Lainnya

Resep kari ayam massaman

Resep kari ayam massaman



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • resep
  • Bahan-bahan
  • Daging dan unggas
  • Unggas
  • Ayam
  • ayam populer
  • ayam mudah
  • ayam cepat

Kari Thailand ini, dibumbui dengan asam dan santan, siap dalam waktu kurang dari satu jam. Sajikan di atas nasi putih biasa.

257 orang membuat ini

Bahan-bahanPorsi: 4

  • 2 sendok makan minyak sayur
  • 3 sendok makan pasta kari
  • 1 (2cm) iris jahe, cincang
  • 500 gr dada ayam tanpa kulit tanpa tulang - potong dadu
  • 3 sendok makan gula merah tua
  • 3 sendok makan kecap ikan
  • 3 sendok makan pasta asam jawa
  • 5 sendok makan selai kacang
  • 3 cangkir kentang kupas, potong dadu
  • 1 (400g) santan kalengan
  • 3 sendok makan air jeruk nipis segar

MetodePersiapan: 20 menit Memasak: 35 menit Siap dalam: 55 menit

  1. Panaskan minyak sayur dalam panci besar di atas api sedang. Aduk pasta kari dan jahe cincang; masak dan aduk selama 2 menit. Masukkan ayam potong dadu, dan masak sampai bagian luarnya menjadi putih, sekitar 3 menit.
  2. Aduk gula merah, kecap ikan, pasta asam, selai kacang, kentang dan santan. Didihkan, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup, dan didihkan sampai kentang empuk dan potongan ayam tidak lagi berwarna merah muda di tengah, sekitar 20 menit. Tambahkan air jeruk nipis dan masak selama 5 menit lagi sebelum disajikan.

Baru saja dilihat

Ulasan & peringkatPeringkat global rata-rata:(151)

Ulasan dalam bahasa Inggris (116)

Saya yakin ini akan terasa cukup enak, meskipun akan jauh lebih baik jika menggunakan kacang asli daripada selai kacang. Namun, saya ragu rasanya akan seperti kari massaman, kecuali jika seseorang secara khusus menggunakan pasta kari massaman (sebaiknya buatan sendiri)! Bahkan mungkin tidak terasa 'Thai'. Saya juga bingung dengan penggunaan air jeruk nipis: pasta asam memberikan rasa asam yang dibutuhkan.-16 Okt 2010

Memasak ini persis seperti yang dinyatakan dan kami semua menyukainya-17 Mei 2017

oleh allmonde

Resep dasar yang bagus, meskipun Anda benar-benar ingin menggoreng pasta terlebih dahulu dengan minyak selama beberapa menit dan kemudian menambahkan bagian krim dari santan. Biarkan keduanya bercampur lebih baik. Saya juga tidak menambahkan selai kacang, karena saya pikir itu semacam curang dan pengguna lain mengeluh tentang kekentalan kari (saya juga suka sup saya). Saya hanya akan menggunakan kacang, melemparkannya dengan kentang atau di akhir, dan mungkin minyak kacang untuk menggoreng semuanya.-08 Okt 2009


Ringkasan Resep

  • 1 sendok makan minyak goreng
  • 1 bawang bombay, cincang
  • 2 siung bawang putih, cincang
  • 1 sendok teh jahe segar cincang
  • 1 sendok teh bubuk lima rempah Cina
  • 1 sendok teh jinten tanah
  • 1/4 sendok teh cabai rawit
  • 1/4 sendok teh kunyit
  • 1 sendok teh garam
  • 1 cangkir kaldu ayam rendah sodium kalengan atau kaldu buatan sendiri
  • 1/2 cangkir santan kalengan tanpa pemanis atau krim kental
  • 1/2 pon kentang mendidih (kira-kira 2), dikupas dan dipotong menjadi kepingan 1/2 inci
  • 1 1/3 pon dada ayam tanpa tulang, tanpa kulit (kira-kira 4), potong-potong 12 inci
  • 1/2 cangkir kacang cincang
  • 1/2 pon tomat prem (kira-kira 4), potong-potong
  • 3 sendok makan ketumbar cincang

Dalam panci besar, panaskan minyak dengan api sedang. Tambahkan bawang dan masak, aduk sesekali, sampai tembus, sekitar 5 menit. Tambahkan bawang putih, jahe, bubuk lima rempah, jinten, cabai rawit, kunyit, dan 1/2 sendok teh garam. Aduk hingga harum, sekitar 1 menit. Aduk dalam kaldu dan kemudian didihkan santan. Aduk kentang, tutup, dan masak dengan api kecil sampai hampir empuk, sekitar 12 menit.

Tambahkan ayam ke saus, tutup, dan didihkan selama 5 menit. Masukkan kacang tanah, tomat, daun ketumbar, dan sisa 1/2 sendok teh garam. Matikan api, tutup, dan biarkan kukus sampai ayam matang, sekitar 2 menit lagi.


Kari Ayam Massaman Thailand

Kari massaman Thailand adalah kari kuning yang kaya dan sangat beraroma. Meskipun daftar bahannya panjang, ini adalah hidangan satu panci yang siap dalam waktu sekitar satu jam, dan cukup mudah dibuat. Ini adalah kari yang agak ringan yang gurih dan sedikit manis dan rasanya bisa disesuaikan dengan selera Anda.

Semacam hidangan fusion, kari massaman berasal dari Thailand selatan dan memiliki pengaruh Malaysia dan India. Cabai mata burung adalah bahan khas kari dari Thailand dan kunyit memberikan warna kuning. Penggunaan bumbu utuh (ketumbar, jinten, dan kapulaga) membuatnya lebih mirip kari India. Resep ini menyajikan ayam, meskipun daging sapi dan domba biasa digunakan dalam massaman dan Anda dapat menggunakan protein lain, seperti tahu, jika Anda mau.

Tidak seperti banyak versi, Anda tidak perlu mencari pasta kari massaman yang sudah jadi untuk resep ini. Sebagai gantinya, bahan dasar kari menggabungkan serai dan kacang dengan bahan utama Thailand lainnya untuk rasa yang lebih segar. Santan selalu digunakan dalam kari ini, dan menggabungkannya dengan kaldu ayam menciptakan kari yang lebih ringan. Selain itu, selain daun jeruk makrut, kari massaman menggunakan daun salam, dan ada pengganti yang bagus untuk beberapa bahan khusus, yang membuat belanja lebih mudah.

Ini adalah hidangan mewah untuk disajikan pada malam musim gugur atau musim dingin yang dingin, dan sisa makanan sangat cocok untuk makan siang panas di hari kerja. Sajikan dengan nasi melati biasa atau, untuk acara-acara khusus, dengan nasi safron atau nasi kelapa.


Buku masak saya, Mangkuk Listrik Paleo , sekarang tersedia! KLIK DISINI untuk memeriksanya. Terima kasih atas dukungan Anda!

Jika Anda membuat resep ini, jangan ragu untuk membagikan foto dan tag @TheRoastedRoot di Instagram!


  • Saya menggunakan 3 sendok makan pasta kari. Cukup ada sedikit rasa panas dan rasa yang enak, tapi tidak terlalu panas.
  • Jika Anda menyukai hal-hal di sisi yang lebih panas, jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak pasta kari.
  • Jika Anda menyukai hal-hal yang ringan, Anda mungkin ingin memulai dengan 1-2 sendok makan dan mulai dari sana.
  • Saya menggunakan kentang Russet biasa dalam kari ini.
  • Jangan lewatkan saus ikan! Ini menambahkan rasa yang berbeda, dan kari tidak akan sama tanpanya.


Kari Massaman Ayam Slow Cooker (Resep Terbaru!)

3 sdm pasta kari merah Thailand (Saya menggunakan yang ringan)
1 sdt jahe segar parut
1 1/2 pon paha ayam tanpa tulang, tanpa kulit
2 sdm gula merah
3 sdm kecap ikan
3 sdm saus Worcestershire
1/3 cangkir selai kacang
3 kentang Russet panggang, potong dadu
1 (13,5 oz) kaleng santan
1 jeruk nipis segar, peras
2 sdm tapioka masak cepat
Hiasi dengan kacang dan daun ketumbar, jika diinginkan

1. Campurkan pasta kari, jahe, gula merah, kecap ikan, saus Worcestershire, selai kacang, santan, air jeruk nipis dan tapioka dalam slow cooker dan aduk hingga rata.
2. Aduk perlahan kentang.
3. Taruh ayam di slow cooker.
4. Tutup dan masak dengan RENDAH selama 4-6 jam. Ayam harus bagus dan empuk.
5. Angkat ayam dan letakkan di atas talenan. Potong-potong seukuran gigitan atau sobek. Masukkan kembali ke dalam slow cooker.
6 Sajikan ayam dan kari di atas nasi panas.

*Cara alternatif untuk membuat ini, jika Anda tidak memiliki kentang panggang adalah dengan mengupas dan memotong kentang mentah. Kemudian masukkan ayam dalam keadaan beku. Ini akan memastikan bahwa kentang mentah dan ayam akan matang dengan kecepatan yang sama.

Tinjauan:
Saya tidak akan berbohong. Saya mengalami kesulitan menulis ulasan ini. Saya mengalami kesulitan karena saya menyukainya pada malam hari tetapi kemudian keesokan harinya saya benar-benar sakit dan mengalami masalah usus besar (TMI, saya tahu). Saya tidak yakin apakah itu makanan karena suami saya makan 2 piring besar dan tidak sakit sama sekali. Tapi yang saya tahu adalah bahwa pikiran saya menghubungkan makan kari dengan hari berikutnya dari rasa sakit dan kekotoran. Ini seperti saat saya prego dengan putri saya dan saya memuntahkan bayam dan kemudian saya tidak memakannya selama 6 tahun. Secara harfiah. Sekarang saya suka bayam lagi, tapi butuh beberapa saat.

Bagaimanapun, silakan coba resep ini jika Anda suka makanan Thailand. Suami saya makan kari Massaman di sebuah restoran seminggu yang lalu dan mengatakan kepada saya bahwa saya perlu mencobanya di slow cooker. Jadi saya lakukan. Sambil memakannya dia berkata, “Kamu tahu apa yang hilang?” Saya: “Tidak ada apa?” Dia: “Tidak ada! Ini sempurna!”
Dia benar-benar menyukainya dan mengatakan itu bahkan lebih baik daripada restoran. Jadi dia pasti memberikan resep ini 5 bintang.

Tapioka membantu membuat sausnya enak dan kental. Juga, saya memotong kentang cukup kecil karena mereka membutuhkan waktu untuk memasak, tetapi ayam tidak. Jadi untuk menyelesaikannya pada saat yang sama, saya memotong kentang mentah menjadi kecil-kecil. Jika Anda akan mengganti daging rebus sebagai pengganti ayam, kentang tidak perlu dipotong terlalu kecil.


Pasta Kari dari Awal untuk Kari Massaman Ayam

Seperti yang saya katakan sebelumnya, Kari Massaman berasal dari Muslim. Oleh karena itu, paling sering dimasak dengan ayam atau sapi dan kadang-kadang, domba. Anda tidak akan pernah menemukan kari massaman babi. Karena itu, Anda bisa membuat pasta kari dan menyimpannya di lemari es. Anda nanti bisa menggunakan pastanya untuk membuat kari massaman ayam atau bahkan kari massaman vegetarian. Namun, terasi massaman memiliki terasi. Jadi, Anda harus menghilangkan terasi dan saus ikan dalam saus untuk mendapatkan kari massaman versi vegetarian.

Bahan dasar pasta kari Massaman adalah lengkuas, serai, bawang merah, biji jinten, biji ketumbar, cabai merah kering, kapulaga, pala, fuli, cengkeh, kayu manis, bawang putih dan terasi. Nah, setelah melakukan riset online yang ekstensif, saya menyelesaikan resep pasta dari label salah satu toples pasta kari Massaman yang dijual secara online.

Menggunakan Pengganti dan Membuat Pasta

Anda dapat dengan mudah menggunakan pengganti untuk kari dan pasta. Sebagian besar bahan tersedia di toko bahan makanan Asia dan toko yang menjual bahan-bahan eksotis. Namun, terkadang kita hanya perlu mencari cara untuk menggantinya tanpa banyak mengubah rasanya. Anda bisa menggunakan jahe sebagai pengganti lengkuas. Jika Anda tidak dapat menemukan bawang merah, gunakan bawang merah atau bawang lainnya. Pada dasarnya, semua bahan ditumbuk dalam lesung dan alu dan disimpan. Jika Anda ingin menyimpan lebih lama, maka saya sarankan menggoreng pasta dalam minyak dan kemudian menyimpannya.

Menyajikan dan Menyimpan Kari Massaman Ayam dan pasta kari

Cara terbaik untuk menikmati kari massaman adalah dengan nasi putih. Anda dapat menyimpan kari Massaman di lemari es hingga seminggu. Saya tidak akan menyarankan untuk membekukan kari. Ini adalah kari kelapa dan teksturnya berubah saat membeku. Anda tentu saja dapat menyimpan pasta kari massaman Anda (yang digoreng) untuk waktu yang lama di lemari es.

Anda dapat mencoba Robibarer Bengali klasik Murgir Jhol di video ini –

Apakah Anda mengikuti kami di kami? Youtube saluran Masak dengan Pikturenama? Silakan berlangganan.

Cobalah resep ini dan bagikan tanggapan Anda. Anda dapat menghubungi kami di pegangan media sosial kami: Instagram, Facebook atau Facebook pribadi kami (Madhushree dan Anindya) dan Indonesia profil. Posting gambar dan tag kami.


Apa yang Harus Disajikan dengan Kari Massaman?

Ada banyak lauk pauk berbeda yang cocok dengan kari ini. Di bawah ini adalah beberapa ide penyajian favorit saya.

Saya suka membuat nasi kukus untuk dipadukan dengan kari karena sangat mudah untuk membuatnya. Alternatif seperti nasi kelapa krim atau nasi kembang kol yang sehat juga merupakan pilihan yang bagus.

Roti naan selalu cocok untuk kari. Anda dapat membeli roti naan di supermarket lokal atau Anda dapat membuatnya sendiri di rumah. Secara pribadi, saya suka membuat roti naan bebas gluten di rumah karena kami memiliki anggota keluarga celiac.

Papadum enak dan bisa dibuat di rumah atau dibeli dari supermarket. Saya suka membelinya karena mereka cenderung keluar dengan sempurna setiap saat.

Untuk sesuatu yang sedikit berbeda, Anda dapat mencoba membuat kentang tumbuk untuk dipadukan dengan kari. Untuk alternatif yang lebih sehat, kembang kol tumbuk juga sangat baik. Keduanya bagus untuk memberi makan orang sebanyak mungkin dengan satu porsi kari.

Jika Anda memiliki beberapa ide penyajian, beri tahu kami dengan meninggalkan komentar di bagian bawah halaman ini.


Cara Membuat Kari Massaman Terbaik

Ada semacam kebanggaan masokis dalam menyelesaikan kari yang sangat berapi-api, menjatuhkan garpu ke dalam mangkuk yang sudah dibersihkan dengan air mata mengalir di wajah Anda, hidung meler, dan keringat menetes dari alis Anda. Tetapi Anda tidak perlu mendaki skala Scoville hanya untuk mendapatkan rasa kari yang luar biasa kompleks. Massaman adalah contoh sempurna dari itu.

Meskipun sekarang dianggap sebagai hidangan Thailand, massaman datang ke negara itu dari Timur Tengah melalui jalur perdagangan dan migrasi. Akibatnya, ia tidak berbagi panas cabai yang intens dari banyak kari merah dan hijau Thailand yang mungkin Anda kenal. Sebaliknya, rasanya lebih manis, berkat tambahan gula aren (meskipun Anda bisa mengganti cokelat), dan mengandalkan rempah-rempah yang lebih hangat daripada panas, seperti adas bintang dan kayu manis. Ayam adalah protein paling tradisional yang ditambahkan ke panci massaman, meskipun Anda juga akan sering menemukan daging sapi. Kentang juga cukup khas.

Pasta kari Massaman cukup mudah ditemukan di toko atau lorong khusus lokal Anda, jadi tidak perlu membuatnya dari awal, meskipun kami menambahkan beberapa bumbu tambahan sendiri untuk meningkatkan rasa makanan yang dibeli di toko. Kami sering menggunakan merek Maesri, yang tersedia dalam kaleng kuning kecil (Anda memerlukan dua untuk resep ini). Bahan-bahannya termasuk tersangka biasa—banyak kapulaga, bawang putih, serai, lengkuas, dan, tentu saja, cabai. Kami menambahkan beberapa polong adas bintang dan batang kayu manis di atasnya, menyeimbangkan semuanya dengan gula aren dalam jumlah yang baik.

Saus ikan, makanan pokok Thailand, memberi hidangan ini rasa gurih dan rasa yang berbeda. Semuanya kemudian dibuat krim dengan santan. Kami juga membumbui kari dengan bir gandum ala Belgia—yang mungkin tampak seperti bahan yang aneh di sini, tetapi kami menemukan bahwa aroma jeruk dan sedikit kepahitannya sangat cocok dengan rasa ini.

Ayam tanpa kulit dan tulang adalah pilihan umum untuk jenis kari ini, tetapi kami memilih paha tanpa tulang, tanpa kulit, karena lebih mudah dipotong menjadi potongan besar agar mudah dimakan. Ini mengurangi waktu memasak sedikit, yang membuatnya cocok untuk makan malam di hari kerja. Paha juga memiliki rasa yang luar biasa dan tetap berair dan empuk bahkan setelah dimasak dalam waktu lama, jadi paha adalah pilihan yang cocok untuk hidangan yang direbus lama.

Untuk kentang, kami lebih suka varietas lilin, berkulit merah, yang mempertahankan bentuknya dan berubah menjadi halus saat direbus, meskipun Yukon Golds juga bekerja dengan sangat baik. Anda sebaiknya memotong kentang menjadi potongan-potongan berukuran besar, sedikit lebih kecil dari potongan ayam, untuk mendorong semuanya matang pada saat yang bersamaan.

Tergantung pada seberapa berlemak ayam Anda, kari mungkin berakhir dengan lapisan minyak merah cerah di atas sausnya. Anda bisa mengaduknya kembali sebelum disajikan (sangat lezat), atau sendok jika berlebihan.

Kami menyelesaikan kari dengan kacang dan air jeruk nipis segar menambahkannya tepat di akhir membuat kacang tetap renyah dan air jeruk nipis tajam dan cerah.

Sajikan hidangan dengan banyak jeruk nipis dan daun ketumbar di sampingnya, bersama dengan nasi kukus. Jika Anda merasa ambisius, buatlah bawang merah goreng renyah ala Thailand untuk ditaburkan di atasnya.

Dan begitulah: kari pedas, manis, dan beraroma yang tidak memerlukan pengabaian kerusakan. Teman Anda yang menyukai rempah-rempah perlu menemukan cara lain untuk melatih selera masokisme mereka. Bolehkah kami menyarankan parkour?


Pasta kari Massaman

Memanggang biji ketumbar dan jinten: Dalam wajan kecil, panggang biji dengan api sedang hingga harum, 2 hingga 3 menit. Goyangkan wajan sesering mungkin agar biji tidak gosong di sisi mana pun. Hapus dari panas dan giling biji, bersama dengan biji kapulaga, dalam penggiling bumbu, gilingan kopi atau menggunakan lesung dan alu.

Pindahkan biji giling ke mortar dan alu atau food processor. Tambahkan pala, cengkeh, cabai, bawang putih, bawang merah, serai, lengkuas dan daun jeruk makrut. Tumbuk bahan-bahan tersebut hingga halus dan tidak ada potongan cabai yang terlihat. Tambahkan terasi dan mash untuk menggabungkan. (Jika menggunakan food processor, gerimis dalam sedikit air seperlunya untuk menghaluskan bahan menjadi pasta.) Ini menghasilkan sekitar 1 1/4 cangkir pasta kari, lebih banyak dari yang dibutuhkan untuk resepnya. Pasta dapat dibuat hingga 2 minggu sebelumnya, ditutup dan didinginkan sampai dibutuhkan.


Tonton videonya: RESEPI KARI AYAM SIMPLE (Agustus 2022).