Lainnya

Cara Memasak Porsi yang Tepat

Cara Memasak Porsi yang Tepat


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kita semua pernah ke sana: Anda membuat pasta penne yang enak untuk makan malam Minggu malam dengan porsi yang cukup untuk bertahan sampai Anda makan siang pada hari Rabu. Makan berlebihan semacam ini dapat menyebabkan peningkatan gula darah, penambahan berat badan dan masalah jangka panjang seperti obesitas. Porsi makanan telah berlipat ganda dan bahkan tiga kali lipat di banyak restoran dalam dekade terakhir, dan ukuran tersebut dapat dengan mudah mempengaruhi jumlah makanan yang dimasak orang untuk diri mereka sendiri di rumah.

Kontrol porsi membantu mencegah konsumsi berlebihan, dan merupakan salah satu mekanisme terbaik yang kita miliki untuk tetap sehat. Banyak penelitian menunjukkan bahwa individu yang diberi porsi makanan dan minuman yang lebih besar mengalami kenaikan berat badan lebih banyak daripada mereka yang mengonsumsi porsi makanan yang lebih kecil. Mungkin sedikit mengejutkan bahwa mengonsumsi lebih banyak kalori daripada yang dibutuhkan tubuh Anda dapat menyebabkan kenaikan berat badan, tetapi memutuskan dengan tepat berapa banyak makanan yang dibutuhkan tubuh Anda dan melatih diri Anda untuk tidak melebihi batas itu bisa menjadi konsep yang lebih sulit untuk dipikirkan.

Tidak ada trik tunggal yang sangat mudah untuk mengontrol porsi. Sebagai direktur Pusat Kesehatan Kesehatan St. Joseph di Irvine, saya bekerja dengan orang-orang yang mencoba berbagai metode untuk membatasi jumlah makanan yang mereka konsumsi; beberapa menghitung kalori, beberapa menggunakan metode “piring kecil”, dan yang lain mencoba makan lebih sedikit makanan padat energi. Misalnya, semangkuk besar salad biasanya mengandung kalori yang jauh lebih sedikit daripada satu sendok kecil es krim.

Untuk mengetahui metode mana yang terbaik untuk Anda, saya sarankan bekerja dengan profesional kesehatan yang dapat membantu Anda memahami cara mengontrol porsi Anda dengan cerdas dan aman. Sementara itu, ada sejumlah tips lain yang dapat membantu Anda menyajikan ukuran makanan yang tepat:

Dengarkan Tubuh Anda

Ini mungkin terdengar jelas, tetapi ada begitu banyak teknik yang dapat Anda ikuti untuk membantu Anda membatasi porsi Anda. Selain makan dengan penuh perhatian, banyak orang telah menemukan kesuksesan menggunakan skala penilaian rasa kenyang, yang melibatkan membedakan antara akar rasa lapar Anda. Kelaparan fisiologis, atau rasa lapar yang sebenarnya, adalah tubuh Anda merespons perasaan perut kosong, yang seharusnya ditanggapi dengan konsumsi makanan. Kelaparan psikologis tidak memiliki gejala fisik dan dipicu oleh situasi tertentu, seperti kebosanan atau obsesi terhadap makanan. Anda dapat menghindari makan berlebihan dengan tidak mengobati rasa lapar seperti ini dengan makanan yang sebenarnya. Memahami pendekatan ini untuk mengontrol porsi dan menemukan satu yang menempel tergantung pada gaya hidup Anda, olahraga, kebutuhan diet, dan banyak faktor lainnya. Mencapai kontrol porsi adalah tentang tidak makan berlebihan, jadi hal terbaik yang dapat Anda lakukan adalah mendengarkan tubuh Anda ketika memberi tahu Anda bahwa itu kenyang.

Berlatih Makan dengan Penuh Perhatian

Banyak orang makan berlebihan ketika mereka tidak fokus pada makanan mereka, tetapi malah terganggu oleh telepon, televisi, atau hal lain yang menuntut perhatian mereka. Coba matikan teknologi Anda, dan berbagi makanan dengan orang lain. Memasak makanan yang dapat Anda bagikan dengan seseorang dapat membantu Anda fokus pada makanan selama waktu makan, dan dapat sangat bermanfaat jika orang yang Anda ajak makan berbagi tujuan kesehatan Anda.

Pelan - pelan

Anda telah menghabiskan satu jam dengan sempurna mengatur ratatouille rendah kalori Anda, tetapi kemudian Anda menyelesaikannya dalam lima menit. Apa yang terjadi selanjutnya? Anda meraih detik, pertiga, dan bahkan mungkin makanan penutup. Perlambat dengan mengunyah setiap gigitan beberapa kali, minum satu gelas penuh air sepanjang waktu makan, atau istirahatkan peralatan makan Anda di antara setiap gigitan. Meluangkan waktu untuk makan lebih lambat dapat membuat Anda lebih sadar akan apa yang Anda konsumsi, dan juga dapat membantu Anda menyadari bahwa Anda sudah kenyang sebelum makan berlebihan.

Persediaan Sayuran

Setiap orang yang mencoba untuk mempertahankan berat badan tertentu dan kesehatan yang baik harus makan empat porsi atau lebih sayuran sehari. Meningkatkan porsi banyak sayuran ini, seharusnya tidak menyebabkan penambahan berat badan dengan sendirinya (walaupun sayuran bertepung seperti jagung dan kentang pasti bisa bertambah). Sementara kebanyakan dari kita tidak memiliki keinginan untuk makan brokoli secara berlebihan, sayuran membantu mengatur kadar gula darah dan mengekang mengidam, membantu Anda menghindari keinginan untuk makan berlebihan makanan lain. Protein tanpa lemak juga membantu mengatur kadar glukosa darah dan memuaskan nafsu makan Anda untuk jangka waktu yang lebih lama.

Slideshow yang menyertainya disediakan oleh kontributor khusus Lauren Gordon.


Menyesuaikan jumlah porsi resep disebut penskalaan, dan secara umum, ini melibatkan mengalikan (menambah) atau membagi (mengurangi) jumlah masing-masing bahan dalam resep.

Jadi, jika Anda membuat sandwich klub untuk 12 orang, dan resep Anda membuat 2 sandwich, Anda cukup mengalikan setiap bahan dikalikan 6: irisan roti, mayones, kalkun, dan seterusnya. Anda mungkin harus mengubah jumlahnya, sehingga 24 sendok makan mayones menjadi 1 1/2 cangkir yang lebih mudah dipahami, tetapi semuanya cukup sederhana. Jelas, tidak semua orang menggunakan resep untuk membuat sandwich, tetapi contoh ini membantu mengilustrasikan kasus yang cukup sederhana.

Resep lain tidak berskala sama sekali, seperti roti ragi. Misalkan Anda mendapatkan resep adonan dari restoran pizza favorit Anda, dan menemukan bahwa setiap batch menggunakan satu karung tepung seberat 50 pon dan menghasilkan 100 pizza. Tapi Anda hanya ingin membuat satu pizza. Dalam situasi ini, matematika sederhana bisa lebih berbahaya daripada baik. Itu karena Anda mungkin hanya membutuhkan 2 ons ragi kering untuk 100 pizza itu, tetapi membaginya dengan 50 akan menghasilkan jumlah ragi yang terlalu kecil untuk membuat adonan naik.

Penskalaan ke arah lain bisa lebih berbahaya. Katakanlah Anda ingin membuat 10 pizza. Sebuah resep untuk satu pizza mungkin membutuhkan satu bungkus ragi, tetapi 10 bungkus akan menghasilkan kekacauan yang besar dan bergelembung. Agen ragi lainnya, seperti baking powder dan baking soda, juga tidak cocok untuk perkalian langsung.

Dalam kasus seperti ini, sebaiknya Anda mencari resep yang mendekati jumlah porsi yang Anda inginkan. Anda juga dapat menyiapkan beberapa batch, yang akan kita bahas nanti.


Menyesuaikan jumlah porsi resep disebut penskalaan, dan secara umum, ini melibatkan mengalikan (menambah) atau membagi (mengurangi) jumlah masing-masing bahan dalam resep.

Jadi, jika Anda membuat sandwich klub untuk 12 orang, dan resep Anda membuat 2 sandwich, Anda cukup mengalikan setiap bahan dikalikan 6: irisan roti, mayones, kalkun, dan seterusnya. Anda mungkin harus mengubah jumlahnya, sehingga 24 sendok makan mayones menjadi 1 1/2 cangkir yang lebih mudah dipahami, tetapi semuanya cukup sederhana. Jelas, tidak semua orang menggunakan resep untuk membuat sandwich, tetapi contoh ini membantu mengilustrasikan kasus yang cukup sederhana.

Resep lain tidak berskala sama sekali, seperti roti ragi. Misalkan Anda mendapatkan resep adonan dari restoran pizza favorit Anda, dan menemukan bahwa setiap batch menggunakan satu karung tepung seberat 50 pon dan menghasilkan 100 pizza. Tapi Anda hanya ingin membuat satu pizza. Dalam situasi ini, matematika sederhana bisa lebih berbahaya daripada baik. Itu karena Anda mungkin hanya membutuhkan 2 ons ragi kering untuk 100 pizza itu, tetapi membaginya dengan 50 akan menghasilkan jumlah ragi yang terlalu kecil untuk membuat adonan naik.

Penskalaan ke arah lain bisa lebih berbahaya. Katakanlah Anda ingin membuat 10 pizza. Sebuah resep untuk satu pizza mungkin membutuhkan satu bungkus ragi, tetapi 10 bungkus akan menghasilkan kekacauan yang besar dan bergelembung. Agen ragi lainnya, seperti baking powder dan baking soda, juga tidak cocok untuk perkalian langsung.

Dalam kasus seperti ini, Anda sebaiknya mencari resep yang mendekati jumlah porsi yang Anda inginkan. Anda juga dapat menyiapkan beberapa batch, yang akan kita bahas nanti.


Menyesuaikan jumlah porsi resep disebut penskalaan, dan secara umum, ini melibatkan mengalikan (menambah) atau membagi (mengurangi) jumlah masing-masing bahan dalam resep.

Jadi, jika Anda membuat sandwich klub untuk 12 orang, dan resep Anda membuat 2 sandwich, Anda cukup mengalikan setiap bahan dikalikan 6: irisan roti, mayones, kalkun, dan seterusnya. Anda mungkin harus mengubah jumlahnya, sehingga 24 sendok makan mayones menjadi 1 1/2 cangkir yang lebih mudah dipahami, tetapi semuanya cukup sederhana. Jelas, tidak semua orang menggunakan resep untuk membuat sandwich, tetapi contoh ini membantu mengilustrasikan kasus yang cukup sederhana.

Resep lain tidak berskala sama sekali, seperti roti ragi. Misalkan Anda mendapatkan resep adonan dari restoran pizza favorit Anda, dan menemukan bahwa setiap batch menggunakan satu karung tepung seberat 50 pon dan menghasilkan 100 pizza. Tapi Anda hanya ingin membuat satu pizza. Dalam situasi ini, matematika sederhana bisa lebih berbahaya daripada baik. Itu karena Anda mungkin hanya membutuhkan 2 ons ragi kering untuk 100 pizza itu, tetapi membaginya dengan 50 akan menghasilkan jumlah ragi yang terlalu kecil untuk membuat adonan naik.

Penskalaan ke arah lain bisa lebih berbahaya. Katakanlah Anda ingin membuat 10 pizza. Sebuah resep untuk satu pizza mungkin membutuhkan satu bungkus ragi, tetapi 10 bungkus akan menghasilkan kekacauan yang besar dan bergelembung. Agen ragi lainnya, seperti baking powder dan baking soda, juga tidak cocok untuk perkalian langsung.

Dalam kasus seperti ini, Anda sebaiknya mencari resep yang mendekati jumlah porsi yang Anda inginkan. Anda juga dapat menyiapkan beberapa batch, yang akan kita bahas nanti.


Menyesuaikan jumlah porsi resep disebut penskalaan, dan secara umum, ini melibatkan mengalikan (menambah) atau membagi (mengurangi) jumlah masing-masing bahan dalam resep.

Jadi, jika Anda membuat sandwich klub untuk 12 orang, dan resep Anda membuat 2 sandwich, Anda cukup mengalikan setiap bahan dikalikan 6: irisan roti, mayones, kalkun, dan seterusnya. Anda mungkin harus mengubah jumlahnya, sehingga 24 sendok makan mayones menjadi 1 1/2 cangkir yang lebih mudah dipahami, tetapi semuanya cukup sederhana. Jelas, tidak semua orang menggunakan resep untuk membuat sandwich, tetapi contoh ini membantu mengilustrasikan kasus yang cukup sederhana.

Resep lain tidak berskala sama sekali, seperti roti ragi. Misalkan Anda mendapatkan resep adonan dari restoran pizza favorit Anda, dan menemukan bahwa setiap batch menggunakan satu karung tepung seberat 50 pon dan menghasilkan 100 pizza. Tapi Anda hanya ingin membuat satu pizza. Dalam situasi ini, matematika sederhana bisa lebih berbahaya daripada baik. Itu karena Anda mungkin hanya membutuhkan 2 ons ragi kering untuk 100 pizza itu, tetapi membaginya dengan 50 akan menghasilkan jumlah ragi yang terlalu kecil untuk membuat adonan naik.

Penskalaan ke arah lain bisa lebih berbahaya. Katakanlah Anda ingin membuat 10 pizza. Sebuah resep untuk satu pizza mungkin membutuhkan satu bungkus ragi, tetapi 10 bungkus akan menghasilkan kekacauan yang besar dan bergelembung. Agen ragi lainnya, seperti baking powder dan baking soda, juga tidak cocok untuk perkalian langsung.

Dalam kasus seperti ini, sebaiknya Anda mencari resep yang mendekati jumlah porsi yang Anda inginkan. Anda juga dapat menyiapkan beberapa batch, yang akan kita bahas nanti.


Menyesuaikan jumlah porsi resep disebut penskalaan, dan secara umum, ini melibatkan mengalikan (menambah) atau membagi (mengurangi) jumlah masing-masing bahan dalam resep.

Jadi, jika Anda membuat sandwich klub untuk 12 orang, dan resep Anda membuat 2 sandwich, Anda cukup mengalikan setiap bahan dikalikan 6: irisan roti, mayones, kalkun, dan seterusnya. Anda mungkin harus mengubah jumlahnya, sehingga 24 sendok makan mayones menjadi 1 1/2 cangkir yang lebih mudah dipahami, tetapi semuanya cukup sederhana. Jelas, tidak semua orang menggunakan resep untuk membuat sandwich, tetapi contoh ini membantu mengilustrasikan kasus yang cukup sederhana.

Resep lain tidak berskala sama sekali, seperti roti ragi. Misalkan Anda mendapatkan resep adonan dari restoran pizza favorit Anda, dan menemukan bahwa setiap batch menggunakan satu karung tepung seberat 50 pon dan menghasilkan 100 pizza. Tapi Anda hanya ingin membuat satu pizza. Dalam situasi ini, matematika sederhana bisa lebih berbahaya daripada baik. Itu karena Anda mungkin hanya membutuhkan 2 ons ragi kering untuk 100 pizza itu, tetapi membaginya dengan 50 akan menghasilkan jumlah ragi yang terlalu kecil untuk membuat adonan naik.

Penskalaan ke arah lain bisa lebih berbahaya. Katakanlah Anda ingin membuat 10 pizza. Sebuah resep untuk satu pizza mungkin membutuhkan satu bungkus ragi, tetapi 10 bungkus akan menghasilkan kekacauan yang besar dan bergelembung. Agen ragi lainnya, seperti baking powder dan baking soda, juga tidak cocok untuk perkalian langsung.

Dalam kasus seperti ini, sebaiknya Anda mencari resep yang mendekati jumlah porsi yang Anda inginkan. Anda juga dapat menyiapkan beberapa batch, yang akan kita bahas nanti.


Menyesuaikan jumlah porsi resep disebut penskalaan, dan secara umum, ini melibatkan mengalikan (menambah) atau membagi (mengurangi) jumlah masing-masing bahan dalam resep.

Jadi, jika Anda membuat sandwich klub untuk 12 orang, dan resep Anda membuat 2 sandwich, Anda cukup mengalikan setiap bahan dikalikan 6: irisan roti, mayones, kalkun, dan seterusnya. Anda mungkin harus mengubah jumlahnya, sehingga 24 sendok makan mayones menjadi 1 1/2 cangkir yang lebih mudah dipahami, tetapi semuanya cukup sederhana. Jelas, tidak semua orang menggunakan resep untuk membuat sandwich, tetapi contoh ini membantu mengilustrasikan kasus yang cukup sederhana.

Resep lain tidak berskala sama sekali, seperti roti ragi. Misalkan Anda mendapatkan resep adonan dari restoran pizza favorit Anda, dan menemukan bahwa setiap batch menggunakan satu karung tepung seberat 50 pon dan menghasilkan 100 pizza. Tapi Anda hanya ingin membuat satu pizza. Dalam situasi ini, matematika sederhana bisa lebih berbahaya daripada baik. Itu karena Anda mungkin hanya membutuhkan 2 ons ragi kering untuk 100 pizza itu, tetapi membaginya dengan 50 akan menghasilkan jumlah ragi yang terlalu kecil untuk membuat adonan naik.

Penskalaan ke arah lain bisa lebih berbahaya. Katakanlah Anda ingin membuat 10 pizza. Sebuah resep untuk satu pizza mungkin membutuhkan satu bungkus ragi, tetapi 10 bungkus akan menghasilkan kekacauan yang besar dan bergelembung. Agen ragi lainnya, seperti baking powder dan baking soda, juga tidak cocok untuk perkalian langsung.

Dalam kasus seperti ini, Anda sebaiknya mencari resep yang mendekati jumlah porsi yang Anda inginkan. Anda juga dapat menyiapkan beberapa batch, yang akan kita bahas nanti.


Menyesuaikan jumlah porsi resep disebut penskalaan, dan secara umum, ini melibatkan mengalikan (menambah) atau membagi (mengurangi) jumlah masing-masing bahan dalam resep.

Jadi, jika Anda membuat sandwich klub untuk 12 orang, dan resep Anda membuat 2 sandwich, Anda cukup mengalikan setiap bahan dikalikan 6: irisan roti, mayones, kalkun, dan seterusnya. Anda mungkin harus mengubah jumlahnya, sehingga 24 sendok makan mayones menjadi 1 1/2 cangkir yang lebih mudah dipahami, tetapi semuanya cukup sederhana. Jelas, tidak semua orang menggunakan resep untuk membuat sandwich, tetapi contoh ini membantu mengilustrasikan kasus yang cukup sederhana.

Resep lain tidak berskala sama sekali, seperti roti ragi. Misalkan Anda mendapatkan resep adonan dari restoran pizza favorit Anda, dan menemukan bahwa setiap batch menggunakan satu karung tepung seberat 50 pon dan menghasilkan 100 pizza. Tapi Anda hanya ingin membuat satu pizza. Dalam situasi ini, matematika sederhana bisa lebih berbahaya daripada baik. Itu karena Anda mungkin hanya membutuhkan 2 ons ragi kering untuk 100 pizza itu, tetapi membaginya dengan 50 akan menghasilkan jumlah ragi yang terlalu kecil untuk membuat adonan naik.

Penskalaan ke arah lain bisa lebih berbahaya. Katakanlah Anda ingin membuat 10 pizza. Sebuah resep untuk satu pizza mungkin membutuhkan satu bungkus ragi, tetapi 10 bungkus akan menghasilkan kekacauan yang besar dan bergelembung. Agen ragi lainnya, seperti baking powder dan baking soda, juga tidak cocok untuk perkalian langsung.

Dalam kasus seperti ini, Anda sebaiknya mencari resep yang mendekati jumlah porsi yang Anda inginkan. Anda juga dapat menyiapkan beberapa batch, yang akan kita bahas nanti.


Menyesuaikan jumlah porsi resep disebut penskalaan, dan secara umum, ini melibatkan mengalikan (menambah) atau membagi (mengurangi) jumlah masing-masing bahan dalam resep.

Jadi, jika Anda membuat sandwich klub untuk 12 orang, dan resep Anda membuat 2 sandwich, Anda cukup mengalikan setiap bahan dikalikan 6: irisan roti, mayones, kalkun, dan seterusnya. Anda mungkin harus mengubah jumlahnya, sehingga 24 sendok makan mayones menjadi 1 1/2 cangkir yang lebih mudah dipahami, tetapi semuanya cukup sederhana. Jelas, tidak semua orang menggunakan resep untuk membuat sandwich, tetapi contoh ini membantu mengilustrasikan kasus yang cukup sederhana.

Resep lain tidak berskala sama sekali, seperti roti ragi. Misalkan Anda mendapatkan resep adonan dari restoran pizza favorit Anda, dan menemukan bahwa setiap batch menggunakan satu karung tepung seberat 50 pon dan menghasilkan 100 pizza. Tapi Anda hanya ingin membuat satu pizza. Dalam situasi ini, matematika sederhana bisa lebih berbahaya daripada baik. Itu karena Anda mungkin hanya membutuhkan 2 ons ragi kering untuk 100 pizza itu, tetapi membaginya dengan 50 akan menghasilkan jumlah ragi yang terlalu kecil untuk membuat adonan naik.

Penskalaan ke arah lain bisa lebih berbahaya. Katakanlah Anda ingin membuat 10 pizza. Sebuah resep untuk satu pizza mungkin membutuhkan satu bungkus ragi, tetapi 10 bungkus akan menghasilkan kekacauan yang besar dan bergelembung. Agen ragi lainnya, seperti baking powder dan baking soda, juga tidak cocok untuk perkalian langsung.

Dalam kasus seperti ini, Anda sebaiknya mencari resep yang mendekati jumlah porsi yang Anda inginkan. Anda juga dapat menyiapkan beberapa batch, yang akan kita bahas nanti.


Menyesuaikan jumlah porsi resep disebut penskalaan, dan secara umum, ini melibatkan mengalikan (menambah) atau membagi (mengurangi) jumlah masing-masing bahan dalam resep.

Jadi, jika Anda membuat sandwich klub untuk 12 orang, dan resep Anda membuat 2 sandwich, Anda cukup mengalikan setiap bahan dikalikan 6: irisan roti, mayones, kalkun, dan seterusnya. Anda mungkin harus mengubah jumlahnya, sehingga 24 sendok makan mayones menjadi 1 1/2 cangkir yang lebih mudah dipahami, tetapi semuanya cukup sederhana. Jelas, tidak semua orang menggunakan resep untuk membuat sandwich, tetapi contoh ini membantu mengilustrasikan kasus yang cukup sederhana.

Resep lain tidak berskala sama sekali, seperti roti ragi. Misalkan Anda mendapatkan resep adonan dari restoran pizza favorit Anda, dan menemukan bahwa setiap batch menggunakan satu karung tepung seberat 50 pon dan menghasilkan 100 pizza. Tapi Anda hanya ingin membuat satu pizza. Dalam situasi ini, matematika sederhana bisa lebih berbahaya daripada baik. Itu karena Anda mungkin hanya membutuhkan 2 ons ragi kering untuk 100 pizza itu, tetapi membaginya dengan 50 akan menghasilkan jumlah ragi yang terlalu kecil untuk membuat adonan naik.

Penskalaan ke arah lain bisa lebih berbahaya. Katakanlah Anda ingin membuat 10 pizza. Sebuah resep untuk satu pizza mungkin membutuhkan satu bungkus ragi, tetapi 10 bungkus akan menghasilkan kekacauan yang besar dan bergelembung. Agen ragi lainnya, seperti baking powder dan baking soda, juga tidak cocok untuk perkalian langsung.

Dalam kasus seperti ini, Anda sebaiknya mencari resep yang mendekati jumlah porsi yang Anda inginkan. Anda juga dapat menyiapkan beberapa batch, yang akan kita bahas nanti.


Menyesuaikan jumlah porsi resep disebut penskalaan, dan secara umum, ini melibatkan mengalikan (menambah) atau membagi (mengurangi) jumlah masing-masing bahan dalam resep.

Jadi, jika Anda membuat sandwich klub untuk 12 orang, dan resep Anda membuat 2 sandwich, Anda cukup mengalikan setiap bahan dikalikan 6: irisan roti, mayones, kalkun, dan seterusnya. Anda mungkin harus mengubah jumlahnya, sehingga 24 sendok makan mayones menjadi 1 1/2 cangkir yang lebih mudah dipahami, tetapi semuanya cukup sederhana. Jelas, tidak semua orang menggunakan resep untuk membuat sandwich, tetapi contoh ini membantu mengilustrasikan kasus yang cukup sederhana.

Resep lain tidak berskala sama sekali, seperti roti ragi. Misalkan Anda mendapatkan resep adonan dari restoran pizza favorit Anda, dan menemukan bahwa setiap batch menggunakan satu karung tepung seberat 50 pon dan menghasilkan 100 pizza. Tapi Anda hanya ingin membuat satu pizza. Dalam situasi ini, matematika sederhana bisa lebih berbahaya daripada baik. Itu karena Anda mungkin hanya membutuhkan 2 ons ragi kering untuk 100 pizza itu, tetapi membaginya dengan 50 akan menghasilkan jumlah ragi yang terlalu kecil untuk membuat adonan naik.

Penskalaan ke arah lain bisa lebih berbahaya. Katakanlah Anda ingin membuat 10 pizza. Sebuah resep untuk satu pizza mungkin membutuhkan satu bungkus ragi, tetapi 10 bungkus akan menghasilkan kekacauan yang besar dan bergelembung. Bahan ragi lainnya, seperti baking powder dan baking soda, juga tidak cocok untuk perkalian langsung.

Dalam kasus seperti ini, Anda sebaiknya mencari resep yang mendekati jumlah porsi yang Anda inginkan. Anda juga dapat menyiapkan beberapa batch, yang akan kita bahas nanti.