyak topik ini. Percakapan ini membantu kami berkembang dan menciptakan pengalaman yang lebih baik bagi rekan kerja dan konsumen kami. Ini adalah perdebatan penting di pasar yang terus-menerus dibombardir oleh produk-produk tidak autentik yang mencari potongan mudah yang tidak bisa kami stagnasi.” — Sam Pecoraro, Kepala Brewer, Von Ebert Brewing–Pearl, Portland, OR

“Saya pikir tren bir terbaik saat ini adalah kerajinan bir Amerika. Saya sebenarnya terkejut ini tidak terjadi pada tahun 2015 setelah kampanye Budweiser 'Made the Hard Way'. Namun demikian, fakta bahwa pembuat bir kerajinan ingin terus mencuri pangsa pasar minuman makro dengan versi yang lebih baik dari produk makro mereka sendiri sungguh menakjubkan. Dan poin bonus karena menjadi antitesis dari IPA baru-baru ini yang terlalu banyak ditambahkan.” — Merlin U. Ward, Pendiri, Wartega Brewing, Brooklyn, N.Y.

“Saya suka pabrik bir mengadakan festival mereka sendiri. Ada perbedaan mencolok antara pesta bir yang diadakan oleh perusahaan produksi dengan yang diadakan oleh tempat pembuatan bir. Dengan festival pembuatan bir, Anda tahu bahwa kualitas bir berada di garis depan pikiran penyelenggara dan bahwa mereka akan merawat pembuat bir yang diundang, karena itu adalah rekan kerja dan sering kali teman mereka. Ini juga merupakan pengalaman yang berbeda bagi peserta, karena mengadakan festival bukanlah sumber pendapatan utama brewery, sehingga mereka lebih berani mengambil risiko dan mengkurasi pengalaman yang kohesif, daripada mencoba untuk tetap pada anggaran dan mendapatkan yang terbaik untuk uang mereka.” — Sofia Barbaresco, Direktur Merek, Pembuatan Bir Seni Industri, Garnerville, N.Y.

“Tren terbaik dalam bir saat ini adalah langkah bertahap kembali ke bir! Saya pikir banyak orang yang kelelahan karena hop bombs dan milkshake IPA iseng.” — Katarina Martinez, Direktur Pemasaran, Market Garden Brewery, Cleveland, OH

“Tren terbesar dalam bir saat ini adalah merek yang sadar akan kesehatan. Misalnya, bir rendah kalori, hard seltzer, dan ciders. Saya pikir produk yang ditujukan untuk konsumen yang sehat akan mendorong pertumbuhan untuk waktu yang lama.” — Luke Bowen, Pemilik, Perusahaan Pembuatan Bir Evil Genius, Philadelphia, PA

“Tren terbaik dalam bir adalah upaya meningkatkan keragaman dalam industri. Brewer's Association baru-baru ini mempekerjakan J. Nikol Jackson-Beckham, Ph.D., sebagai duta keragaman pertamanya dan Pink Boots Society secara aktif berinvestasi dalam infrastruktur, pendidikan, dan ekspansi. Kami tidak sabar untuk melihat lebih banyak keragaman baik dari konsumen akhir maupun para profesional yang membuat dan menyajikan bir tradisional.” — Tara Hankinson & LeAnn Darland, Co-Founders, TALEA Beer Co., New York, N.Y.

“Saya pikir tren terbaik dalam bir saat ini adalah orang-orang kembali minum gaya klasik. NEIPA telah mendominasi pasar untuk sementara waktu sekarang, dan ada aliran pemikiran bahwa kemampuan pembuatan bir untuk membuat NEIPA yang baik menandakan tempat pembuatan bir yang baik, dan itu memalukan. Namun, tampaknya para peminum menjadi lebih terdidik tentang gaya bir, sambil mencari hal-hal yang benar-benar menantang untuk dibuat, seperti lager dan saison, yang cukup keren untuk dilihat. Kami memiliki beberapa orang yang datang setiap minggu untuk menanyakan apa yang diminum oleh staf dan pembuat bir, dan itu membuat saya berpikir bahwa kami bergerak ke arah yang benar sebagai sebuah industri.” — Matt McCall, Kepala Brewer, Coney Island Brewery, Brooklyn, N.Y.

“Tren 'terbaik' dalam bir saat ini adalah kompetisi. Karena semakin banyak pabrik bir yang dibuka di area yang dulunya memiliki persaingan terbatas, Anda akan perlahan-lahan menemukan kualitas bir di area tersebut meningkat. Tempat pembuatan bir tanpa persaingan yang kuat adalah tempat pembuatan bir yang mungkin berpuas diri. Persaingan yang sehat akan mendorong inovasi dan memfokuskan kembali pembuat bir untuk memastikan bahwa bir mereka sebaik mungkin. Konsumen akan mendapat manfaat dari kedua hasil dan menghargai tempat pembuatan bir itu dengan lebih banyak bisnis. Saat tren dan mode panas datang dan pergi, fokus Anda sebagai pembuat bir harus selalu meningkatkan konsistensi produk Anda. Sebuah resep hanya sebagus koki. ” — Guy Bartmess, Brewmaster, Garage Brewing Co., Murrieta, CA

“Tren meningkat yang saya perhatikan dalam bir adalah minoritas menjadi lebih terlihat/vokal di ruang angkasa. Pembuatan bir didominasi oleh pria kulit putih lurus, jadi sangat positif untuk melihat lebih banyak suara dan wajah di meja membuat dan menikmati bir yang enak. Crown and Hops and Queer Brewing [Project] dan pabrik queer-positive lainnya seperti Denizens adalah contoh yang solid untuk hal ini. Keberagaman harus dirayakan, bukan dihindari atau ditakuti. Kami membutuhkan ide dan opini baru dalam bir sebagai bagian dari proses inovasi, jadi ini benar-benar hal yang baik untuk industri ini.” — Megan Stone, Brewer, DuClaw Brewing Co., Baltimore, MD


Kami Menanyakan 20 Pro Bir: Apa Tren Bir Terbaik Saat Ini?

Dalam industri bir, seperti yang lain, pembenci akan membenci. Namun, ada banyak hal yang disukai dalam bir. Jadi, VinePair mengumpulkan karyawan tempat pembuatan bir dan pemimpin komunitas di seluruh negeri untuk membagikan apa yang paling mereka sukai tentang industri saat ini.

Peringatan spoiler: Banyak anggota industri yang kami ajak bicara tidak tahu apa-apa tentang gaya bir fermentasi dasar yang renyah. Di luar itu, bagaimanapun, pembuat bir merayakan gaya klasik dan eksperimental, dan beberapa bahkan mengaku jatuh cinta pada beberapa tren yang tidak terduga.

Di bawah ini adalah hal terbaik yang menurut 20 anggota industri bir terjadi dalam bir saat ini.

Setiap Pencinta Bir Membutuhkan Poster Aroma Hop Ini

“Lager kerajinan. Terutama pil yang hebat.” — Yiga Miyashiro, Direktur Senior Operasi Pembuatan Bir, Perusahaan Pembuatan Bir Saint Archer, San Diego, CA

“Saya seorang wanita yang mencintai porter dan paha depan bergaya Belgia. Jadi ketika saya mulai terobsesi mencari bir rosé tertentu musim panas ini, saya bercanda dengan suami saya, 'Jangan berani-beraninya memberi tahu siapa pun bahwa saya minum bir rosé!' Saya bahkan tidak suka anggur rosé, tapi bir ini spektakuler. Saya menyembunyikannya di laci lemari es bir kami sehingga dia tidak melihatnya, dan meminumnya setelah saya tidur. Begitu saudara perempuan saya merasakannya, mereka juga ketagihan. Kami saling mengirim pesan teks ketika kami menemukannya dan kami menimbun enam ekstra untuk satu sama lain. Kakak perempuan tertua saya telah berbicara dengan toko botol terdekatnya dua kali tentang menyimpannya (karena mereka belum melakukannya, meskipun mereka membawa bir dari tempat pembuatan bir itu). Saya kira rahasia tentang bir rosé musim panas saya sudah keluar. ” — Jess Baker, Pemimpin Redaksi, CraftBeer.com

“Tren terbaik yang saya lihat saat ini adalah pergerakan pembuat bir yang memilih sumber biji-bijian, hop, dan buah-buahan lokal yang ditanam di negara bagian asal mereka. Dalam empat tahun kami telah membeli malt dan hop lokal, kami telah mengembangkan hubungan dekat dengan para petani kami dengan pemahaman yang lebih baik tentang dari mana bahan-bahan kami berasal, dan rasa hormat yang lebih tinggi terhadap bagaimana bahan itu sampai kepada kami.” — Jon Kielty, Kepala Brewer, Big Alice Brewing, Queens, N.Y.

"Para pembuat bir sedang mempertimbangkan gaya klasik lagi." — Teri Fahrendof, Pendiri, Pink Boots Society

“Tren bir favorit saya sekarang adalah bir sesi. Berikan semua bir ABV rendah dengan kualitas DAN kuantitas. Pukul saya dengan bir meja yang enak dan funky atau Berliner Weisse telanjang yang sangat berbuih — sesuatu yang bisa saya nikmati selama makan siang 4 jam!” — Chris Gilmore, Brewer, Perusahaan Pembuatan Bir Lone Tree, Lone Tree, CO

“Keran ala Ceko SELAMANYA. Banyak bar/pabrik menambahkan menara Ceko penuh atau keran tarik samping. Ini adalah cerat berbentuk L dengan gagang kayu yang saat Anda tarik dari samping ke tengah, bir akan mengalir keluar, membuat bir menjadi halus dengan banyak sekali busa basah. Ini bagus untuk menambah keaslian sekarang karena banyak pabrik menyeduh bir Ceko (dan lebih banyak bir hitam Ceko juga — seperti jika porter dan Munich Dunkel memiliki anak yang luar biasa bersama). Juga, saya sangat berharap ini bukan tren karena bir Ceko adalah OG — ini telah menjadi tren selama lebih dari 150 tahun!” — Em Sauter, Pendiri/Pembuat Kartun, Pint dan Panel, Penulis, “Bir adalah untuk Semua Orang (Usia Minum)”

“Lager. Lager. Lager. Setiap tempat pembuatan bir yang mengeluarkan bir bersih yang bagus, terutama yang tanpa tambahan apa pun atau yang terlalu melompat. Ini benar-benar membantu menunjukkan keterampilan pembuat bir kecil dan dapat menunjukkan kepada peminum bir makro bahwa kerajinan tidak begitu menakutkan.” — Stephen Hale, Pendiri Brewer, Schlafly Beer, St. Louis, MO

“Saya ragu-ragu untuk menyebutnya tren, tetapi saya suka bahwa pabrik benar-benar terjun ke dalam mendukung secara positif komunitas tempat mereka menjadi bagian dan melakukan pekerjaan untuk diversifikasi. Keragaman dan pemberian kembali tentu saja dalam komunitas bir tercinta kita sendiri, tetapi efek riak bir sebagai pusat dari bar mendukung bir digunakan secara tegas sebagai alat untuk perubahan sosial. — Gabe Barry, Manajer Pendidikan Eropa, Brewery Brooklyn, Brooklyn, N.Y.

“Secara keseluruhan, melihat pergeseran ke arah (lebih) ABV yang lebih rendah, gaya klasik lebih sering tersedia. Pils, Helles, jenis lager. Lebih banyak bir yang berbuah musiman, dengan buah-buahan yang berputar. Variasi keseluruhan yang lebih luas bagi mereka yang mencari sesuatu di luar tendangan hop. ” — Ann Reilly, Direktur Eksekutif, New York City Brewers Guild

“Perkembangan bir kerajinan! Saya suka bahwa hampir setiap tempat pembuatan bir membuat semacam bir, dan mereka biasanya luar biasa.” — Heather McReynolds, Koresponden Media Sosial Guinness, Taylor, New York, N.Y.

“Pertumbuhan dalam format kemasan yang tidak biasa. Sementara kaleng 12 dan 16 ons terus berakselerasi sebagai format kemasan yang disukai untuk bir kerajinan, opsi baru mulai muncul sebagai cara untuk membedakan di rak ritel. Dari kaleng gemuk 8 ons hingga cerobong asap 19,2 ons, pertumbuhan kategori kemasan yang kurang umum akan mulai menawarkan alternatif format yang bisa dibilang membangun gelombang kerajinan kecil mandiri baru-baru ini. Sebagai pendukung opsi, saya senang dengan tren ini. Pounder bukan untuk semua orang.” — Tom Madden, Co-founder dan Kepala Brewer, Lone Pine Brewing, Portland, ME

“Ketidakpuasan umum. Ini produktif dan sehat untuk membahas rendahnya jumlah minoritas dan wanita yang menyeduh bir, untuk memanggil seseorang karena mencuri ide orang lain, untuk memperdebatkan penggunaan bahan-bahan tertentu, dan bahkan mengolok-olok kekonyolan aspek-aspek tertentu dari industri kita. Sama seperti kita semua senang membungkam beberapa suara, media sosial telah menyediakan platform untuk banyak topik ini. Percakapan ini membantu kami berkembang dan menciptakan pengalaman yang lebih baik bagi rekan kerja dan konsumen kami. Ini adalah perdebatan penting di pasar yang terus-menerus dibombardir oleh produk-produk tidak autentik yang mencari potongan mudah yang tidak bisa kami stagnasi.” — Sam Pecoraro, Kepala Brewer, Von Ebert Brewing–Pearl, Portland, OR

“Saya pikir tren bir terbaik saat ini adalah kerajinan bir Amerika. Saya sebenarnya terkejut ini tidak terjadi pada tahun 2015 setelah kampanye Budweiser 'Made the Hard Way'. Namun demikian, fakta bahwa pembuat bir kerajinan ingin terus mencuri pangsa pasar minuman makro dengan versi yang lebih baik dari produk makro mereka sendiri sungguh menakjubkan. Dan poin bonus karena menjadi antitesis dari IPA baru-baru ini yang terlalu banyak ditambahkan.” — Merlin U. Ward, Pendiri, Wartega Brewing, Brooklyn, N.Y.

“Saya suka pabrik bir mengadakan festival mereka sendiri. Ada perbedaan mencolok antara pesta bir yang diadakan oleh perusahaan produksi dengan yang diadakan oleh tempat pembuatan bir. Dengan festival pembuatan bir, Anda tahu bahwa kualitas bir berada di garis depan pikiran penyelenggara dan bahwa mereka akan merawat pembuat bir yang diundang, karena itu adalah rekan kerja dan sering kali teman mereka. Ini juga merupakan pengalaman yang berbeda bagi peserta, karena mengadakan festival bukanlah sumber pendapatan utama brewery, sehingga mereka lebih berani mengambil risiko dan mengkurasi pengalaman yang kohesif, daripada mencoba untuk tetap pada anggaran dan mendapatkan yang terbaik untuk uang mereka.” — Sofia Barbaresco, Direktur Merek, Pembuatan Bir Seni Industri, Garnerville, N.Y.

“Tren terbaik dalam bir saat ini adalah langkah bertahap kembali ke bir! Saya pikir banyak orang yang kelelahan karena hop bombs dan milkshake IPA iseng.” — Katarina Martinez, Direktur Pemasaran, Market Garden Brewery, Cleveland, OH

“Tren terbesar dalam bir saat ini adalah merek yang sadar akan kesehatan. Misalnya, bir rendah kalori, hard seltzer, dan ciders. Saya pikir produk yang ditujukan untuk konsumen yang sehat akan mendorong pertumbuhan untuk waktu yang lama.” — Luke Bowen, Pemilik, Perusahaan Pembuatan Bir Evil Genius, Philadelphia, PA

“Tren terbaik dalam bir adalah upaya meningkatkan keragaman dalam industri. Brewer's Association baru-baru ini mempekerjakan J. Nikol Jackson-Beckham, Ph.D., sebagai duta keragaman pertamanya dan Pink Boots Society secara aktif berinvestasi dalam infrastruktur, pendidikan, dan ekspansi. Kami tidak sabar untuk melihat lebih banyak keragaman baik dari konsumen akhir maupun para profesional yang membuat dan menyajikan bir tradisional.” — Tara Hankinson & LeAnn Darland, Co-Founders, TALEA Beer Co., New York, N.Y.

“Saya pikir tren terbaik dalam bir saat ini adalah orang-orang kembali minum gaya klasik. NEIPA telah mendominasi pasar untuk sementara waktu sekarang, dan ada aliran pemikiran bahwa kemampuan pembuatan bir untuk membuat NEIPA yang baik menandakan tempat pembuatan bir yang baik, dan itu memalukan. Namun, tampaknya para peminum menjadi lebih terdidik tentang gaya bir, sambil mencari hal-hal yang benar-benar menantang untuk dibuat, seperti lager dan saison, yang cukup keren untuk dilihat. Kami memiliki beberapa orang yang datang setiap minggu untuk menanyakan apa yang diminum oleh staf dan pembuat bir, dan itu membuat saya berpikir bahwa kami bergerak ke arah yang benar sebagai sebuah industri.” — Matt McCall, Kepala Brewer, Coney Island Brewery, Brooklyn, N.Y.

“Tren 'terbaik' dalam bir saat ini adalah kompetisi. Karena semakin banyak pabrik bir yang dibuka di area yang dulunya memiliki persaingan terbatas, Anda akan perlahan-lahan menemukan kualitas bir di area tersebut meningkat. Tempat pembuatan bir tanpa persaingan yang kuat adalah tempat pembuatan bir yang mungkin berpuas diri. Persaingan yang sehat akan mendorong inovasi dan memfokuskan kembali pembuat bir untuk memastikan bahwa bir mereka sebaik mungkin. Konsumen akan mendapat manfaat dari kedua hasil dan menghargai tempat pembuatan bir itu dengan lebih banyak bisnis. Saat tren dan mode panas datang dan pergi, fokus Anda sebagai pembuat bir harus selalu meningkatkan konsistensi produk Anda. Sebuah resep hanya sebagus koki. ” — Guy Bartmess, Brewmaster, Garage Brewing Co., Murrieta, CA

“Tren meningkat yang saya perhatikan dalam bir adalah minoritas menjadi lebih terlihat/vokal di ruang angkasa. Pembuatan bir didominasi oleh pria kulit putih lurus, jadi sangat positif untuk melihat lebih banyak suara dan wajah di meja membuat dan menikmati bir yang enak. Crown and Hops and Queer Brewing [Project] dan pabrik queer-positive lainnya seperti Denizens adalah contoh yang solid untuk hal ini. Keberagaman harus dirayakan, bukan dihindari atau ditakuti. Kami membutuhkan ide dan opini baru dalam bir sebagai bagian dari proses inovasi, jadi ini benar-benar hal yang baik untuk industri ini.” — Megan Stone, Brewer, DuClaw Brewing Co., Baltimore, MD


Tonton videonya: Beer school: what is real ale? The Craft Beer Channel (Agustus 2022).