Lainnya

Maine Lobster Bisque dengan Biji Labu Panggang

Maine Lobster Bisque dengan Biji Labu Panggang


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bawa air asin sampai mendidih dengan cepat. Tambahkan lobster hidup dan tutup, kukus selama 5 menit dengan api besar. Angkat lobster dari air asin dan sisihkan. Cadangan cairan memasak, tetap panaskan di atas api sedang-rendah.

Keluarkan daging lobster, dan simpan cangkangnya untuk kaldu. Potong-potong daging setengah matang menjadi potongan-potongan kecil, lalu tutup dan dinginkan, simpan untuk digunakan nanti.

Tambahkan kulit lobster yang sudah dipesan ke dalam wajan tumis besar dengan api besar dengan pasta tomat, wortel, seledri, bawang, dan mentega. Aduk perlahan sampai campuran menjadi sedikit berwarna cokelat keemasan. Tambahkan sherry lalu tuangkan campuran ke dalam kaldu hangat yang sudah dipesan. Tambahkan merica, parsley spgs, dan daun salam. Rebus tanpa ditutup selama 30 menit. Saring padatan dan jaga agar kaldu tetap panas dengan api kecil.


  • Minyak zaitun atau minyak canola
  • 1 bawang putih sedang (potong dadu)
  • 1 siung bawang putih potong dadu
  • 2 C. pure labu
  • 4 C. kaldu ayam
  • daun salam
  • Sejumput gula
  • 1/3 sdt. bubuk kari, atau sesuai selera Anda
  • Sejumput pala
  • 2 C.setengah-setengah
  • Garam dan merica
  • Kelapa bakar

Tumis bawang merah dan bawang putih secara perlahan dalam minyak sampai transparan, sekitar 5 menit. Tambahkan pure labu dan kaldu ayam, daun salam, gula, kari, pala dan aduk rata. Didihkan, lalu kecilkan api hingga mendidih. Masak 20 - 30 menit. Rasa untuk bumbu. Tambahkan setengah-setengah dan didihkan 10 menit lagi. Jauhkan dari panas dan dingin. Blender dalam batch dalam blender. Saring melalui saringan halus. Panaskan kembali dengan lembut, dan sajikan dengan kelapa panggang.


Memasak dengan Lobster:

Hal terpenting yang dapat Anda lakukan sebagai juru masak rumahan adalah menggunakan bahan-bahan berkualitas tinggi. Saat Anda mengambil jalan pintas dan mendapatkan bahan-bahan berkualitas rendah, hidangan Anda tidak akan menjadi seperti yang Anda inginkan. Carilah buah dan sayuran yang ditanam secara lokal dan sesuai musim. Periksa untuk melihat apakah mereka dalam kondisi baik saat Anda menambahkannya ke keranjang belanja Anda. Ketika Anda tiba di rumah, pastikan untuk menyimpannya dengan benar — akan sangat disayangkan jika mereka menjadi busuk sebelum Anda perlu memasaknya bersama mereka.

Kualitas juga penting untuk daging. Jadi, ketika Anda berencana mengikuti resep lobster, Anda perlu memastikan bahwa Anda mendapatkan lobster terbaik di pasaran. Ini bisa menjadi tantangan ketika Anda tidak tinggal di pantai. Toko kelontong Anda mungkin tidak memiliki apa pun selain bungkusan lobster beku yang telah disimpan di dalam freezer selama berminggu-minggu - jika mereka memiliki lobster sama sekali.

Kabar baiknya adalah Anda dapat memesan lobster Maine langsung ke depan pintu Anda. Anda bisa berada dalam keadaan yang sama sekali berbeda dan lobster segar dikirim ke alamat Anda dalam waktu 24 jam. Situs web Lobsteranywhere.com menawarkan lobster utuh dan bahan makanan laut lezat lainnya seperti udang kolosal dan kerang laut. Jika Anda terlalu terintimidasi untuk menangani lobster utuh, mereka juga menawarkan ekor dan daging. Ini datang dengan kualitas dan rasa yang sama tetapi membutuhkan sedikit usaha di dapur.

Sekarang setelah dapur Anda diisi dengan bahan-bahan yang tepat, Anda dapat memulai hidangan musiman ini.


Ringkasan Resep

  • 3 sendok makan mentega
  • cangkir jamur segar cincang
  • 2 sendok makan bawang bombay cincang
  • 2 sendok makan seledri cincang
  • 2 sendok makan wortel cincang
  • 1 (14,5 ons) kaleng kaldu ayam
  • sendok teh garam
  • sendok teh cabai rawit
  • 1 cangkir setengah-setengah
  • cangkir anggur putih kering
  • pon daging lobster lumpia yang dimasak

Lelehkan mentega dalam panci besar di atas api sedang-rendah. Tambahkan jamur, bawang bombay, seledri, dan wortel. Masak dan aduk sampai empuk, sekitar 10 menit. Masukkan kaldu ayam, dan bumbui dengan garam dan cabai rawit. Didihkan, lalu didihkan selama 10 menit.

Tuang campuran sayuran dan kaldu ke dalam wadah blender, dan tambahkan 1/4 cangkir daging lobster. Tutup, dan proses sampai halus. Kembali ke panci, dan aduk setengah-setengah, anggur putih, dan sisa daging lobster. Masak dengan api kecil, aduk terus sampai mengental, sekitar 30 menit.


Apakah Anda tahu perbedaan antara sup labu, bisque, dan sup krim?

Saya tidak tahu sampai saya mulai menulis posting ini. Saya pikir saya tahu, tapi pasti belajar satu atau dua hal dan saya ingin berbagi semua informasi yang saya temukan selama penelitian saya.

Perbedaan antara bisque, sup, dan sup krim:

Bisque dan chowders adalah dua jenis sup kental. Mereka berdua adalah sup

  • Sup dalam bentuk yang lebih cair dan terbuat dari kaldu dengan potongan sayuran atau daging dan kaldu yang sangat cair.
  • Bisque dan chowder berasal dari Perancis.
  • Bisque berasal dari kata Perancis "bis cuites" yang berarti dua kali dimasak, yang secara tak terduga memiliki asal yang sama dengan kata biskuit.
  • Chowder berasal dari kata Perancis chaudière
  • Bisques dan chowders, kedua kata tersebut sering digunakan untuk menggambarkan hidangan non-seafood juga.
  • Bisquenya halus, sedangkan chowdernya kental dan chunky.
  • Bisque tebal, halus, lembut dan kaya bumbu.
  • Bisque dan chowder secara klasik didasarkan pada kaldu seafood yang disaring dari krustasea seperti lobster, langoustine, kepiting, udang atau udang karang.
  • Di dunia kuliner saat ini, bisque juga dibuat tanpa kaldu seafood dan terbuat dari sayuran. Bisque labu adalah vegetarian.
  • Biasanya sup krim dibuat dengan potongan kecil sayuran, makanan laut, atau daging. Ini juga biasanya termasuk susu atau krim, dan mendapatkan teksturnya yang kental dari sayuran hangat seperti kentang.
  • Perbedaan utama yang membedakan bisque dari sup krim adalah bahwa ketebalan sup krim berasal dari sayuran. Bisque berasal dari kerang yang dihaluskan menjadi pasta halus, dan ini digunakan untuk mengentalkan sup.
  • Sekarang kami menggunakan pengental untuk kedua sup seperti nasi, tepung atau tepung jagung.
  • Anda dapat menggunakan anggur, brendi, atau cognac untuk bisque atau sup krim.
  • Bisque memiliki lebih banyak krim daripada sup jika Anda menghitung sup krim. Perbedaannya adalah bahwa dalam bisque Anda menambahkan krim lebih awal selama proses memasak, dan dalam sup ditambahkan kemudian. Untuk bisque labu ini saya tidak melakukan keduanya. Setelah saya menyajikan sup di mangkuk, saya menambahkan satu sendok kecil krim kelapa kocok dalam bentuk quenelle.
  • Dalam bisque, krim bertindak sebagai agen pengental, dan dalam sup, itu akan menjadi pasta, kentang, nasi, tepung atau tepung jagung.

Untuk bisque labu ini, saya tidak menggunakan anggur, kerang, atau krim selama proses memasak. Rasa kuahnya semua berasal dari labu panggang, bumbu dan sisa bahan. Saya memutuskan untuk mengambil rute yang berbeda saat menyajikan sup. Saya membuat gunung di tengah mangkuk apel Granny Smith cincang dan biji labu panggang. Saya kemudian menuangkan sup di sekitar tumpukan campuran apel, dan saya atasnya dengan krim kelapa kocok (penuh lemak) dalam bentuk quenelles.


Sepupu Maine Lobster Truck

Cousins ​​Maine Lobster Truck adalah salah satu kisah bisnis truk makanan paling sukses, dengan truk saat ini berada di 12 kota berbeda termasuk San Diego. Kami pertama kali mendengar tentang mereka setelah menonton mereka membuat kesepakatan di acara tv Tangki hiu dan kami akhirnya harus mencobanya baru-baru ini.

Truknya cukup bagus, dengan layar digital menampilkan menu dan foto mereka.


Mereka memiliki beberapa penawaran lobster, tetapi saya benar-benar hanya ingin mencoba lobster roll mereka. Mereka menawarkan lobster roll gaya Maine tradisional (dengan mayones dan disajikan dingin) dan lobster roll gaya Connecticut (dengan mentega dan disajikan hangat).

Maine Lobster Roll

Lobster disajikan di atas roti panggang ringan dengan irisan lemon. Yang langsung menonjol bagi saya adalah lobsternya. Daging lobster Maine itu montok, lezat, dan manis. Saya sedikit terkejut menemukan mayones melapisi bagian dalam roti bukannya dilemparkan dengan lobster. Saya pribadi lebih suka ketika mayones dilempar dengan lobster sehingga lebih merata dan Anda tidak menghabiskan mayones di kantong. Namun, saya tidak kesulitan menyelesaikan gulungan ini.

Connecticut Lobster Roll

Ini disajikan juga disajikan di atas roti gulung. Sandwich disajikan hangat dengan lapisan tipis mentega di atas daging lobster. Sekali lagi, daging lobsternya manis, lezat, dan berlimpah. Dari dua gulungan, saya lebih menyukai yang ini, tetapi itu benar-benar tergantung pada preferensi pribadi.

Secara keseluruhan, saya pikir gulungan lobster dari Cousins ​​Maine Lobster Truck memenuhi hype. Saya berharap antrean mereka tidak selalu begitu panjang, tetapi kami benar-benar menikmati gulungan di sini dan akan mendapatkannya lagi.


Bisque Lobster

Biasanya lobster bisque dibuat dengan kaldu kulit lobster. Versi kami jauh lebih ramping (lihat: lebih mudah dan lebih murah ) dan benar-benar kaya dan lezat.

Hasilnya adalah bisque halus seperti beludru dengan potongan besar lobster di setiap gigitan. Ini dekaden dan sangat memuaskan, dan itu datang bersama hanya dalam 1 jam! Berikut cara memakunya.

Bangun rasa Anda

Sup ini rasanya super kompleks, tapi sebenarnya dimulai dengan bahan pokok yang cukup mendasar. Kuncinya di sini adalah membangun rasa. Mulailah dengan melelehkan mentega (garam atau tidak, pilihan Anda!), lalu tambahkan campuran mirepoix&mdasha yang sederhana namun harum dari bawang bombay cincang halus, wortel, dan seledri. Selanjutnya, aduk pasta tomat yang harum dan bawang putih yang baru dicincang dan biarkan mereka masak sebentar sampai karamel ringan untuk tambahan rasa manis dan gurih yang sangat memuaskan. Anggur putih berkualitas dan kaldu makanan laut segar memberi bisque dasar umami dan sedikit kecanggihan, dan thyme dan daun salam dimasukkan dengan sempurna ke dalam campuran yang mendidih perlahan.

Tekstur adalah kuncinya

Dua pemain utama di sini adalah tepung dan krim. Saat kita menaburkan tepung ke dalam campuran sayuran, pada dasarnya kita membuat roux bertekstur. Taburkan tepung secara merata untuk menghindari gumpalan, dan berikan beberapa adukan yang sehat dan kuat untuk menghilangkan kantong kering. Masak sebentar agar tepung menyerap beberapa rasa yang sudah ada di dalam panci, lalu lanjutkan dan perlahan tuang kaldu dan anggur sebanyak 1/4 cangkir sambil terus diaduk. Kami hanya menggunakan 2 sendok makan tepung di sini, tapi sedikit banyak bisa membuat rasa mulut yang kental (tapi tidak lengket!). Krim kental adalah bahan bintang bersinar terakhir kami: untuk membuat bisque yang tepat, jangan memilih pengganti rendah lemak! Krim sangat penting dalam meminjamkan bisque kekayaan klasik itu.

Berbicara tentang saham, mari kita masuk ke dalamnya. Di sini, kami menggunakan kaldu seafood untuk meningkatkan rasa lobster, tetapi Anda bisa menggunakan kaldu sayuran atau bahkan ayam. Pastikan untuk memilih yang rendah sodium, seperti biasa, sehingga Anda dapat mengontrol kadar garamnya.

Ambil minumannya

Resep ini mengandung 1 1/4 cangkir anggur putih kering. Namun, jika Anda memilikinya, ganti 1/4 cangkir anggur dengan sherry. Sherry adalah anggur yang diperkaya yang menambahkan tendangan yang benar-benar nikmat dan gurih ke sup Anda. Rasanya mirip dengan marsala.

Sentuhan akhir

Setelah sup Anda mendidih dan rasanya telah menyatu, ambil dan buang bumbu yang sudah dihabiskan, dan haluskan. Hancurkan blender imersi Anda atau tuangkan ke dalam blender. Anda ingin supnya benar-benar halus. Kemudian, tuangkan kembali ke dalam panci Anda dan aduk krim kental dan lobster. Pada dasarnya Anda hanya ingin menghangatkannya, jadi didihkan dan sajikan segera dengan daun bawang segar.

Pilihan bisque lobster

Terobsesi dengan bisque tapi tidak punya lobster? Meskipun Anda akan kehilangan tekstur khas lobster, Anda bisa menggantinya dengan udang atau bahkan ikan putih yang lembut seperti nila atau cod. Jika Anda menyukai rasa seafood dalam sup krim, kami sangat menyarankan Anda mencoba bisque kepiting ini!

Jika Anda telah membuat resep ini, kami akan senang mendengar dari Anda&mdashberi kami komentar dan peringkat di bawah!


Beberapa tahun yang lalu, para tamu menuntut sebuah buku dengan semua resep lezat yang dibuat dan disajikan Annie di atas sekunar dan sebagainya. Di Rumah, Di Laut: Resep dari Maine Windjammer J. & E. Riggin diterbitkan. Maju cepat empat belas tahun dan buku itu, terjual habis untuk beberapa dari mereka, memiliki tamu berteriak-teriak sekali lagi untuk buku yang sama. Kami memutuskan untuk memberikan apa yang Anda inginkan… edisi kedua!

Di Rumah, Di Laut telah dicetak sebagai edisi kedua dengan tampilan dan nuansa Gula & Garam seri. Ini akan memiliki resep luar biasa yang sama (bersama dengan banyak variasi Annie yang telah dibuat sejak cetakan pertama itu) yang membuat buku ini terjual habis untuk pertama kalinya.

Resep dan cerita di Di Rumah, Di Laut ciptakan kembali kehidupan di jammer Maine – seminggu di dunia yang berbeda, abad yang berbeda – dengan makanan dunia lama buatan sendiri yang dimasak dengan api dan gairah. Di halaman-halaman ini, Anda akan menemukan kenangan Zaman Berlayar - kilau kuningan, suara angin di tali-temali, dan aroma lezat masakan Maine - roti panggang dari kompor kayu, lobster kukus, semur hangat, dan makanan penutup yang menggugah selera – semuanya dari dapur Schooner J. & E. Riggin .

Chef Anne Mahle mulai mengerjakan windjammers sebagai juru masak berantakan, dan dengan cepat mengembangkan hasrat untuk memasak. Dia telah menghabiskan 30 tahun terakhir bekerja dan belajar, lulus dari juru masak berantakan hingga juru masak kepala di kapal berlayar hingga koki pribadi di kapal pesiar Karibia. Dia lebih lanjut mengembangkan keterampilannya sebagai koki sous menjadi koki Swiss yang terlatih secara klasik, Hans Bucher dan di Institut Kuliner Amerika. Dia saat ini memiliki dan mengoperasikan Schooner J. & E. Riggin dengan suaminya, Kapten Jon Finger.

Di Rumah, Di Laut , edisi kedua menampilkan beberapa resep dan variasi yang paling banyak diminta Annie (lebih dari 260 resep) yang telah dibuat selama bertahun-tahun, termasuk:

  • Buttermilk Pancakes
    • blueberry
    • apel kenari
    • pisang
    • Oatmeal labu
    • bawang karamel
    • Panggang Merah Paprika dan Rosemary
    • Zaitun Kalamata dan Bawang Putih Panggang
    • focaccia
    • simpul bawang putih
    • Adas dan Kismis
    • Jintan dan Kismis
    • Gandum Utuh dan Biji Rami
    • Stilton dan Daun Bawang
    • Maine Blueberry, Ricotta, dan Lime
    • Cranberry, Almond, dan Clementine
    • Bundling
    • Kue

    Buku ini juga mencakup bagian tentang Tanggung Jawab Sosial, Sejarah Riggin , Parenting at Sea, Baking Ethos, Lobster Bake, A Week at Sea, Happenings and Lore, Cooking on a Woodstove, dan banyak lagi.

    Anda dapat membaca lebih lanjut tentang tulisan Annie di blog resep dan gaya hidupnya – At Home & At Sea.


    Sup itu Penting: Lobster Bisque dan lainnya di Farmstead Table, Newton, MA

    Chef/Pemilik Chad Burns berasal dari Michigan, tempat ia tumbuh besar dengan bertani, berburu, dan mencari makan. Jadi sumber lokal (dan tidak biasa) bukan hanya sifat kedua baginya, itu adalah bagian dari identitasnya dan restorannya yang luar biasa, Farmstead Table. Dia juga berdedikasi pada praktik ramah lingkungan, baik dalam makanan yang dia siapkan maupun cara dia membangun dan menjalankan tokonya, tepat di seberang stasiun Newton Center T, tepat di luar Boston.

    Lobster Bisque dengan juniper awalnya dimaksudkan untuk menjadi spesial, tetapi telah berkembang menjadi pengikut yang setia sehingga Chef Chad tidak dapat menghapusnya dari menu. Selain itu, dia memberi tahu kami, itu menggelitik dia untuk membuat sesuatu yang hebat dari air. Dalam persiapannya, dia memastikan setiap potongan lobster masuk ke dalam mangkuk, sehingga sepadan dengan harganya. Ini adalah bisque ringan, mendapatkan kekayaannya dari mengkonsentrasikan kaldu daripada menggunakan susu secara berlebihan. Mentega ada untuk mengeluarkan rasa manis lobster, yang tidak sulit ketika lobster dimasak dengan kelembutan yang sempurna. Dan juniper—yang dia makan sendiri—sama harumnya dengan yang mengejutkan.

    Sup itu penting, kata Chef Chad—jika Anda tidak bisa membumbui sup dengan baik, Anda tidak akan bisa membumbui steak. Jadi dia memberi ruang pada menu untuk beberapa, dan sering mengubahnya. Di musim panas, dia akan membuat sup krim jagung segar atau borscht dingin. Gazpacho tomat pusaka hijau improvisasinya memenangkan tempat pertama di festival tomat pusaka Allandale Farms (dia membuat persiapan yang halus dan tebal).

    Malam ini, selain Lobster Bisque, dia menawari kami dua sup vegetarian musim gugur: Sup Parsnip dengan hazelnut panggang dan pengurangan delima, dan Bisque Ubi Jalar dan Butternut Squash dengan biji labu panggang dan rempah-rempah yang menghangatkan. Karena teman makan saya adalah vegetarian, dan saya sudah memakan Lobster Bisque, saya (dengan enggan) membiarkan dia mendapatkan bagian terbesar dari ubi yang saya tangani dengan ramuan ubi jalar / labu. Cengkih, kapulaga, kayu manis, dan allspice benar-benar memiliki efek menghangatkan saat saya mencelupkan sendok berulang kali ke dalam mangkuk yang tidak terlalu manis. Bagaikan mimpi pai jika pai bermimpi menjadi gurih, mimpi yang dengan penuh semangat saya bagikan jika ini hasilnya.

    Keputusan untuk menyerahkan hak saya atas parsnip bukanlah keputusan tercerdas yang pernah saya buat. Pertama, saya suka parsnip, dan kedua, mangkuk ini (tanpa naungan yang dilemparkan ke dua lainnya) yang pertama di antara yang sederajat. Parsnip dari Hadley di dekatnya, dikombinasikan dengan akar seledri dan bawang bombay, disatukan untuk membuat sup yang benar-benar sempurna. Parsnipnya manis dan sangat segar, ada sedikit rasa getir dari pengurangan delima, hazelnut panggang memberikan nada gurih dan renyah. Ini adalah pembuatan sup yang cerdas dan cerdas.

    Ada banyak kesenangan lain yang bisa didapat di meja papan pedesaan kami, di bawah lampu timah bergaya pertanian, di antara stoples yang berfungsi sebagai gelas air: ada Tom, bartender ramah, yang membuat koktail Penerbangan kelas satu dan meyakinkan kami untuk mendapatkan pesanan kubis Brussel. Dia menggambarkannya, dengan tepat, sebagai "permen sayur goreng." Mereka muncul dan kemudian menghilang seperti sihir. Kami juga beruntung datang cukup awal sehingga masih ada popover. Mereka menyajikannya saat makan siang, saat mereka membuat sup, salad, dan popover spesial. Pengunjung malam pada awalnya harus membayar dengan popover apa pun yang selamat dari terburu-buru makan siang. Sekarang mereka membuat batch kedua untuk makan malam, tapi itu yang pertama datang, pertama dilayani, dan saya akan senang untuk menempatkan siku di mata setiap pelindung yang menghalangi antara saya dan yang terakhir. Roti ejaan buatan rumah yang sangat baik adalah kompensasi yang cukup untuk pendatang baru.

    Ruangan yang terang dan bercat putih itu sunyi, musiknya tetap rendah, yang akan menjadi hal yang baik untuk Hangover Brunch yang direncanakan untuk Hari Tahun Baru. (Orang berharap akan ada popover.) Hanya ada sekitar selusin meja, jadi reservasi disarankan untuk acara khusus dan malam hari. Pergi dan cicipi barang dagangan mereka, dan kebijaksanaan mereka. Saya akan mengakhiri dengan dua contoh yang terakhir: Bartender Tom mengatakan: “Kami adalah manusia. Kami makan karbohidrat. Dan mentega.” Dan Chef Chad berkata: “Ini hanya makanan. Itu membuatmu bahagia.” Kata-kata bijak memang.


    Bisque Labu Asap

    (Oleh Jolie Oree-Bailey, koki eksekutif, Low Country Quisine, Dallas, Texas)

    Dengan menumis sayuran supnya dengan lemak bacon, Chef Jolie Oree-Bailey menghadirkan smokiness ke bisque labunya yang menambah kompleksitas rasa dan getaran yang nyaman dan menenangkan. Kombinasikan itu dengan tambahan krim kental, dan Anda akan mendapatkan makan malam mewah yang lebih tahan dari suhu dingin akhir musim gugur.

    • 3 iris daging asap
    • 2 sdm minyak zaitun
    • 1 sdt bawang putih cincang
    • 1 15 ons kaleng pure labu
    • 2 sdm bumbu pilihan (Oree-Bailey menggunakan bumbu A Dab A Do Ya!)
    • 2,5 -3 cangkir kaldu ayam hangat
    • .5 cangkir krim kocok kental
    • 4 labu mini, untuk disajikan
    1. Iris bagian atas labu dan buang daging dan bijinya.
    2. Panaskan panci sedang di atas api sedang selama 3 menit. Tambahkan bacon dan tumis sampai semua lemaknya habis. Angkat bacon dan sisihkan di atas tisu untuk dikeringkan.
    3. Tambahkan minyak zaitun dan bawang putih cincang ke dalam panci dan tumis sampai harum, sekitar 1 menit. Aduk sering untuk menghindari terbakar.
    4. Kocok dalam pure labu dan campuran bumbu. Lanjutkan mengaduk selama 2-3 menit agar pure dapat menyerap rasa bacon, bawang putih, dan bumbu.
    5. Tambahkan kaldu ayam hangat dan didihkan selama 5 menit.
    6. Kocok krim kental dan terus didihkan selama 5-7 menit tambahan.
    7. Sendokkan bisque ke dalam labu mini dan hiasi dengan daging cincang dan gerimis krim.

    Gulungan Lobster

    Selamat datang di bulan Juni, teman-teman! Musim panas sudah mulai, jadi bawakan resep memanggangnya. Tapi tunggu – jangan lupa tentang resep dingin yang menyegarkan yang melanda tempat selama ini, juga. Saya berbicara tentang salad buah, es krim, dan salad dingin lainnya.

    Tahun ini, saya menambahkan resep baru ke repertoar musim panas saya – Gulungan Lobster. Saya terinspirasi oleh lobster bisque yang saya buat awal tahun ini. Saya menemukan bahwa membuat lobster jauh lebih mudah dari yang saya bayangkan. Tidak perlu membeli lobster hidup dan takut mati karena mereka melompat dari pot, la Julie & Julia. Tidak. Ekor lobster akan bekerja dengan baik. Plus, mereka lebih mudah tersedia.

    Tanpa basa-basi lagi, mari selami hidangan yang mudah, menyegarkan, dan beraroma ini gulungan lobster!

    Apa itu gulungan lobster?

    Lobster roll adalah makanan tradisional yang berasal dari New England. Itu dibuat dengan daging lobster segar dan dilemparkan dengan mayo atau mentega (tergantung daerahnya), seledri, dan jus lemon dan disajikan dalam roti mentega yang diiris atas.

    Lobster roll dapat disajikan panas (jika dibuat dengan mentega) atau dingin (jika dibuat dengan mayo). Saya sudah memiliki keduanya dan menemukan bahwa lobster roll dingin yang menyegarkan sangat sempurna. Anda benar-benar dapat mencicipi semua rasa dan kekayaan lobster sedikit dijinakkan.

    Cara membuat gulungan ini

    Resep untuk lobster gulung ini adalah salah satu yang paling sederhana yang akan Anda temukan. Tidak ada bahan atau bumbu yang mewah. Itu karena kami ingin rasa lobster bersinar di sini.

    Lobster vs Ekor Lobster

    Biasanya, lobster roll dibuat dengan lobster utuh. Tetapi karena memasak lobster utuh berada di luar zona nyaman saya (dan saya tidak tahu apakah saya bisa menemukan lobster utuh di toko kelontong), saya hanya menggunakan ekor lobster. Tergantung pada ukuran ekornya, Anda bisa mendapatkan daging yang cukup untuk sekitar 1 gulungan. Milik saya berada di sisi kecil sehingga butuh 4 ekor untuk membuat 3 gulungan.

    Merakit gulungan

    Setelah ekornya matang dan dingin, saya angkat dagingnya dan aduk dengan bahan lainnya. Saya membiarkan campuran dingin selama 1 jam dan kemudian menyajikannya. Anda bisa membiarkannya selama 2 hari sebelum disajikan, jika Anda ingin membuat campuran terlebih dahulu.

    Saat disajikan, Anda ingin menggunakan roti panggang yang diolesi mentega. Untuk melakukan ini, olesi sisi roti lalu panggang dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian, cukup isi roti dengan campuran lobster dingin dan taburi dengan daun bawang segar untuk menambah warna.


    Tonton videonya: Rotten Lobster Almost Kills A Customer - Kitchen Nightmares (Juli 2022).


Komentar:

  1. Dar

    Kamu tidak benar.

  2. Cynric

    Saya minta maaf karena ikut campur ... Saya memiliki situasi yang sama. Tulis di sini atau di PM.

  3. Montay

    Saya pikir itu adalah kesalahan serius.

  4. Kegami

    Situasi yang tidak masuk akal ternyata

  5. Kerbasi

    Maaf mengganggu Anda, saya juga ingin mengungkapkan pendapat saya.



Menulis pesan