Lainnya

Bumbu piri piri diabetes yang enak di lidah saya. resep

Bumbu piri piri diabetes yang enak di lidah saya. resep


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • resep
  • Bahan-bahan
  • Herbal dan rempah-rempah
  • Rempah-rempah
  • Paprika

Jika itu untuk membumbui dan membumbui daging babi panggang atau fillet ayam Anda, atau untuk sedikit membumbui steak atau porsi ikan Anda? Kemudian bumbu piri piri yang enak di lidah saya akan membantu tujuan Anda. Penggiling akan membantu, tetapi alu dan lesung sama baiknya.

3 orang membuat ini

Bahan-bahanMembuat: 1 55g bumbu batch

  • 1/2 sendok teh kapulaga tanah (sekitar 6 polong)
  • 1 sendok teh garam laut
  • 1 sendok teh gula diabetes (misalnya Xylitol® atau Canderel®)
  • 1/2 sendok teh kayu manis bubuk
  • 1/2 sendok teh jahe giling
  • 2 sendok teh paprika asap
  • 2 sendok teh cabai rawit
  • 1 1/2 hingga 2 sendok teh bubuk bawang putih
  • 2 sendok teh oregano kering
  • 1 sendok teh peterseli kering

MetodePersiapan:5 menit Siap dalam:5 menit

  1. Bagus dan sederhana, masukkan semua bahan ke dalam penggiling dan giling menjadi bubuk ringan. Jika Anda menggunakan alu dan lesung, saran saya adalah memulai proses dengan 6 polong kapulaga, garam laut dan gula kemudian perlahan, sedikit demi sedikit, tambahkan oregano dan bahan lainnya. Gunakan atau simpan dalam wadah kedap udara.

Tip

Gosokkan minyak zaitun ke daging atau ikan Anda sebelum menaburkan bumbu piri piri diabetes sebanyak yang Anda suka. Menikmati!

Non-diabetes

Sebagai pengganti gula diabetes, Anda bisa menggunakan 2 sendok teh gula pasir.

Baru saja dilihat

Ulasan & peringkatPeringkat global rata-rata:(0)

Ulasan dalam bahasa Inggris (0)


Peri Peri Masala

resep peri peri masala | campuran bumbu piri piri | Peri peri gaya India | dengan 20 gambar yang menakjubkan.

Peri Peri atau Piri Piri dalam bahasa Swahili berarti Lada Lada! Di Spanyol dan Portugal, istilah tradisional mengacu pada saus pedas dan bubuk cabai yang digunakan dalam barbeque. Peri peri gaya India sangat mudah dibuat dan dapat dibuat dalam 5 menit. Jika Anda adalah seseorang yang menyukai makanan pedas, saya yakin Anda akan menyukai resep peri peri masala ini.

Namun, seiring berjalannya waktu, istilah peri peri masala menjadi populer secara global sebagai campuran rempah-rempah yang dicampur dengan kentang goreng. Dengan bubuk cabai dan serpih, bawang putih, bubuk rempah-rempah dan rempah-rempah, Peri Peri Masala ini pasti akan menggelitik selera Anda.

Untuk membuat piri piri masala , gabungkan oregano dan serpihan cabai dalam lesung (khalbhatta) dan tumbuk kasar. Pindahkan ke dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan bubuk cabai untuk membuatnya sangat panas, bubuk bawang putih untuk kepedasan, bubuk kayu manis, bubuk kapulaga, bubuk jahe kering, gula bubuk untuk menyeimbangkan rasa yang kuat dan garam hitam ke dalam mangkuk dan aduk rata. Pindahkan peri peri masala ke dalam wadah kedap udara. peri peri masala tetap segar hingga 1 bulan saat didinginkan. Gunakan peri peri masala sesuai kebutuhan.

Anda dapat menyiapkan peri peri masala dan menyimpannya dalam wadah kedap udara di lemari es, sehingga Anda dapat memasukkannya ke dalam French Fries atau Makahana kapan saja untuk menikmati suguhan yang berapi-api. peri peri masala disajikan dalam kemasan kecil di Mcdonalds di India sehingga dapat dicampur dengan kentang goreng dan dinikmati oleh anak-anak.

Nikmati resep peri peri masala | campuran bumbu piri piri | Peri peri gaya India | dengan detail foto langkah demi langkah di bawah ini.


Saus Piri Piri (Saus Peri Peri)

Saus piri piri berasal dari Portugis dan merupakan saus pedas (merendam) serbaguna yang terbuat dari lada piri piri. Cabai adalah bahan utama dalam membuat saus dengan bahan-bahan umum lainnya seperti paprika merah, lemon dll Saus piri piri otentik akan membutuhkan paprika, oregano, bawang merah, bawang putih, daun salam, garam dan jus lemon. Bahan-bahan yang digunakan untuk saus ini hari ini memungkinkan fleksibilitas.

Ini saus enak versi saya sendiri, saya selalu menggunakan saus pedas ini. Anda juga bisa menjadi liar dengan saus yang Anda gunakan. Seperti yang disebutkan sebelumnya, saus pedas ini tidak hanya serbaguna tetapi juga lezat. Anda mungkin menemukan diri Anda menambahkannya ke apa saja dan segalanya. Ya, saya melakukannya dan itu termasuk sandwich juga.

Gunakan saus pedas ini sebagai pengganti saus pedas atau sriracha biasa. Rasa dan tingkat panas dalam saus peri peri saya tepat. Saya tidak akan meyakinkan Anda tentang keaslian saus ini karena saya belum pernah ke Portugal (dari mana asalnya) tetapi satu hal yang dapat saya katakan adalah bahwa saus piri piri ini lebih baik daripada saus Nando.

Postingan terkait: Jika Anda suka membuat saus sendiri di rumah maka Anda akan menyukai resep saus hijau atau saus tomat super mudah ini.


Alex the Crafted Kitchen: Sup tomat 4 bahan

4 Bahan Sup Tomat
10 September 2019 oleh chef terlatih, Alex Wojciak.


Resep sup tomat ini sangat mudah. Jika Anda tidak menghitung hiasannya, hanya ada empat bahan. Saya memiliki banyak tomat – begitu banyak sehingga saya harus memilih resep yang menghabiskan banyak tomat. Sup sepertinya ide yang bagus.
Bahan-bahan:
Tomat, 8 cangkir, segar dengan inti dihilangkan, dipotong menjadi dua
Bawang bombay, 1 potong dadu
Bawang putih, 6 siung, cincang
Kaldu Ayam, 3 cangkir
Minyak Zaitun Extra Virgin, 2 sdm

Metode:
Mulailah dengan memanggang tomat Anda dengan minyak zaitun, dan bumbui dengan garam. Panggang tomat Anda pada suhu 400 selama sekitar 20 menit. Panggang cukup lama sehingga Anda bisa mengupas kulitnya dengan mudah.
Sementara itu, panaskan panci saus besar di atas api sedang dan masak bawang Anda sampai kecoklatan dan karamel, sekitar 7-8 menit. Jika Anda membumbuinya dengan garam saat Anda memasukkannya ke dalam wajan, mereka akan layu dan hancur lebih cepat.

Saat bawang sudah bagus dan matang, tambahkan bawang putih dan lanjutkan memasak selama 2 menit lagi. Kemudian, tambahkan tomat yang sudah dikupas ke dalam panci, bersama dengan kaldu ayam, dan didihkan. Haluskan sup dengan blender imersi (atau blender berdiri secara bertahap). Ini mungkin memakan waktu lebih lama dengan blender perendaman, tetapi periksa konsistensi untuk memastikannya halus dan lembut.

Cicipi bumbu dan sesuaikan seperlunya. Sendok ke dalam mangkuk, dan hiasi dengan apa pun yang Anda suka. Saya telah menghiasi sup saya dengan sesendok crème fraiche dan peterseli.


  • 2 tortilla jagung
  • 425 gram kacang
  • 2 sendok makan paprika merah beku
  • 4 sendok makan jagung manis beku
  • 2 sendok makan krim asam
  • 3 sejumput garam
  • 1 sendok makan keju-cheddar
  • 4 sendok teh bumbu piri piri
  • 6 sendok teh bumbu piri piri
  • 2 sendok makan paprika kuning beku
  • 4 sendok makan saus salsa
  • 50 gram alpukat
  • 1 sendok makan keju monterey jack
  • 20 gram jalapeno

Cara membuat Fajitas

Langkah 1

Panaskan kembali kacang goreng di atas api sedang dan tambahkan bumbu piri piri (gunakan bumbu taco, jika ada) untuk membantu memberikan bumbu kacang.

Langkah 2

Sementara kacang sedang dimasak, panaskan paprika dan jagung dalam wajan besar di atas api sedang.

Langkah 3

Tambahkan sisa bumbu piri piri ke dalam campuran paprika/jagung (atau lebih jika Anda suka sayuran pedas).

Langkah 4

Biarkan semuanya mendidih bersama selama sekitar 10 menit sampai bumbu piri piri dan air dari sayuran yang dimasak membuat saus yang kaya.

Langkah 5

Panaskan tortilla jagung dalam microwave atau wajan.

Langkah 6

Di sisi lain, buat saus guacamole dengan mencampurkan alpukat dan garam bersama-sama dan sisihkan sampai diperlukan. Untuk menyiapkan campuran keju Meksiko, campur semua keju dengan jalapeno dan aduk rata.

Langkah 7

Sekarang kumpulkan fajitas. Oleskan 2 sendok makan kacang hitam pada satu tortilla jagung, tambahkan campuran paprika dan jagung, salsa, dan masing-masing 1 sendok makan keju, guacamole, dan yoghurt Yunani.


“Bunga Lada” dari Provinsi Sichuan yang Mematikan Lidah

Bahkan pada malam yang panas di akhir musim panas, saya lebih banyak berkeringat karena rempah-rempah daripada karena panas–dan begitu juga semua orang di sekitar saya. Itu adalah rasa hot pot pertama saya dalam perjalanan ke China ini, dan saya dengan bersemangat mencelupkan sumpit saya ke dalam panci dan mengeluarkan sepotong lembut yang berkilau dengan minyak pedas. Mulut dan lidahku mulai terbakar. Mataku berkaca-kaca. Dengan setiap gigitan, aku semakin panas: lidahku mati rasa, bibirku kesemutan, dan keringat mengucur dari dahiku. Namun, saya tidak bisa berhenti. Sumpit akimbo, saya kembali lagi.

Hot pot malam itu meyakinkan saya untuk mencari tahu lebih banyak tentang apa yang disebut orang Sichuan sebagai rasa “panas dan mematikan”. Di Amerika Serikat, kita mengenal cabai dengan baik. Namun masakan Sichuan menambahkan sesuatu yang istimewa pada pedasnya cabai: rasa penasaran di lidah yang dibawa oleh “peppercorn,” Sichuan yang unik, juga dikenal sebagai fagara .

Tidak panas seperti paprika lainnya, merica Sichuan memberikan rasa kesemutan yang memperkaya rasa pedas lainnya. Sebenarnya, itu sama sekali bukan lada. Kering, terlihat seperti merica coklat tua, tetapi “lada” sebenarnya adalah buah beri aromatik dari pohon yang berhubungan dengan abu berduri. Kulitnya yang berwarna seperti karat terbuka seperti bunga untuk mengeluarkan biji kecil, sehingga diberi nama Cina hua jiao , atau “lada bunga.”

Sementara para juru masak di seluruh China ahli dalam menyeimbangkan lima rasa masakan China (asin, asam, pedas-pedas, manis, dan pahit), di Sichuan, “mati rasa” sering menggantikan rasa pahit. Menurut pengobatan Tiongkok, jika tubuh menjadi lembab secara internal, energi Yang tubuh berkurang. Ketidakseimbangan dan penyakit dapat terjadi. Di iklim lembab Sichuan, orang menganggap bahwa makanan seperti cabai dan jahe membantu menghangatkan dan mengeringkan tubuh dan mereka mengatakan bahwa kualitas mematikan lada Sichuan memungkinkan Anda makan makanan yang lebih pedas. Ini berarti bahwa bahkan pada malam musim panas yang terik, restoran-restoran pinggir jalan penuh dengan pelanggan ceria yang berpesta dengan hot pot yang sangat pedas.

Selama sepuluh bulan tinggal di Sichuan, saya semakin mendambakan merica yang pedas dan mematikan. Saya makan di seluruh provinsi, dari ibu kotanya yang santai dan padat hingga kota-kota kecil, mencari hidangan dengan rempah-rempah. Mulai dari kentang yang ringan tapi beraroma–seperti bertabur garam merica–hingga potongan daging sapi pedas yang mirip–yang disertai dengan semangkuk api untuk memanggangnya.

Saat saya semakin terpesona dengan cita rasa khas provinsi Sichuan, saya ingin belajar lebih banyak tentang cara menanam merica. Petani Cina membudidayakan pohon lada, meskipun beberapa koki mengklaim bahwa merica liar lebih kuat dan rasanya lebih enak. Berry dipanen selama musim panas, pada akhir Juli dan awal Agustus, dan dikeringkan di bawah sinar matahari.

Saya tidak ingin menunggu musim panas. Saya dan suami saya pergi ke pedesaan musim semi untuk mencari pohon lada Sichuan. Di Damba, pegunungan terjal mengelilingi lereng bukit yang hijau. Ladang-ladang yang tertata rapi, ditumbuhi barisan jelai dan tanaman lainnya, mengelilingi rumah-rumah batu tradisional di daerah itu. Menara kuno menonjol dari lereng bukit. Jalan tanah berliku ke gunung, dengan jalan setapak yang curam menghubungkan jalan ke rumah-rumah yang tersebar.

Petani itu berhenti di barisan pohonnya, di pinggir ladang jelai. Sambil tersenyum, dia menarik cabang ke arah kami. Buahnya berwarna hijau terang, pucat, bergerombol dalam apa yang tampak seperti bunga dari kejauhan. Dia menyapukan jari-jarinya ke buah beri dan kemudian mendekatkan tangannya ke hidung. Saya menirunya, menghirup aroma lada Sichuan yang tidak salah lagi meskipun buah beri masih muda. Di rumahnya, dia menawari kami air, memperkenalkan kami kepada ibunya, dan membawa kami ke gudangnya untuk mengambil segenggam merica kering, memasukkan beberapa ke dalam tas untuk kami simpan.

Saya tahu saya menyukai rasa lada Sichuan, dan sekarang saya tahu cara mengidentifikasi biji merica. Tapi saya ingin belajar memasak dengan hua jiao. Di Tagong, sebuah kawasan budaya Tibet di pegunungan provinsi Sichuan, seorang teman dekat dengan senang hati mengizinkan saya menonton dia memasak. Wu Fan memiliki restoran kecil dan populer di dekat alun-alun kota. Ini adalah pelajaran memasak tidak seperti yang lain. Dia memotong-motong seperti angin, memanaskan minyak di wajan tua yang besar di atas kompor tunggalnya, mencelupkan sendok ke dalam dan keluar dari wajan, dan mengeluarkan sendok dari kotak rempah-rempah kecil, sambil mengobrol tentang hal-hal lain. Saya bergegas bolak-balik menyela pertanyaan, mencoba mengatur waktu tahap memasak, dan menuliskan apa yang baru saja dilakukan Wu Fan sambil menonton apa yang dia lakukan sekarang.

Memasak dengan Wu Fan dan teman-teman lainnya, saya menemukan bahwa “Berapa banyak Anda menggunakan bumbu ini?” dan “Berapa lama Anda memasak daging babi itu sebelum melakukan langkah berikutnya?” adalah pertanyaan yang tidak praktis. Di Sichuan, Anda belajar memasak dengan melihat, mencicipi, dan memasak, bukan dengan angka.

Setelah dengan cermat memotong paprika hijau dan merah cerah, dia hanya melemparkan segenggam penuh ke dalam wajan sementara murid-muridnya menulis di buku catatan mereka. Kembali ke Amerika Serikat, saya mengeluarkan kantong merica Sichuan saya yang berharga dan berlatih mengembangkan intuisi memasak lagi. Lama dilarang di sini karena takut mengimpor hama, merica Sichuan sekarang legal dan mudah didapat. Koki Amerika yang mencari rempah-rempah selundupan beberapa tahun yang lalu–atau yang mencoba mengganti lada lain dalam resep Sichuan dan kecewa–sekarang dapat bereksperimen dengan resep baru dan paprika yang baru diimpor.

Saya menemukan bahwa Wu Fan dan teman-teman saya yang lain benar. Tanpa resep, saya harus mengingat rasa yang saya idamkan dan berusaha untuk membuatnya dengan menyeimbangkan bahan dan menyempurnakan hidangan setiap kali saya mencobanya. Saya menemukan bahwa saya dapat membuat makanan Sichuan “panas dan mematikan” yang lezat di dapur saya sendiri, bahkan tanpa sayuran atau bahan lain yang identik.

Terlebih lagi, memasak seperti ini memberi saya latihan untuk mengingat Sichuan itu sendiri. Memotong dan mencicipi, saya berpikir untuk tertawa bersama teman-teman di restoran kota yang ramai dan bising, dengan gembira berkeringat bersama para pemakan puas lainnya. Dengan gigitan percobaan, saya ingat menyikat tangan saya di atas buah lada segar, berdiri di bawah sinar matahari dan mendengarkan suara traktor kecil di sepanjang jalan tanah. Dan saya pikir: Saya harus mencoba hidangan ini lagi.

Jika Anda tidak menggunakan wajan atau tidak terbiasa menggoreng dalam wajan, berhati-hatilah agar bumbu tidak gosong. Coba masukkan cabai dan merica Sichuan saat wajan atau wajan sedang panas, dan angkat dari api untuk menyesuaikan suhu memasak. Catatan lain tentang memasak wajan: selalu yang terbaik untuk “musim” wajan setiap kali Anda memasak. Panaskan sedikit minyak dalam wajan dan putar-putar, lalu buang, sebelum memasukkan minyak yang akan digunakan untuk memasak. Ini membantu mencegah makanan menempel di permukaan wajan.

Di Sichuan, garam merica ini bisa menambah semangat pada hampir semua hal. Cobalah sebagai bumbu umum dalam bumbu untuk daging dan ayam, atau ditaburkan di atas popcorn segar. Catatan: Buang ranting atau duri yang ditemukan di merica Sichuan sebelum dipanggang.

Koki yang mendemonstrasikan resep ini menyebut versinya “Fire Beef,” bukan karena bumbunya–yang dia anggap biasa-biasa saja–tetapi karena dia menemani sepiring daging sapi dengan semangkuk kecil alkohol padat, dinyalakan dengan korek api, jadi pengunjung bisa memanggang potongan daging sapi di atas api di meja. Lada Sichuan yang mati rasa melengkapi percobaan panas cabai dengan keseimbangan panas hingga mati rasa jika Anda menyesuaikan jumlah cabai dengan selera Anda. Karena ini adalah tumisan dan harus dimasak dengan cepat, lakukan semua pemotongan dan pengukuran sebelum mulai memasak. Catatan: Seperti hidangan berikut, ini paling baik dimakan dengan sumpit.


Bagaimana Peri-peri Digunakan sebagai Bumbu?

Paprika peri-peri dikeringkan, biasanya di bawah sinar matahari, dan digiling menjadi bubuk untuk digunakan sebagai bumbu ($6 amazon.com). Mereka sering digunakan dalam campuran cabai rawit, dan karena tingkat kepedasannya, mereka dapat menghasilkan bubuk cabai yang sangat panas.

Banyak resep yang menggabungkan peri-peri don&apost sebenarnya membutuhkan paprika peri-peri ($9,50 amazon.com) karena sulit ditemukan di Amerika Serikat. Sebagian besar resep menggunakan cabai rawit sebagai bumbu cabai dan menggabungkannya dengan bahan-bahan seperti jus lemon, bawang putih, dan rempah-rempah untuk membuat bumbu atau gosok.


Udang Bakar Saus Piri-Piri

Oleh David Leite | Tabel Portugis Baru | Clarkson Potter, 2009

Kunjungi hampir semua kedai tepi laut di Portugal, dan Anda akan menemukan udang bakar dengan saus piri-piri ini di menu. Heck, Anda bahkan akan menemukannya di banyak halaman belakang serta tempat makan kota yang mewah. Tapi saya paling suka mereka di pantai, duduk di bawah payung besar Sagres (Sagres adalah merek bir Portugis), dengan sebongkah roti dan minuman dingin untuk meredam panas yang membara. Awalnya diterbitkan 10 Mei 2012.David Leite

Apa Itu Paprika Piri-Piri?

Piri-piri. Hanya agak menggulung lidah, eh? Ini sebenarnya bahasa Swahili untuk “pepper pepper” meskipun “piri-piri” juga merupakan pengucapannya dalam bahasa Portugis. Paprika pedas ini datang ke Portugal melalui Afrika. Banyak kontroversi seputar hal-hal spesifik, tetapi cukup untuk mengatakan, siapa pun yang mengalami saus senama bersyukur paprika menemukan jalan mereka ke Portugal, bagaimanapun itu terjadi. Kami pikir Anda juga akan demikian. Meskipun tidak mencari paprika piri-piri segar di Amerika Serikat karena Anda tidak akan menemukannya. Anda bisa menggantinya dengan cabai burung Thailand, jalapeo merah, santaka, arbol, cabai rawit, atau Tabasco.


Resep: Diabo Makau

Jadi saya sudah terobsesi dengan makanan Makau untuk sementara waktu – ini adalah masakan yang menurut saya… sangat menarik.

Apa itu makanan Makau? Itu... sekaleng cacing utuh. Makanan di Makau umumnya termasuk dalam salah satu dari tiga kategori – Kanton (ada beberapa makanan Kanton yang enak di Makau), Portugis, dan Makau – yaitu makanan orang Makau. Orang Makau, sementara itu, dapat dianggap sebagai campuran Portugis dan Kanton… tetapi penyederhanaan itu menyembunyikan kisah yang jauh lebih berbelit-belit. Saya tidak akan berpura-pura menjadi ahli di sini – saya jelas bukan ahli etnografi – tetapi saya sangat merekomendasikan untuk menjelajahi topik ini jika Anda memang menginginkannya.

Makanan Makau, sementara itu, luar biasa. Di era kuliner yang semakin ditentukan oleh koki Barat yang secara agresif memadukan masakan Eropa dan Asia dengan kecepatan tinggi, makanan Makau berdiri sebagai contoh yang menyegarkan dari organik fusion – perpaduan masakan Portugis dan Kanton yang terasa jauh… lebih benar… daripada yang biasanya ada di bagian atas feed Instagram Anda.

Di menu? Hal-hal seperti Tacho – pada dasarnya adalah riff cozido Portugis, hanya menampilkan kulit babi kembung Kanton dan Lap Cheong sebagai pengganti chorizo ​​(kadang-kadang disebut dalam bahasa Kanton sebagai “Gweilo Buddha Melompati Tembok”). Abe Cabidela, bebek goreng dalam lemak babi yang direbus dalam saus darahnya sendiri, dibumbui dengan asam dan campuran rempah-rempah rebus klasik Kanton. Ayam Afrika – ayam Piri Piri yang lebih lembut dengan pengaruh Goan yang jelas. Pasta Bayam – Bayam rebus ala Barat dengan bawang putih dan terasi. Dan terasi itu? Ini disebut Balichao… yang merupakan gaya Barat Macao dengan terasi gaya Kanton.

Dan dalam konteks inilah Anda dapat menemukan diabo, salah satu hidangan paling keren yang pernah saya temui.

Sekarang, saya akan sedikit puitis tentang betapa menariknya menurut saya diabo, jadi saya akan membaginya menjadi dua bagian – latar belakang hidangan, dan hidangan itu sendiri. Hanya menjaga diriku terorganisir sedikit.

Oh, video ada di sini jika Anda ingin visual untuk diikuti, atau hanya menikmati hal-hal yang sedikit lebih kecil.

Jadi Diabo mungkin berasal dari hidangan Kristang yang disebut “kari debal” – Kari Iblis. Apa makanan Kristang, Anda bertanya? Yah, pada dasarnya... makanan Macan yang setara dengan Malaka. Atau jika Anda lebih suka, bahasa Portugis setara dengan Peranakan. Ini adalah masakan yang menarik dalam dirinya sendiri, dan sayangnya salah satu yang hampir tidak saya ketahui.

Curry Debal mendapatkan namanya karena pedas. Anda tahu bagaimana konvensi penamaan makanan Eropa cenderung berjalan. Makanan Kristang terkenal dengan tendangannya, dan kari debal – rebusan daging sisa yang biasanya disajikan beberapa hari setelah Natal – tidak terkecuali.

Saat hidangan berpindah dari koloni ke koloni, selama perjalanan melalui laut Cina Selatan beberapa hal berubah… dan beberapa tetap sama. Diabo adalah hidangan festival yang banyak menampilkan sisa makanan, seperti Curry Debal (meskipun secara tradisional disajikan pada 6 Januari di Pesta Epiphany). Beberapa teknik dan pendekatan dasar tetap konsisten. Dan neraka, Diabo secara visual terlihat cepat seperti kari.

Tapi dari segi rasa, tidak seperti rekan Malakanya… Diabo lebih 'setan' dalam arti 'telur setan' – yaitu zesty. Dan sementara Curry Debal memiliki karakteristik 'fusion-y'-nya sendiri tentu saja... Diabo meraih keragaman teknik yang menyatukan pikiran sehingga saya tidak bisa tidak menganggap hidangan itu sebagai salah satu dari jenisnya. Ikhtisar tingkat tinggi singkat tentang apa yang akan kami lakukan:

Buatlah Sufrito ala Portugis. Jadi itu bawang merah, bawang putih, tomat, daun salam, opsional sedikit cabai, opsional sedikit daun salam. Di Portugal ini selalu digoreng dengan minyak zaitun (saya percaya), tetapi lemak babi juga merupakan bahan dasar yang dapat diterima di sini (masuk akal, mengingat Guangdong bukan pusat minyak zaitun).

Hampir mirip dengan kari, tunggu minyak terpisah dari sofrito, lalu goreng sisa bahan untuk memulai rebusan. Mengkhianati sedikit akar Malaka di sini. Kentang adalah tambahan lain yang mirip kari (atau seperti rebusan Eropa).

Daging panggang Kanton sisa ditambahkan, bersama dengan acar Kiu Tao atau gherkin. Menariknya, menggoreng sisa perut babi panggang bersama dengan acar Kiu Tao – bola lampu Allium Chinense - adalah juga hidangan pasca-festival Kanton klasik. Tidak memiliki akses ke Kiu Tao? Tidak masalah! Secara harfiah setengah dari resep yang kami temukan disebut acar ketimun.

Mirip dengan Gribiche Saus Prancis, kuning telur rebus dilewatkan melalui saringan ke dasar mustard. Tidak seperti saus Gribiche, ini bukan dasar untuk emulsi. Ini pengental untuk sup. Ini adalah hal paling gila yang pernah saya dengar sampai saya menyadari itu bukan. Ketika Steph (separuh lain dari video/postingan ini) memberi tahu saya tekniknya pada awalnya, saya hampir tidak percaya. “Tidak, mungkin ada sesuatu yang hilang dalam terjemahan di sini… mereka mungkin menggunakan kuning telur mentah, melunakkannya, membuat hubungan…" Saya berasumsi. Tidak! Mereka menggunakan kuning telur rebus, yang ditunjukkan oleh /u/Distinct_Yellow sangat mirip dengan metode untuk membuat saus gribiche (saus Prancis jadul yang biasanya disajikan dengan ikan, lidah sapi, atau keju kepala sapi). Mengapa mengentalkan hidangan Makau menggunakan riff off teknik yang digunakan oleh saus yang agak tidak jelas dari Normandia? Kami ... hanya untuk perjalanan. [Sunting: sebenarnya, periksa catatan di bawah ini, tampaknya menjadi salah satu cara tradisional untuk mengentalkan picada Catalan]

Sausnya dibumbui dengan saus Worcestershire dalam jumlah banyak. Karena tentu saja. Bumbu Inggris yang awalnya lahir di Bengal adalah alam tambahan dari rebusan daging panggang Kanton dan bawang acar khas Portugis yang tampak seperti kari Malaysia, dikentalkan dengan mustard/kuning telur mirip dengan saus Prancis provinsi kecil.

Hasil akhirnya adalah pikiran yang benar-benar bercinta dengan cara terbaik. Anda melihat hidangannya – terlihat seperti kari, Anda menyajikannya di samping nasi dengan kari. Kemudian Anda memasukkannya ke dalam mulut Anda dan Anda makan apa yang pada dasarnya rasanya seperti rebusan yang setara dengan Siuyuk Kanton yang dicelupkan ke dalam mustard. Hanya saja kekayaannya berasal dari kuning telur, beberapa kerumitan dari tomat dan acar. Ini seperti… butuh beberapa detik bagi otak Anda untuk mendaftar.

Saya sangat berharap Anda mencoba hidangan ini. Ini adalah salah satu dari sedikit hal yang saya makan yang secara bersamaan menyenangkan, menenangkan, sedikit aneh ... sementara juga membuat Anda berpikir.

Kata pengantar cepat sebelum kita masuk ke dalamnya ...

Buka gambar google. Cari "diabo", lihat apa yang Anda dapatkan. Itu tidak bekerja untuk Anda? Coba "diabo macau" – pastikan 'diabo' ada dalam tanda kutip... itu akan membuat Anda lebih dekat. Jika keberuntungan Anda seperti Ku keberuntungan, Anda baru saja menemukan total tiga gambar dari hidangan yang sebenarnya: 1, dari restoran Chicago "Fat Rice" 2, dari St. Regis Macau, dan 3 dari restoran yang berfokus pada turis di Taipa bernama La Famiglia.

Ada 42.000 orang Makau yang tersisa di seluruh dunia. Ini bukan hidangan restoran – ini… sulit ditemukan bahkan di Makau. Saya belum pernah memakannya sebelum meneliti hidangan ini. Steph memakannya sekali di sebuah acara. Dan sementara setelah melakukan penggalian, kami dapat menemukan sejumlah sumber yang kami anggap sah, ketahuilah bahwa (1) tidak satu pun dari kami adalah Makau jadi (2) ini pada akhirnya adalah penciptaan kembali pada intinya. Jadi, meskipun biasanya saya cukup percaya diri dengan penelitian kami, itu... sangat mungkin kami menyembunyikan sesuatu di sini. Jika Anda kebetulan orang Makau atau tumbuh dengan/tahu tentang hidangan ini, beri tahu saya pengalaman Anda dan/atau jika ada yang salah. Meskipun meneliti makanan Makau tidak mudah, saya juga tidak ingin berada dalam permainan informasi yang salah.

Varian masakannya juga banyak. Pada akhirnya, kami memilih jenis yang terdengar paling enak/paling menarik bagi kami. Versi ini juga lebih enak daripada versi lain yang mungkin Anda temui.

Bahan-bahan:

Saya akan mencoba sesuatu yang baru di sini dan membuat daftar bahan-bahan ini secara kasar sesuai urutan penambahannya.

Sufrito dari: 5 sdm lemak babi (猪油) -atau- minyak zaitun, bawang bombay, 3 siung bawang putih, 2 tomat,

3 lembar daun salam (). Jadi kami menggunakan opsi lemak babi di sini, dan sayangnya belum mengujinya dengan minyak zaitun (jadi itu mungkin sedikit eksperimental). Perhatikan bahwa beberapa resep menyertakan sentuhan cabai atau pasta cabai di sini juga – ini adalah sesuatu yang berpotensi Anda mainkan, ketahuilah bahwa jumlahnya tidak pernah terlalu tinggi. Kami juga menemukan bahwa kami lebih suka hidangan dengan rasa mustard-y/acar-y yang ketat.

1/2 gelas, atau 100mL. Setara dengan Macan Shaoxing lol. Mengingat bahwa ini adalah hidangan yang berakar pada masakan Barat, saya akan memberikan saran 'masakan barat' yang sangat "gunakan anggur yang Anda minum" TAPI dengan tambahan: 'Anda' dalam frasa itu mengacu pada ANDA, bukan teman bankir investasi bajingan Anda yang menganggap apa pun di bawah $20 sebagai tipuan. "Anda dapat minum" dapat mencakup anggur kotak yang tidak terlalu buruk. Anggur memasak saya ketika saya berada di AS adalah dua dolar. Saat ini di Cina adalah Yellowtail.

400g. Kami benar-benar menggunakan semacam kentang Yunnan kecil yang sangat berlilin, tetapi apa pun yang berlilin seperti Red Bless akan bekerja dengan baik. Iris menjadi dua (jika lebih kecil) atau menjadi empat bagian (jika lebih besar).

Senilai 650g kami menggunakan 200g Char Siu (叉烧), 200g Siu Yuk Roast Pork Belly (烧肉), 250g ayam kecap (豉油鸡). Jadi seluruh esensi di sini adalah untuk menggunakan ... apa pun yang Anda dapatkan. Ini bisa berupa sisa hidangan panggang/rebus Portugis, hidangan panggang/rebus Kanton, atau... kombinasi. Saya pikir hidangan yang direbus akan memiliki pertimbangan sendiri, jadi saran saya adalah menggunakan daging panggang dengan resep khusus ini. Ingin menggunakan kalkun panggang di sini? Pergi untuk itu. Konon, rebusan memang mendapatkan rasa daging panggang Kanton yang berbeda ini… jadi saran saya adalah mencoba setidaknya menambahkan sedikit Char Siu ke dalamnya jika nyaman. Jika tidak, bereksperimenlah.

Acar Kanton Kiutau (酸荞头),

12 -atau- acar gherkin -atau- acar landai. Kira-kira 150 gram senilai salah satu di atas. Perhatikan bahwa meskipun sebagian besar resep Diabo menggunakan acar ketimun, kami hanya mengujinya dengan Kiutao. Acar landai harus memiliki rasa yang sama, saya pikir ... tapi internet mengatakan bawang Mutiara.

Telur, 2. Untuk direbus. Kuningnya akan digunakan untuk pengental kami, putihnya akan dicincang dan ditaburkan di rebusan.

Pengental seperti gribiche kami: 2 kuning telur rebus dari atas, sdm bubuk mustard (芥末粉), sdm cuka, 1 sdm air, sdm mustard siap, 1 sdm cairan pengawet Kiutau. Plus, cukup air untuk ini semua datang bersama-sama. Kuning telur rebus akan disaring untuk membuat hidup kita lebih mudah. Untuk mustard yang disiapkan, saya menggunakan Dijon (karena saya suka Dijon), tetapi kuning akan lebih tepat menurut saya.

6-8 gilingan), dan saus Worcestershire (

1/2 sdm, ). Semua sesuai selera tentunya.

Haluskan bawang merah, bawang putih, dan tomat. Potong kentang menjadi dua (atau empat). Tip dan potong Kiutau (atau ketimun) menjadi dua. Potong daging besar-besar

potongan 1,5 inci. Perhatikan bahwa untuk benda ini dan pada dasarnya semua-sofrito, semakin obsesif Anda tentang mencincang bahan-bahannya, semakin tidak obsesif Anda harus berada di atas kompor.

Rebus telur. Bagaimanapun Anda suka merebus telur. Kami suka melemparkan telur dengan air dingin, didihkan, kecilkan api sedikit dan biarkan mendidih ringan selama

8 menit, lalu angkat. Pisahkan kuning telur dari putihnya, dan potong putihnya menjadi

Buat pengental seperti gribiche: campur bubuk mustard, cuka, air, dan mustard yang sudah disiapkan. Masukkan kuning telur melalui saringan dan campur dengan mustard. Masukkan jus acar kiutau dan (opsional) air hingga tercampur rata. Kami sedang mencari sesuatu yang kira-kira 'seperti mustard' dalam konsistensi pada akhir di sana. Perhatikan bahwa biasanya saya akan melakukan langkah ini saat semuanya mendidih.

Buat rebusan. Jadi dengan rebusan ini, setelah kita mulai dengan sufrito, kita lanjutkan langsung dengan kentang (sebelum daging). Perhatikan bahwa jika Anda melihat sebagian besar resep Diabo, mereka akan (a) mulai dengan daging, masak sebentar, lalu tambahkan kentang dan lanjutkan memasak atau (b) masak kentang secara terpisah, tambahkan di dekat akhir atau (c) tidak menggunakannya. Kami tidak menguji (c), tetapi menemukan bahwa dengan (a) daging akan pecah terlalu banyak dan dengan (b) saus tidak mengental sebanyak yang kami inginkan. Jadi ini hanya cara kami memecahkan kacang itu. harus diulangi bahwa ini adalah kentang rebus kecil yang sangat lilin yang kami gunakan. Saat Anda memasak ini, awasi kentang Anda dan percayai penilaian Anda. jika mereka mulai rusak terlalu banyak, hapus, lalu sesuaikan saat Anda menambahkannya di masa mendatang. Jadi dalam oven belanda, atau bejana rebus apa pun yang Anda suka:

Api sedang-kecil, lemak babi masuk. Biarkan meleleh. Tambahkan bawang bombay.

Goreng bawang selama sepuluh menit, atau sampai lunak dan transparan.

Nyala api terendah kompor Anda, tambahkan bawang putih cincang, goreng selama 2-10 menit [catatan: beberapa sumber yang saya temukan menyatakan bahwa untuk sofrito Portugis tradisional, itu 10 menit dengan bawang merah, sepuluh menit dengan bawang putih, sepuluh menit dengan tomat. Yang mengatakan? Saya tahu bahwa sepuluh menit terasa seperti waktu yang lama dengan bawang putih. Saya meminta koreksi potensial dari orang Portugis di luar sana di YouTube, dan komentator lain mengatakan keluarga mereka melakukannya 10-5-20. Terasa benar.] Bagaimanapun juga, PERCAYALAH PENILAIAN ANDA. Jika bawang putih Anda mulai kecokelatan, segera lanjutkan ke langkah berikutnya.

Api kembali ke sedang-rendah, tambahkan tomat bersama-sama dengan sejumput (

1/8 sdt) garam. Biarkan itu perlahan matang dan hancur.

Tambahkan anggur putih. Pastikan cairannya mendidih dengan api kecil. Saya suka menghancurkan tomat dan seperti menggorengnya, tapi saya yakin itu tidak asli untuk ... apa pun. Saya pikir itu agak membantu semuanya rusak.

Setelah anggur putih menguap dan minyak mulai terpisah dari sufrito, tambahkan daun salam kering. Goreng untuk

Tambahkan kentang. Campuran cepat.

Tambahkan air. Didihkan, lalu kecilkan api, lalu tutup dengan tutupnya terbuka.

Masak dengan api paling kecil kompor Anda akan menyala, 30 menit.

Periksa kentang. Anda ingin kentang cukup 'selesai' sehingga Anda bisa menusukkannya dengan garpu, tetapi masih dengan sedikit perlawanan. Perhatikan bahwa jika sudah lunak, keluarkan dan tambahkan kembali dengan yang lebih tebal seperti gribiche. Anda harus baik-baik saja dengan kentang rebus.

Tambahkan daging panggang bersama dengan setengah dari acar kiutau. Masak selama 30 menit lagi.

Tambahkan pengental seperti gribiche. Toss the flame to medium and let it simmer uncovered, until thickened to your liking. For us, this was

Add in the remaining pickled kiutau. Season with salt, pepper, and Worcestershire sauce. Add in the chopped egg whites.

Note on where this egg yolk thickening method came from:

So we got a tip that a Catalan dish called Picada uses the same approach as this. While if you look at many Catalan Picada dishes today they’ll thicker with bread… another common approach has been to pound boiled egg whites together with almonds and herbs and use itu as the thickener.

Keren. While I’m still not 100% sold on the idea – there is a history of French-trained Portuguese chefs in Asia (especially around the turn of the 20th century), much of the flavor of the stew seems reminiscent of a sauce gribiche, and Catalonia is equally not-Portugal as France is – I’d say it’s probably a banyak more likely candidate. Especially because those egg yolk based Picada dishes appear to make use of saffron… which was interestingly also included in a number of Diabo recipes.

Of course, there was also some mention that Goan cuisine employed a similar technique… I get the feeling I could easily get obsessed following these threads lol


  • 8 chicken wings
  • 2 teaspoon garlic
  • 1 tablespoon tabasco sauce
  • 2 teaspoon cilantro
  • 1 tablespoon piri piri seasoning
  • 2 tablespoon water
  • 1 sendok teh jahe
  • 2 tablespoon olive oil pomace
  • 1 sendok teh gula
  • 2 pinches powdered black pepper
  • 2 teaspoon cilantro
  • 4 tablespoon piri piri seasoning
  • 2 tablespoon shallots (small onions)
  • 2 tablespoon lemon juice
  • 2 pinches salt
  • 2 teaspoon garlic
  • 1/4 teaspoon Jamaican jerk seasoning
  • 2 teaspoon butter

How to make Chicken Peri Peri Wings

Langkah 1

Mix all the marination ingredients together and blend them. Marinate the chicken wings with the marinade for abut half an hour.

Langkah 2

Pre-heat the oven at 180 degree Celsius and grill the wings in the oven for 20-25 minutes or till done.

Step 3

Prepare the glaze by melting butter in small saucepan over medium-high flame. Add cilantro and garlic in the pan and saute until​ ​garlic begins to brown for about 2 minutes.


Tonton videonya: Cara Mengelola Daun Binahong Agar Mujarab (Juli 2022).


Komentar:

  1. Morland

    Bravo, frasa brilian ini baru saja terukir

  2. Rexton

    Hmm, Anda dapat membuat koleksi kecil

  3. Ogaleesha

    I recommend to you to visit a site on which there is a lot of information on a theme interesting you.

  4. Luciano

    I am sorry, it not absolutely approaches me. Mungkin masih ada varian?

  5. Gedaliah

    Terima kasih banyak atas bantuan Anda dalam masalah ini.

  6. Galtero

    apa itu multitasking Windows95? - Ini buggy dan bekerja pada saat yang bersamaan. Penyakit yang baik adalah sklerosis: Tidak ada yang menyakitkan, dan setiap hari adalah berita. Terima kasih di tempat tidur. Orang-orang memimpikan tempat-tempat sensitif karena suatu alasan! Jika Anda mengundang seorang gadis untuk menari, dan dia setuju ... Jangan senang: pada awalnya Anda masih harus menari. Semakin banyak anggota Komsomol minum, semakin sedikit si pengganggu akan minum! Orang-orang bukanlah kemewahan, tetapi sarana pengayaan. Pemerintah. Dari aturan bentuk yang baik: “.. Ketika mereka memberikan blowjob, mereka tidak mengklik giginya ..” Bisakah seorang anggota disebut perangkat INPUT / OUTPUT?

  7. Erik

    Saya minta maaf karena ikut campur ... Saya memiliki situasi yang sama. Saya mengundang Anda ke sebuah diskusi. Tulis di sini atau di PM.



Menulis pesan